Légumes-Feuilles

Plus petit que le poireau annuel, le poireau perpétuel offre de nombreux avantages ! Vivace et très rustique (-25 °C), il accompagne le potager pour une durée indéterminée. Ses qualités nutritionnelles en font un allié de la cuisine toute l’année. Cru ou cuit, il trouvera toujours une place dans la salle à manger. Longtemps abandonné, le poireau perpétuel (appelé également poireau sauvage, poireau vivace ou poireau de vigne) refait son apparition dans les jardins ! En effet, sa rusticité, sa facilité de culture (quasiment aucun entretien) et ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques en font un allié du potager à ne pas négliger. Cru, il apporte aux salades une saveur légèrement piquante et épicée, et cuit, il s’intègre dans de nombreuses préparations au même titre que le poireau « classique ». Son pouvoir de multiplication, bel exemple de la générosité de la nature, est de 10 à 20 par les bulbilles et de plusieurs centaines par les semences ! La récolte du poireau perpétuel s’étale du mois d’août au mois de juin pour les plantations en place. Pour les repiquages de printemps, la première récolte aura lieu entre le troisième et le quatrième mois de culture.

Cette variété produit des feuilles vertes courtes et larges aux bords lisses et aux nervures rouges offrant une texture ferme ainsi qu’une superbe saveur sucrée et piquante. Cette variété peut être plantée toute l’année pour les mescluns, mais la récolte optimale est une récolte d’automne. Elle est très peu sensible aux gelées.

Cette variété produit des tiges roses surmontées d’un feuillage vert clair brillant offrant une texture fine ainsi qu’une bonne saveur.

Cette variété produit des pommes denses de couleur vert clair. Elles offrent une texture croquante.

Cette variété vigoureuse, extrêmement résistante au froid, offre de belles feuilles vertes, finement dentelées, de 30 cm de haut, à la saveur délicatement piquante. Elles se dégustent aussi bien crues que cuites ou marinées.

La laitue batavia Rouge Grenobloise est une très ancienne variété. Elle produit des pommes larges et moyennement denses de feuilles vertes très cloquées, colorées de rouge brillant et à la texture croquante. Caractéristiques de la laitue rouge - Batavia Grenobloise La laitue batavia Rouge Grenobloise, Lactuca sativa, est une très ancienne variété de mi-saison, originaire du sud-est de la France. Elle offre une grosse pomme aux feuilles larges et cloquées, de couleur verte teintée de rouge, à la texture croquante. Cette laitue rouge est peu sensible à la montaison. Comment semer la laitue Rouge Grenobloise ? La période de semis idéale s'étend de février à mai en godet sous abri, et de mars à septembre en pleine terre. La laitue rouge se récolte ensuite d’avril à décembre. Les semis en godet ou en caissette doivent être réalisés un mois avant la mise en place dans le jardin potager, à une température comprise entre 15 et 21 °C. Recouvrir les graines de laitue d’une légère couche de terre et garder le substrat humide jusqu’à la levée. Repiquer dans le jardin, à 30 cm en tous sens, une fois que les plantes atteignent le stade de 4 vraies feuilles. Semer clair directement en pleine terre, puis éclaircir à 30 cm en tous sens lorsque les plants portent 4 vraies feuilles pour favoriser un développement harmonieux des laitues. Choisir un sol humifère et une exposition mi-ombragée. Les graines, très petites, peuvent êtr​e mélangées à des graines de radis pour éviter les semis trop denses. Échelonner les semis, tous les 15 jours, pour profiter plusieurs mois de cette laitue. Quelles plantes compagnes pour la laitue dans le jardin potager ? Dans le jardin potager, cette variété de laitue rouge se plaît aux côtés de nombreuses plantes, telles que les concombres, les carottes, les oignons, les radis, les choux, les betteraves et les fraises. Quand récolter la laitue Rouge Grenobloise ? La laitue Rouge Grenobloise se récolte d’avril à novembre. Ses feuilles se consomment de préférence juste après la cueillette pour profiter de leur fraîcheur, en salade, en soupe ou en jus de légumes, afin de conserver toutes les vitamines. Quels sont les bienfaits de la laitue ? Riche en vitamines et minéraux, la laitue joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules de l’organisme. Grâce à sa teneur en fibres et en eau, elle facilite également la digestion et le transit. Par ailleurs, le lactucarium contenu dans l’espèce Lactuca sativa lui confère des propriétés calmantes, utiles contre l’insomnie et l’anxiété.

