Amarante à Feuilles Kahulu
Cette variété de 2 3 m de haut produit des panicules rouges et des graines blanches dont les feuilles, vertes et abondantes, peuvent être consommées comme des épinards.
Cette variété de 2 3 m de haut produit des panicules rouges et des graines blanches dont les feuilles, vertes et abondantes, peuvent être consommées comme des épinards.
Cette variété récente produit des fûts épais et assez courts au feuillage bleu-vert. Elle est adaptée aux récoltes de fin d’automne et se conserve très bien durant l’hiver. Elle a été sélectionnée par Beth Rasgorshek, de Canyon Bounty dans l’Idaho, à partir d’un croisement entre Siegfried Frost et King Richard.
Cette ancienne variété italienne, lente à la montaison, offre un savoureux feuillage, vert tendre et très découpé, de type “feuille de chêne”. Les feuilles périphériques se coupent, une à une, selon les besoins. De nouvelles se développent après les récoltes successives.
Cette variété, adaptée aux climats froids, offre de très belles laitues de 30 à 35 cm de diamètre et de bonne conservation. Elles possèdent des feuilles vert blond, légèrement frisées sur les bords, et croquantes.
Cette variété ancienne et rare, produit des feuilles vert clair, amples et arrondies formant une pomme très compacte à la texture ferme et d’excellente saveur.
Cette variété résistante au bremia produit une rosette de taille moyenne aux feuilles d’un beau vert brillant tacheté de rouge et aux bords frisées. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une agréable saveur. Elle a été sélectionnée par Frank Morton en Oregon.
Cette variété précoce d’origine polonaise, très productive et résistante, offre de longs pétioles charnus rouges et à la chair verte. Elle est considérée comme l’une des meilleures rhubarbes !
Cette variété ancienne offre des laitues au magnifique feuillage, vert bronze, rouge vif et très finement frisé à son extrémité. Elle s’apprécie tant pour sa saveur que pour son attrait décoratif. Les feuilles périphériques se coupent, une à une, selon les besoins. De nouvelles se développent après les récoltes successives.
Cette variété produit des côtes blanches à la texture ferme surmontées d’un feuillage blond très gaufré offrant une excellente saveur.
Cette variété très rare, originaire de Tchécoslovaquie, offre de belles pommes aux feuilles lisses et légèrement recourbées, d’un vert tendre et brillant nuancé de rouge.
Cette variété vigoureuse produit une pomme allongée et un peu lâche. Les feuilles de couleur verte teintée de pourpre offrent une texture ferme ainsi qu’une très agréable saveur.
Cette ancienne variété, très rustique, offre une belle rosette de feuilles dressées, vert franc, assez épaisses et croquantes. Moins volumineuse que la romaine "Blonde Maraichère", elle est toutefois un peu plus précoce. Cette variété est adaptée aux cultures de printemps et d'été.
Cette variété productive, lente à la montaison, offre des rosettes de feuilles vert foncé, triangulaires, larges et épaisses. Elles se consomment aussi bien cuites que crues, immédiatement après la récolte.
Cette ancienne variété rustique, vigoureuse et résistante à la chaleur, offre de magnifiques feuilles mauves et pointues. Elles se consomment aussi bien crues, en salade, que cuites à la manière des épinards.
Cette variété, vigoureuse et résistante aux gelées, forme une rosette très ouverte de feuilles craquantes à la couleur incroyable, d’un rouge-violet, rappelant celle du cépage Merlot dont elle porte le nom. Les feuilles périphériques se coupent, une à une, selon les besoins. De nouvelles se développent après les récoltes successives.
Cette variété, tolérante au bremia et au sclerotinia, au cœur clair produit des feuilles, de type “Feuille de chêne”, ondulées et extrêmement rouges. Elles offrent une texture croquante et une saveur excellente.
Cette variété ancienne à croissance rapide offre des feuilles découpées à la saveur douce lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Rustique, elle peut passer l’hiver en terre et pourvoit ainsi de la verdure qui peut se consommer comme de la chicorée. Quelles sont les caractéristiques du chou Mizuna ? Le Mizuna ou moutarde japonaise, Brassica rapa japonica, de la famille des Brassicacées, est une variété ancienne originaire du Japon. Il présente des rosettes de feuilles vert clair, au goût légèrement poivré rappelant la roquette. Les jeunes pousses se consomment crues en salade ou cuites comme des épinards. Rustique et résistant au froid, ce chou japonais peut se cultiver en hiver. Il existe également la moutarde japonaise Mizuna Purple, dont les feuilles, au contour violet, offrent un goût plus intense. Comment semer les graines de Mizuna ? Les semis de ce chou japonais se réalisent d’août à octobre, en godet, en caissette ou directement en pleine terre. Cette plante peut également être cultivée en pot. En godet ou en caissette : semer les graines de Mizuna 3 semaines avant la mise en place dans le jardin potager. Lorsque les plants disposent de 4 à 5 feuilles, les repiquer dans le jardin, à 25 cm en tous sens. Choisir un sol drainé et une exposition peu ombragée. En pleine terre : semer clair, en lignes espacées de 30 cm. Lorsque les plantes disposent de 4 à 5 feuilles, éclaircir à 30 cm. Disposer un paillage pour maintenir le sol frais et humide. Penser à échelonner les semis pour profiter de cette variété plus longtemps. Le semis de printemps est possible à condition qu’il soit effectué assez tôt dans la saison. L’idée est de récolter les feuilles avant les grosses chaleurs qui favorisent la montée en graines. Comment utiliser la moutarde japonaise Mizuna ? La récolte du chou japonais Mizuna a lieu d’octobre à mars. Les feuilles se cueillent au fur et à mesure des besoins, en les coupant à la base de la tige afin de favoriser leur repousse. Il est préférable de consommer cette plante rapidement car, comme toutes les salades, elle se conserve seulement quelques jours au réfrigérateur. Cru, le chou Mizuna s’apprécie en mesclun, avec la roquette ou la mâche. Cuit, il se prépare comme des épinards, en soupe ou sauté au wok.
