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Légumes-Feuilles

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Chou Fleur Goodman

Cette variété à croissance rapide développe un feuillage important autour de petites pommes fermes d'un blanc soutenu.Cette variété convient parfaitement à une production de début d’été et peut donc également être semée, à l’abri, à partir de février.

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Choux Fleurs - Goodman

Chénopode Huauzontle

Cette variété, originaire du Mexique, ressemble au chénopode blanc, sauf au moment où elle tourne au rouge à l'automne. On en récolte les inflorescences (à l'instar de petites pousses de brocoli), que l'on cuisine à la manière des épinards ou du brocoli.

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Chénopodes et Compagnie - Huauzontle

Laitue Batavia Jack Ice

Cette variété au port érigé forme une pomme entourée de feuilles dentelées de couleur verte. Elles offrent une texture très croquante.Cette variété présente une croissance vigoureuse et tolère de nombreuses conditions de culture. Elle est originaire des États-Unis.

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Laitues - Jack Ice

Laitue Romaine Integrata Red

Cette variété produit une pomme ouverte aux feuilles rouge foncé, gondolées et gaufrées. Elle se ressème spontanément durant l’automne, donnant ainsi de jeunes laitues en abondance vers la fin de l’hiver. Caractéristiques de la laitue romaine rouge Integrata Red La laitue romaine rouge Integrata Red, Lactuca sativa, est une création variétale développée par Franck Morton en Oregon aux États-Unis. Elle est issue d’un croisement entre la variété  “Wavy Red Cos” et une laitue sauvage Lactuca serriola integrata. Cette variété de mi-saison présente une pomme ouverte aux feuilles frisées, de couleur verte se parant de rouge à maturité. Elle se consomme crue en salade, cuite au four ou à la poêle. Semis de laitue romaine rouge La période de semis idéale s'étend de février à mai en godet sous abri, et de mars à septembre en pleine terre. Cette laitue romaine rouge se récolte ensuite d’avril à janvier. Les semis en godet ou en caissette doivent être réalisés un mois avant la mise en place dans le jardin potager, à une température comprise entre 15 et 21 °C. Recouvrir les graines de laitue d’une légère couche de terre et garder le substrat humide jusqu’à la levée. Repiquer dans le jardin, à 30 cm en tous sens, une fois que les plantes atteignent le stade de 4 vraies feuilles. Les semis en godet ou en caissette doivent être réalisés un mois avant la mise en place dans le jardin potager, à une température comprise entre 15 et 21 °C. Recouvrir les graines de laitue d’une légère couche de terre et garder le substrat humide jusqu’à la levée. Repiquer dans le jardin, à 30 cm en tous sens, une fois que les plantes atteignent le stade de 4 vraies feuilles. Attention toutefois, le repiquage peut nuire au bon développement de la racine pivot des laitues. Semer clair directement en pleine terre, puis éclaircir à 30 cm en tous sens lorsque les plants portent 4 vraies feuilles pour favoriser un développement harmonieux des laitues. Choisir un sol humifère et une exposition mi-ombragée. Les graines, très petites, peuvent êtr​e mélangées à des graines de radis pour éviter les semis trop denses. Échelonner les semis, tous les 15 jours, pour profiter plusieurs mois de cette laitue. Plantes compagnes de la laitue romaine rouge Dans le jardin potager, cette variété de laitue croî​t harmonieusement avec les radis, les concombres, les carottes, les oignons, les choux, les betteraves et les fraises.

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Laitue Batavia Jester

Cette variété produit une pomme dont les feuilles aux bords ondulés, à moitié gaufrées, sont affublées de colorations rouge brillant comme un costume de bouffon (Jester en anglais). Elles sont croquantes comme de la glace, brillantes et juteuses comme une pomme.

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Laitue Batavia Joker

Cette variété proche de “Jester” produit une pomme plus compacte aux feuilles vertes teintées de rouge, profondément gaufrées et largement dentées. Elles offrent une texture ferme et croquante.

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Laitues - Joker

Arroche Magenta Magic

Cette variété rustique de la famille de Chénopodiacées produit des feuilles d’un magnifique rose fuchsia offrant une texture tendre et se consommant crues ou cuites comme des épinards.

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Arroches - Magenta Magic

Laitue à Couper Mascara

Cette laitue produit des feuilles de type “Feuille de chêne”, rouge violacé, de formes très ondulées et frisées. Elles sont d’excellente saveur. La variété est peu sensible à la montaison et possède une grande résistance au froid et à la chaleur.