Cette variété ancienne, au développement rapide, offre un feuillage abondant, frisé et blanchissant naturellement de par son épaisseur. Les jeunes pousses sont également utilisées en salade ou cuites.

C'est une sélection de type Lacinato/Palmier visant à retarder la floraison durant l'été et promouvoir la résistance à la sécheresse et aux pucerons - pour une production de feuilles plus abondantes.

Cette variété ancienne est très rustique et forme des pommes lâches, très proches du sol, aux feuilles vertes, rondes et épaisses. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une saveur douce.

Cette variété particulièrement résistante au froid produit des feuilles de formes variées et de couleurs diverses allant du violet au vert. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur. C'est un pool génétique crée par Tim Peters en Oregon en croisant des variétés de chou frisé Sibérien (Brassica napus) avec des Moutardes (Brassica rapa).

Cette variété, particulièrement précoce, offre de longs fûts sans bulbes surmontés d’un feuillage semi-érigé de couleur vert. Appréciée pour ses jeunes poireaux, elle convient parfaitement à la culture en bac ou en pot.

Cette variété de type scarole, vigoureuse et rustique, est adaptée à la chaleur ainsi qu'aux climats froids. Elle produit un feuillage dressé de couleur vert blond et un cœur d'environ 55 cm de diamètre, blanchissant aisément.

Cette variété produit des rosettes de feuilles lisses et lobées de couleur verte. Consommées jeunes, elles offrent une texture tendre ainsi qu’une excellente saveur douce.

Cette variété proche du “Brocoli-raab” produit des feuilles de couleur vert foncé avec des nervures violacées offrant une saveur délicate et douce. Les tiges portent de petits jets qu’il faut cueillir avant qu’ils ne s’épanouissent en fleurs.

Cette variété pomme quelque peu. Ses feuilles ondulées sont de couleur vert brillant et de saveur fine. Chaque branche s’épanouit en un cornet. Elle est de culture facile, mais non adaptée aux étés très chauds.

Cette variété produit une pomme aux feuilles gaufrées et fortement colorées. Elles offrent une texture épaisse ainsi qu’une très bonne saveur.

Cette variété, créée par Frank Morton, offre des laitues d’un rouge profond similaires à “Merlox Red Oak”, mais avec des plus petites feuilles. Elle est issue de “Hyper Red Rumple”, “Emerald Oak” et “Merlot”. Cette variété est peu sensible au mildiou. Les feuilles périphériques se coupent, une à une, selon les besoins. De nouvelles se développent après les récoltes successives.

Cette variété de légumes-feuilles produit de 7 à 8 capitules de 10 à 15 cm de diamètre. De couleur verte teintée de violet, ils offrent une chair fine ainsi qu’une excellente saveur. L’artichaut Imperial Star présente une croissance vigoureuse. Quelles sont les caractéristiques de l’artichaut Imperial Star ? L’artichaut Imperial Star, Cynara scolymus, est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Cette plante offre 7 à 8 têtes rondes, de couleur vert-violet, pouvant peser jusqu’à 400 g et atteindre 15 cm de diamètre. Leur chair douce et tendre se déguste crue ou cuite. Les fleurs attirent les insectes pollinisateurs. Quand semer les graines d’artichaut Imperial Star ? Les semis de cette variété de légumes-feuilles se réalisent en godet ou en plaque alvéolée, sous abri lumineux ou plaque alvéolée, de février à avril ou de septembre à octobre. Elle apprécie un sol riche, drainé et humifère, ainsi qu’une exposition ensoleillée. La récolte des artichauts a lieu entre avril et octobre. Semer les artichauts dans du terreau à semis, en poquets de 2 à 3 graines ; Lorsque les artichauts présentent 2 feuilles, repiquer les meilleurs plants en pleine terre, plein soleil, espacés d’environ 1 m en tous sens. Ne pas enterrer le collet des artichauts afin d’éviter qu’ils pourrissent. Il est également possible de semer les graines directement en place dans le potager, à 1 m en tous sens. Attention : protéger les plants d’artichaut en hiver, car ils craignent les températures inférieures à -5 °C. Avant les premières gelées, rabattre le feuillage et protéger les pieds avec un bon paillage. Quels sont les effets de l’artichaut ? Les artichauts sont connus pour leurs propriétés diurétiques et antioxydantes. Les feuilles, qui contiennent de la cynarine, protègent le foie et la vésicule biliaire. Cet aliment peu calorique est une source de fibres et de vitamines, notamment B9. Ces plantes fragiles doivent être consommées rapidement après la récolte. Leurs feuilles s’apprécient chaudes ou froides, souvent présentées avec une sauce vinaigrette ou un aïoli. Les fonds d’artichaut sont servis farcis ou cuits à la vapeur, mais il est également possible de déguster cette plante crue, lorsque les capitules sont jeunes et tendres.