Cette variété, à la croissance rapide et peu sensible au froid, produit des feuilles découpées, vertes, aux nervures violettes. Idéales dans les mescluns, elles offrent une saveur douce lorsqu’elles sont consommées jeunes.
Cette variété produit, sur une longue période, des pommes bien bombées, à la surface grenue et d’un blanc pur. Les feuilles, de grande taille, protègent bien les jeunes pommes et facilitent leur couverture avant la récolte. Cette variété peut être semée du printemps jusqu’au début de l’automne.
Cette variété à pied court produit de petites pommes violet foncé, très denses, d’environ 20 cm de diamètre. Elles se consomment crues, en salade, ou cuites, en pot-au-feu ou farcies.
Cette variété offre une laitue, de type "feuille de chêne", très résistante aux gelées et adaptée aux sols froids. Sa parenté avec "Lollo Rossa" donne à son feuillage un aspect quelque peu gaufré et des bords dentelés. Les feuilles périphériques se coupent, une à une, selon les besoins. De nouvelles se développent après les récoltes successives.
Cette plante aromatique, au feuillage rouge, possède de nombreuses vertus ; vermifuge, carminative et antispasmodique. Ses feuilles offrent une saveur fraîche et piquante. Au Mexique, elle est très utilisée dans tous les plats incluant des haricots, pour en faciliter la digestion.
Cette espèce d’origine chinoise, aux propriétés médicinales très puissantes, produit des pétioles, creux et verts, terminés par une large feuille verte. Les racines et les rhizomes sont utilisés pour leurs qualités laxatives.
Cette ancienne variété, adaptée à de nombreuses conditions de culture, offre des feuilles tendres, très larges, d’un rouge intense. Elles restent foncées à la cuisson et se consomment crues ou cuites comme des épinards.
Cette variété produit des côtes de couleur orange vif contrastant magnifiquement avec ses feuilles d’un vert intense. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.
Cette variété ancienne, peu sensible au froid, offre de larges feuilles violettes et rondes, à la texture croquante et de saveur épicée. Elles sont idéales pour rehausser les mescluns ou se cuisiner à la manière des épinards.
Cette variété, développée par Franck Morton et issue de ses sélections de laitues les plus pigmentées, offre des feuilles légèrement ondulées et croquantes aux teintes extrêmement rouges.
Cette variété ancienne est l’une des meilleures et des plus rustiques. Elle produit une pomme pleine de couleur verte et teintée de rouge-brun. Ses feuilles offrent une texture croquante ainsi qu’une excellente saveur.
Cette variété ancienne offre des feuilles lisses et croquantes, de couleur vert bronze, formant une pomme très ferme. Elle est adaptée à la culture de printemps et d'été et résistante à la montaison.
Cette variété vigoureuse, développée pour les climats frais, résiste très bien à la montaison et convient particulièrement aux cultures d’arrière-saison. Elle offre des bulbes bien ronds de couleur blanche.
Cette variété, résistante au bremia, produit des feuilles très ondulées et d’un rouge profond. Elles offrent une texture croquante. Elle fut sélectionnée par Frank Morton en Oregon est issue de “Merlot” et “Lollo di vino”.
Cette magnifique variété, rouge foncé aux nervures blanches prononcées, offre des feuilles épaisses réunies en pomme oblongue très compacte. Elle convient très bien pour la conservation.
Cette variété produit une pomme dense au cœur de couleur crème. Ses feuilles vertes marbrées de bronze offrent une texture croquante ainsi qu’une très bonne saveur.
Cette très ancienne variété, résistante à la montaison, produit une grosse pomme vert tendre aux feuilles gaufrées et croquantes.
Cette variété ancienne, robuste et adaptée à la culture d’automne et d’hiver, présente une croissance rapide. Elle produit une rosette de feuilles triangulaires, de couleur vert clair.
Cette variété ancienne, une des plus rouges, offre des feuilles dont les extrémités sont rouge-marron et leurs revers de couleur vert teinté de marron. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur agréable.