Cette espèce de Chenopodium est une plante potagère et céréalière à Taiwan et elle y est dénommée Djuli. Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites et les graines sont utilisées en céréales. Elle possède de nombreuses qualités médicinales, dont anti-oxydantes. Elle entre dans la composition de boissons fermentées chez les Peuples Indigènes de Taiwan.
Cette variété ancienne, originaire de Belgique, produit des endives denses et relativement allongées. Leur forçage peut se faire en cave ou en pleine terre.
Cette variété aux pommes volumineuses et denses offre un feuillage cloqué et croquant. Résistante à la chaleur, elle peut se cultiver à toutes saisons.
Cette variété offre des pommes compactes et volumineuses au feuillage vert et épais. Parfaitement adaptée à la chaleur et aux conditions sèches, elle se plaira dans les jardins ensoleillés ! Très rustique, la Verte de Limoge est lente à monter à graine.
Cette très ancienne variété vigoureuse et peu sensible à la montaison produit des feuilles triangulaires très lâches aux côtes épaisses et de couleur verte offrant une bonne saveur.
Cette très ancienne variété, mentionnée dans l'ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux, offre de petites pommes bien arrondies et vert pâle sur des plantes de 50 à 75 cm de hauteur.
Cette variété, adaptée pour toutes les saisons, produit une laitue, d'un vert intense, au port dressé offrant une bonne circulation de l'air et ainsi une bonne tolérance à l'humidité. Elle offre une texture située entre la Beurrée et la Romaine.
Cette variété ancienne produit des feuilles très élancées - d’où son nom - de couleur rouge vif. Elles forment une pomme très lâche.C’est une variété qui n’est pas totalement uniforme et les graines peuvent être de couleur noire ou blanche.
Cette ancienne variété italienne offre de nombreuses côtes charnues, blanches et bossues. Particulièrement croquantes et douces lorsqu’elles ont été butées, elles peuvent même se consommer crues !Gobbo di Nizza Monferrato signifie “bossu de Nizza Monferrato”, en référence à sa forme et sa région de culture d'origine en Italie.
Cette variété ancienne produit de petites feuilles grasses et épaisses offrant une texture croquante ainsi qu’une saveur acidulée et rafraîchissante. Elles se consomment principalement crues, en salade, mais peuvent aussi être cuites.Cette variété compacte est peu exigeante et s’adapte à de nombreuses conditions de culture.
Une très ancienne variété de mâche dont les feuilles du coeur prennent une couleur jaune dans certaines conditions. Elle est plus résistante à la montaison en fin d'hiver que les variétés à feuilles vertes.
Cette variété d’assez petite taille produit des panicules retombantes de type “Queue-de-renard”. Elles semblent composées de grosses perles enfilées les unes après les autres.
Cette variété ancienne, à port étalé, produit des feuilles vertes, arrondies et allongées et des fleurs jaunes. Feuilles et fleurs peuvent se consommer crues ou cuites. La saveur piquante et analgésique disparaît à la cuisson.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les qualités extrêmement médicinales des Cressons de Para”
Cette variété de 1,5 à 2 m de hauteur produit des panicules rouge-bordeaux légèrement retombants. Les jeunes feuilles élancées de couleur violette s’utilisent comme des épinards lorsqu’elles sont cueillies avant la floraison. Elles sont très riches en vitamines et en oligo-éléments.Cette variété, appelée “Komo” par le peuple Hopi, est utilisée pour la teinture.
Cette très ancienne variété produit une pomme légèrement aplatie pesant de 2 à 4 kg, aux feuilles fortement cloquées et de couleur bleu-vert. Elles offrent une texture tendre et une bonne saveur. Le pied est assez court.
Cette variété, productive, vigoureuse et réputée pour tolérer la chaleur, offre des feuilles très ondulées d’un surprenant vert-jaune brillant, presque glacé.
Cette variété produit une très grosse pomme aux feuilles de couleur verte irisée de rose. Elles offrent une texture ferme ainsi qu’une bonne saveur.
Cette très ancienne variété produit des feuilles vert clair, fermes, formant une pomme dense, au développement rapide et de belle tenue. Les graines sont blanches.
Cette variété impressionnante de 1,50 m de haut produit une panicule rouge se terminant par une énorme protubérance en forme de trompe d’éléphant. Les graines sont noires et les feuilles offrent une belle couleur vert-bronze.
Cette ancienne variété relativement sensible au froid, précoce et aux fûts demi-longs, est adaptée aux récoltes d'été. Les semis de fin d'hiver sont réservés aux régions méridionales.
Cette variété, sélectionnée par Franck Morton aux USA, est l'une des plus petites feuilles de chêne disponibles. Résistante à la sècheresse et aux pathologies, elle offre un cœur dense et des feuilles croquantes, vert clair et très découpées, idéales pour les mescluns.
Cette variété produit des laitues compactes de type “feuille de chêne” au feuillage vert clair et ferme.
Cette espèce annuelle à petites fleurs blanches, différente du cresson de jardin et du cresson de fontaine, peut atteindre 50 cm de hauteur. C’est une variété à croissance rapide et très productive. Le goût des feuilles est quelque peu poivré.
