Artichaut Imperial Star

Cette variété de légumes-feuilles produit de 7 à 8 capitules de 10 à 15 cm de diamètre. De couleur verte teintée de violet, ils offrent une chair fine ainsi qu’une excellente saveur.

L’artichaut Imperial Star présente une croissance vigoureuse.

Quelles sont les caractéristiques de l’artichaut Imperial Star ?

L’artichaut Imperial Star, Cynara scolymus, est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Cette plante offre 7 à 8 têtes rondes, de couleur vert-violet, pouvant peser jusqu’à 400 g et atteindre 15 cm de diamètre. Leur chair douce et tendre se déguste crue ou cuite. Les fleurs attirent les insectes pollinisateurs.

Quand semer les graines d’artichaut Imperial Star ?

Les semis de cette variété de légumes-feuilles se réalisent en godet ou en plaque alvéolée, sous abri lumineux ou plaque alvéolée, de février à avril ou de septembre à octobre. Elle apprécie un sol riche, drainé et humifère, ainsi qu’une exposition ensoleillée. La récolte des artichauts a lieu entre avril et octobre.

• Semer les artichauts dans du terreau à semis, en poquets de 2 à 3 graines ;
• Lorsque les artichauts présentent 2 feuilles, repiquer les meilleurs plants en pleine terre, plein soleil, espacés d’environ 1 m en tous sens. Ne pas enterrer le collet des artichauts afin d’éviter qu’ils pourrissent.

Il est également possible de semer les graines directement en place dans le potager, à 1 m en tous sens. Attention : protéger les plants d’artichaut en hiver, car ils craignent les températures inférieures à -5 °C. Avant les premières gelées, rabattre le feuillage et protéger les pieds avec un bon paillage.

Quels sont les effets de l’artichaut ?

Les artichauts sont connus pour leurs propriétés diurétiques et antioxydantes. Les feuilles, qui contiennent de la cynarine, protègent le foie et la vésicule biliaire. Cet aliment peu calorique est une source de fibres et de vitamines, notamment B9.

Ces plantes fragiles doivent être consommées rapidement après la récolte. Leurs feuilles s’apprécient chaudes ou froides, souvent présentées avec une sauce vinaigrette ou un aïoli. Les fonds d’artichaut sont servis farcis ou cuits à la vapeur, mais il est également possible de déguster cette plante crue, lorsque les capitules sont jeunes et tendres.