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Arroche Mauve

Cette ancienne variété, rustique et vigoureuse, résiste à la chaleur et produit des feuilles mauves, pointues, qui se consomment crues ou cuites comme des épinards.

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Laitue à Couper Merlot

Cette variété forme une pomme très ouverte entourée de feuilles aux couleurs fantastiques, d’un rouge-violet rappelant le vin Merlot dont elle porte le nom. Elles offrent une texture ferme.Cette variété présente une croissance vigoureuse et résiste aux gelées.

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Chou Fleur Neckarperle

Cette variété produit, sur une longue période, des pommes bien bombées, à la surface grenue et d’un blanc pur. Les feuilles, de grande taille, protègent bien les jeunes pommes et facilitent leur couverture avant la récolte.Cette variété peut être semée du printemps jusqu’au début de l’automne.

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Choux Fleurs - Neckarperle

Épazote Oaxaca Red

Cette plante aromatique, au feuillage rouge, posséde de nombreuses vertus ; vermifuge, carminative et antispasmodique. Sa saveur est fraîche et piquante.Au Mexique, elle est très utilisée dans tous les plats incluant des haricots, pour en faciliter la digestion.

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Épazotes - Oaxaca Red

Spilanthes oleracea

Cette espèce au port étalé produit des feuilles arrondies, de couleur vert foncé, ainsi que des fleurs jaune vif. Feuilles et fleurs peuvent se consommer crues ou cuites. La saveur piquante et analgésique disparaît à la cuisson.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les qualités extrêmement médicinales des Cressons de Para”

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Cressons de Pará - Spilanthes oleracea

Arroche Opéra

Cette très ancienne variété offre rapidement des feuilles tendres, très larges, d’un rouge qui reste foncé à la cuisson. Elles se consomment crues ou cuites comme des épinards. Cette variété de légumes-feuilles, adaptée à de nombreuses conditions de culture, peut atteindre jusqu’à 3 m de hauteur. Quelles sont les caractéristiques de l’arroche rouge Opéra ? L’arroche rouge Opéra, Atriplex hortensis, autrefois appelée “bonne dame des jardins” ou “chou d’amour », est une variété de légumes-feuilles d’origine française mentionnée en 1904 dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux. De croissance rapide et vigoureuse, cette plante annuelle peut atteindre jusqu’à 3 m de hauteur. Elle peut donc offrir de l’ombre aux cultures plus fragiles. Sa croissance rapide permet aux jardiniers de récolter rapidement en grande quantité. Ses longues tiges pourpres portent de larges feuilles rouges, consommées crues ou cuites, ou utilisées dans la confection de colorant alimentaire, comme la betterave rouge. Dans la famille des Chénopodiacées, il existe également l’arroche verte, variété rustique au goût très proche de l’épinard, ou encore l’arroche blonde, aux feuilles vert pâle et arrondies, moins haute mais plus prolifique que l’arroche rouge. Quand semer l’arroche rouge Opéra ? Les semis d’arroche rouge Opéra se réalisent directement en place, de mars à septembre. Cette plante se plaît dans un sol drainé, argileux, riche et frais. Choisir un emplacement mi-ombragé dans le jardin potager. Sous l’effet de la chaleur, l’arroche peut rapidement monter en graines. Les semis d'été sont donc possibles si les plants sont protégés et tenus au frais.  Semer clair en pleine terre, peu profondément, en lignes distantes de 30 cm ; Pailler le sol afin de maintenir une humidité suffisante et de ralentir la montée en graines ; Dès que les plantes disposent de 5 à 6 feuilles, éclaircir à 30 cm sur le rang ; Échelonner les semis toutes les 2 ou 3 semaines jusqu’au mois de septembre afin d’étaler la récolte. L’arroche est une plante très résistante à la chaleur. Cependant, en situation de grande sécheresse, elle appréciera quelques arrosages durant l’été. Il peut être nécessaire de tuteurer les plants de grande taille, en particulier dans les régions très ventées. Comment se consomme l’arroche ? L’arroche rouge Opéra se récolte de mai à novembre. Il est conseillé de cueillir les feuilles au fur et à mesure, selon les besoins. Lorsque la plante commence à fleurir, les feuilles deviennent amères et perdent leur saveur. Préférer les jeunes feuilles tendres en salade, les plus grandes cuites comme les épinards ou bien farcies.

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