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Légumes-Feuilles

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Artichaut Imperial Star

Cette variété de légumes-feuilles produit de 7 à 8 capitules de 10 à 15 cm de diamètre. De couleur verte teintée de violet, ils offrent une chair fine ainsi qu’une excellente saveur. L’artichaut Imperial Star présente une croissance vigoureuse. Quelles sont les caractéristiques de l’artichaut Imperial Star ? L’artichaut Imperial Star, Cynara scolymus, est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Cette plante offre 7 à 8 têtes rondes, de couleur vert-violet, pouvant peser jusqu’à 400 g et atteindre 15 cm de diamètre. Leur chair douce et tendre se déguste crue ou cuite. Les fleurs attirent les insectes pollinisateurs. Quand semer les graines d’artichaut Imperial Star ? Les semis de cette variété de légumes-feuilles se réalisent en godet ou en plaque alvéolée, sous abri lumineux ou plaque alvéolée, de février à avril ou de septembre à octobre. Elle apprécie un sol riche, drainé et humifère, ainsi qu’une exposition ensoleillée. La récolte des artichauts a lieu entre avril et octobre. Semer les artichauts dans du terreau à semis, en poquets de 2 à 3 graines ; Lorsque les artichauts présentent 2 feuilles, repiquer les meilleurs plants en pleine terre, plein soleil, espacés d’environ 1 m en tous sens. Ne pas enterrer le collet des artichauts afin d’éviter qu’ils pourrissent. Il est également possible de semer les graines directement en place dans le potager, à 1 m en tous sens. Attention : protéger les plants d’artichaut en hiver, car ils craignent les températures inférieures à -5 °C. Avant les premières gelées, rabattre le feuillage et protéger les pieds avec un bon paillage. Quels sont les effets de l’artichaut ? Les artichauts sont connus pour leurs propriétés diurétiques et antioxydantes. Les feuilles, qui contiennent de la cynarine, protègent le foie et la vésicule biliaire. Cet aliment peu calorique est une source de fibres et de vitamines, notamment B9. Ces plantes fragiles doivent être consommées rapidement après la récolte. Leurs feuilles s’apprécient chaudes ou froides, souvent présentées avec une sauce vinaigrette ou un aïoli. Les fonds d’artichaut sont servis farcis ou cuits à la vapeur, mais il est également possible de déguster cette plante crue, lorsque les capitules sont jeunes et tendres.

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Artichauts - Imperial Star

Laitue Pommée De Printemps Infra Rouge

Cette variété, proposée par Frank Morton en Oregon, est issue d’un croisement entre les variétés “Pinot” et “Mascara”. La pomme est de belle taille. Ses feuilles sont très gaufrées et offrent des couleurs dans les rouges vifs et violets. Les traits phénotypiques de la variété présentent des variations. Les graines peuvent être noires ou blanches.

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Laitue Romaine Parris Island

Cette variété, qui offre de très grosses pommes allongées de 25 à 30 cm de hauteur, produit des feuilles vert foncé, douces et croquantes ainsi qu’un cœur blanc crème savoureux ! Parfaite pour les récoltes d’été et d’automne.

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Laitues - Parris Island

Smyrnium olusatrum

Le Maceron est un très vieux légume bisannuel dont la saveur rappelle celle du céleri. Les jeunes pousses et les racines se consomment crues ou cuites, les fleurs en beignets, les graines moulues servent de condiment et les feuilles aromatisent de nombreux plats.

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Macerons - Maceron

Chou Frisé / Kale Madeley

Cette variété ancienne produit de belles feuilles lisses et arrondies de 1 m de hauteur. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.C'est une ancienne variété originaire d'Angleterre qui semble proche du Chou Branchu du Poitou décrit dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux.

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Choux Frisés / Kales - Madeley

Moutarde Japonaise Mizuna

Cette variété ancienne à croissance rapide offre des feuilles découpées à la saveur douce lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Rustique, elle peut passer l’hiver en terre et pourvoit ainsi de la verdure qui peut se consommer comme de la chicorée. Quelles sont les caractéristiques du chou Mizuna ? Le Mizuna ou moutarde japonaise, Brassica rapa japonica, de la famille des Brassicacées, est une variété ancienne originaire du Japon. Il présente des rosettes de feuilles vert clair, au goût légèrement poivré rappelant la roquette. Les jeunes pousses se consomment crues en salade ou cuites comme des épinards. Rustique et résistant au froid, ce chou japonais peut se cultiver en hiver.  Il existe également la moutarde japonaise Mizuna Purple, dont les feuilles, au contour violet, offrent un goût plus intense. Comment semer les graines de Mizuna ? Les semis de ce chou japonais se réalisent d’août à octobre​, en godet, en caissette ou directement en pleine terre. Cette plante peut également être cultivée en pot. En godet ou en caissette : semer les graines de Mizuna 3 semaines avant la mise en place dans le jardin potager. Lorsque les plants disposent de 4 à 5 feuilles, les repiquer dans le jardin, à 25 cm en tous sens. Choisir un sol drainé et une exposition peu ombragée. En pleine terre : semer clair, en lignes espacées de 30 cm. Lorsque les plantes disposent de 4 à 5 feuilles, éclaircir à 30 cm. Disposer un paillage pour maintenir le sol frais et humide. Penser à échelonner les semis pour profiter de cette variété plus longtemps. Le semis de printemps est possible à condition qu’il soit effectué assez tôt dans la saison. L’idée est de récolter les feuilles avant les grosses chaleurs qui favorisent la montée en graines. Comment utiliser la moutarde japonaise Mizuna ? La récolte du chou japonais Mizuna a lieu d’octobre à mars. Les feuilles se cueillent au fur et à mesure des besoins, en les coupant à la base de la tige afin de favoriser leur repousse. Il est préférable de consommer cette plante rapidement car, comme toutes les salades, elle se conserve seulement quelques jours au réfrigérateur. Cru, le chou Mizuna s’apprécie en mesclun, avec la roquette ou la mâche. Cuit, il se prépare comme des épinards, en soupe ou sauté au wok.

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Moutardes Japonaises - Mizuna

Laitue à Couper Oaky Red Splash

Cette variété de type “feuilles de chêne”, proche de la variété “Antarès”, offre des feuilles de couleur bronze tachées irrégulièrement de rouge. Les côtes sont souvent roses. Erigée, elle peut également être très volumineuse lorsque le sol est fertile.

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Laitues - Oaky Red Splash

Côte de Blette À Couper Peppermint

Cette variété offre de grandes feuilles, appréciées pour leur goût sucré, vert foncé aux nervures blanches. Les côtes, rose vif et croquantes, conservent leur couleur à la cuisson. Cette blette peut se consommer à tous les stades de sa croissance, avec un goût plus prononcé à maturité.

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Côtes de Blette - Peppermint

Chou Brocoli Solstice

Cette variété offre une tête centrale, de 10 cm de diamètre, suivie de très nombreux rejets - de par la capacité de la plante à prendre de la tige. Elle a été sélectionnée par Lupine Knoll Farm en Oregon.

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Choux Brocolis - Solstice

Artichaut Tavor

Cette variété, vivace dans les régions tempérées, produit une tige presque sans épines. Elle offre 7 à 8 gros capitules verts teintés de violet, d'environ 12 cm de diamètre, appréciés pour leur texture tendre.

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Artichauts - Tavor
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