Cette variété, proposée par Frank Morton en Oregon, est issue d’un croisement entre les variétés “Pinot” et “Mascara”. La pomme est de belle taille. Ses feuilles sont très gaufrées et offrent des couleurs dans les rouges vifs et violets. Les traits phénotypiques de la variété présentent des variations. Les graines peuvent être noires ou blanches.

Cette très ancienne variété, adaptée à de nombreuses conditions de culture, produit une tête centrale puis de nombreux rejets tout au long de l’hiver. Ils se cueillent au fur et à mesure qu’ils s’allongent, avant la floraison.

Cette très ancienne variété produit une grosse tête centrale, de couleur verte, suivie de nombreux rejets allongés à cueillir à mesure qu’ils grandissent, avant que les fleurs ne s’épanouissent.

Ce mélange, développé par Frank Morton, offre des feuilles, aux nuances vibrantes de violet et de rose, croquantes et succulentes. La saturation des couleurs, particulièrement impressionnante, ressort d’autant plus en hiver.

Cette variété se caractérise par des plantes de 1,20 mètre de hauteur produisant une abondance de feuilles, de couleur rouge-violet, durant tout l'hiver. C'est une variété extrêmement résistante au froid et possédant un certain niveau de résistance vis à vis du mildiou du chou.

Cette variété traditionnelle tchèque produit une grosse pomme pointue, de 2 à 2,5 kg, aux feuilles rouges, assez lâches, croquantes, juteuses et très sucrées. Elles se consomment crues, cuites ou lactofermentées.

Cette variété précoce offre, dans de bonnes conditions de sol et de culture, un fût assez mince de 30 cm de long. Bien qu’elle ne puisse passer l’hiver en terre, elle supporte parfois des gelées jusqu’à -7°C.

Un Arc-en-Ciel de couleurs et de saveurs originales à rissoler  Arroche Verte - Mélange de Moutardes Indiennes et Japonaises - Mélange de Côtes de Blettes - Amaranthes Hopi Red Dye - Choux frisés : Caulet Champion, Winter Red, Dwarf Blue Curled Scotch, Rouge de Russie, Red Ruffled, Red Ursa et Dazzling Blue.

Cette ancienne variété peu sensible à la montaison produit des feuilles arrondies de couleur verte. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur douce légèrement piquante et s’utilisent comme un chou chinois ou comme de la moutarde douce : en soupe, en sauté, en sauce ou en salades.

Cette très ancienne variété, assez rare, produit des feuilles vert foncé formant une pomme moyenne, lente à la montaison.

C’est une variété évolutive qui ajoute un peu de couleur au “Chou Palmier”. Sa tige droite se termine par de longues feuilles cloquées aux magnifiques teintes vertes et violettes au niveau des nervures. La floraison apparaît souvent à partir de la troisième année.

Cette variété produit des feuilles finement frisées de couleur vert-blond aux côtes de diverses nuances de blanc, violet et rose. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur douce. Culture d’automne ou de printemps en climat frais.

Cette variété précoce d’origine polonaise, très productive et résistante, offre de longs pétioles charnus rouges et à la chair verte. Elle est considérée comme l’une des meilleures rhubarbes !

Cette variété offre un volumineux feuillage, vert ombré de bronze, pommant légèrement et de bonne qualité gustative. Elle est particulièrement résistante à la montaison ainsi qu’au brémia.

Cette variété produit de petites côtes de couleur rose flamboyant aux feuilles vert foncé.

Le Maceron est un très vieux légume bisannuel dont la saveur rappelle celle du céleri. Les jeunes pousses et les racines se consomment crues ou cuites, les fleurs en beignets, les graines moulues servent de condiment et les feuilles aromatisent de nombreux plats.

Cette variété ancienne produit de belles feuilles lisses et arrondies de 1 m de hauteur. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur. C'est une ancienne variété originaire d'Angleterre qui semble proche du Chou Branchu du Poitou décrit dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux.

Le Chenopode géant Magenta Spreen produit de jolies feuilles vert tendre au cœur rose vif offrant une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur. Elles ont une forte teneur en minéraux et se consomment comme des épinards, aussi bien crues que cuites.