Cette variété produit de belles feuilles en forme de cœur de couleur verte et rouge. Jeunes, elles se consomment comme des épinards et sont une excellente source de vitamines et d’oligo-éléments.C'est une variété originaire d'Asie.
Cette variété rustique de la famille de Chénopodiacés produit des feuilles pointues violettes offrant une texture tendre et se consommant crues ou cuites comme des épinards.
Cette variété, semi-tardive, offre une grosse pomme très conique de 3 à 5 kg et de couleur blanche. Riche en sucre et très savoureuse, elle est idéale pour la fabrication de choucroute.
Cette variété de laitue lente à la montaison produit un feuillage de type “Feuille de chêne” très rouge et de 30 à 45 cm de long. Elle offre une texture croquante ainsi qu’une saveur agréable.
Cette variété produit une pomme assez ouverte aux feuilles rouges et gaufrées offrant une texture croquante ainsi qu’une saveur douce. Elle est très résistante au froid et donc adaptée à la fin de saison.
Cette espèce forme une rosette de feuilles triangulaires et dentelées, de couleur vert foncé. Elle déploie ensuite une hampe d’1 m de hauteur et offre des fruits charnus, en glomérules, ayant l’aspect de petites fraises et un goût sucré rappelant la betterave. Les feuilles se consomment crues lorsqu’elles sont jeunes ou cuites. Les fruits se récoltent bien mûrs. Quelles sont les caractéristiques de l’épinard fraise ? L’épinard fraise, Chenopodium capitatum ou Blitum capitatum, est une espèce de légumes-feuilles originaire d’Amérique du Nord. Il est cité pour la première fois dans Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux en 1883. Aujourd’hui cultivée à la fois pour son aspect et ses qualités nutritives, cette plante originale et rustique forme une rosette de feuilles triangulaires et dentelées, de couleur vert foncé, pouvant etre préparées cuites ou crues. Ses petits fruits rouges et juteux, pareils à de petites fraises, sont appréciés pour leur saveur sucrée aux notes de betterave. Comment semer l’épinard fraise ? Cette espèce se sème d’avril à juin en pleine terre, directement dans le jardin potager. Cette plante préfère un sol riche, frais et argileux, ainsi qu’une exposition mi-ombragée. Une chaleur trop élevée peut nuire au développement des épinards fraise. Pour une culture sous serre ou véranda non chauffée, il est possible d’effectuer un semis d’automne offrant une récolte au cours de l'hiver. Semer les graines directement en place, à une profondeur de 2 cm, en lignes espacées de 30 cm ; Pailler le sol afin de conserver l’épinard au frais ; Éclaircir à 25 ou 30 cm quand la plante dispose de 4 à 5 feuilles ; Arroser régulièrement la plantation. Dans le jardin potager, cette plante apprécie la compagnie du haricot, du chou, du céleri et de la laitue. Comment manger l’épinard fraise ? La récolte a lieu entre juin et octobre. Cueillir les feuilles une à une selon le besoin, pour en stimuler l’apparition de nouvelles. Attention à les consommer avec modération car elles renferment de l’acide oxalique, aussi appelé « sel d’oseille ». C’est une substance qui, à petite dose, a la particularité de fixer le calcium. En grande quantité, elle peut provoquer des troubles rénaux et des carences alimentaires. Les fruits, quant à eux, doivent être récoltés bien mûrs, lorsqu’ils prennent une couleur bordeaux. En cuisine, les feuilles se dégustent crues en salade, ou bien cuites. Les fruits bien juteux servent à la confection de confiture et de coulis.
C’est un “réservoir génétique” créé par Frank Morton et obtenu par croisements de variétés très résistantes avec certaines de ses laitues les plus savoureuses. Le résultat combine les caractéristiques les plus excellentes de ces diverses variétés.Frank Morton requiert spécifiquement que tout travail de sélection à partir de son "Merlox genepool" reste dans le domaine public.
Cette variété peu sensible à la montaison produit des feuilles vert brillant. Elles sont profondément lobées et frisées à l’intérieur avec les bords finement découpés et plus plats. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une des saveurs de moutarde les plus épicées.
Cette variété, très rustique et résistante au froid, produit des feuilles fortement frisées bleu-vert qui offrent une texture ferme ainsi qu’une bonne saveur.
Cette variété très résistante au froid produit de belles feuilles frisées aux couleurs panachées variant du vert au violet. Elles offrent une texture ferme ainsi qu’une bonne saveur.Elle fut sélectionnée - lors d'un hiver excessivement rigoureux en Oregon - par Tim Peters à partir de 10 % de choux frisés Sibériens ayant survécu au froid.
Cette variété ancienne, à mi-chemin entre la “Romaine” et la “Pommée”, produit une petite pomme au cœur ferme jaune-crème. Les feuilles vertes ondulées offrent une texture croquante ainsi qu’une très bonne saveur.
Cette variété offre de grandes Chicorées, au cœur doré et dense, de plus de 35 cm de large. Idéales en salade, elles peuvent aussi se consommer braisées ou rôties en accompagnement d'une viande...
Cette variété offre des panicules de couleur rouge et or parfaitement adaptés, également, à la confection de bouquets secs.C’est une sélection, par Frank Morton, à partir d'un croisement impliquant Magenta et Gold.
