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Légumes-Feuilles

Cultivés principalement pour leurs feuilles, que l’on consomme crues ou cuites dans de nombreuses recettes, ces légumes sont très riches en minéraux. On y retrouve les incontournables : choux, épinards, artichauts, asperges et laitues de toutes saisons, aux côtés des tout aussi savoureux tétragones, pourpiers, moutardes, cressons et bien d’autres espèces…

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Kahulu

Cette variété de 2 à 3 m de haut produit des panicules rouges et des graines blanches. Ses feuilles vertes, abondantes, peuvent être consommées comme des épinards.

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Komatsuna

Cette ancienne variété peu sensible à la montaison produit des feuilles arrondies de couleur verte. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur douce légèrement piquante et s’utilisent comme un chou chinois ou comme de la moutarde douce : en soupe, en sauté, en sauce ou en salades.

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Lacinato Rainbow

C’est une variété évolutive qui ajoute un peu de couleur au “Chou Palmier”. Sa tige droite se termine par de longues feuilles cloquées aux magnifiques teintes vertes et violettes au niveau des nervures.La floraison apparaît souvent à partir de la troisième année.

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Lemon Drops

Cette variété ancienne, à port étalé, produit des feuilles vertes, arrondies et allongées et des fleurs jaunes. Feuilles et fleurs peuvent se consommer crues ou cuites. La saveur piquante et analgésique disparaît à la cuisson.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les qualités extrêmement médicinales des Cressons de Para”

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Madeley

Cette variété ancienne produit de belles feuilles lisses et arrondies de 1 m de hauteur. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.C'est une ancienne variété originaire d'Angleterre qui semble proche du Chou Branchu du Poitou décrit dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux.

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Magenta Magic

Cette variété rustique de la famille de Chénopodiacées produit des feuilles d’une magnifique rose fuchsia offrant une texture tendre et se consommant crues ou cuites comme des épinards.

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Mayan Jaguar

Cette variété produit une pomme compacte au cœur de couleur rose pâle et aux feuilles vert foncé ponctuées de rouge. Elles offrent une texture très croquante ainsi qu’une bonne saveur.

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Mizspoona

Cette variété produit des feuilles vert émeraude allongées et très découpées avec des dents pointues et des lobes arrondis. Elles offrent une texture croquante ainsi qu'une bonne saveur.

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Mizuna

Cette variété ancienne à croissance rapide offre des feuilles frisées à la saveur douce lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Elle peut passer l’hiver en terre et pourvoit ainsi de la verdure qui peut se consommer comme de la chicorée.

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Neckarperle

Cette variété produit, sur une longue période, des pommes bien bombées, à la surface grenue et d’un blanc pur. Les feuilles, de grande taille, protègent bien les jeunes pommes et facilitent leur couverture avant la récolte.Cette variété peut être semée du printemps jusqu’au début de l’automne.

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