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Chicorées

Les chicorées font partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Lactuceae. Le genre Cichorium comprend une dizaine d’espèces connues. Parmi celles-ci nous retrouverons, les Cichorium endivia qui se déclinent en deux sous-espèces : Cichorium endivia var. crispa — les chicorées frisées — et Cichorium endivia var. latifolia — les scaroles — ainsi que Cichorium intybus qui se décline également en deux sous-espèces : Cichorium intybus var. foliosum — les chicorées à feuilles larges, à feuilles rouges ou vertes — et Cichorium intybus var. sativum — les chicorées à sucre ou à torréfier.

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Chicorée Golden Giant

Cette variété offre de grandes Chicorées, au cœur doré et dense, de plus de 35 cm de large. Idéales en salade, elles peuvent aussi se consommer braisées ou rôties en accompagnement d'une viande...

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Chicorées - Golden Giant

Chicorée Amère Castel Franco

Cette très ancienne variété forme une pomme ronde et lâche, verte panachée de rouge et de blanc. Les feuilles arrondies sont tendres et légèrement amères, à protéger des grandes chaleurs.Très ancienne variété d'origine italienne. Elle est également appelée Variegata di Castel Franco.

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Chicorées - Castel Franco

Chicorée Amère Rouge de Vérone

Cette variété ancienne, plus rustique et plus tardive que la “Rouge de Trévise”, produit une pomme arrondie et très compacte, aux feuilles rondes qui se colorent de rouge avec le froid. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur prononcée.

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Chicorées - Rouge de Vérone

Chicorée Amère Rouge de Trévise Précoce

Cette variété ancienne produit une pomme allongée aux côtes blanches et aux larges feuilles vertes rougissantes à l’approche du froid. Elle offre une texture épaisse et une saveur agréable.On peut la forcer pour produire des chicons. Cette variété forme d'abord une grande rosette de feuilles qui disparaît en automne, remplacée en fin d'automne ou début d'hiver par une petite pomme de jeunes feuilles semblable à un chicon et moins amère. Le froid et les gelées enlèvent l'amertume des feuilles et leur donnent un goût plus agréable. 

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Chicorée Amère Palla Rossa

Cette variété produit une belle pomme compacte de type “Chiogga” de 10 à 12 cm de diamètre. Les feuilles rondes de couleur rouge veinée de blanc offrent une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur plutôt amère.Cette variété est originaire d’Italie.

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Chicorées - Palla Rossa

Chicorée Pintone

Cette variété est rouge foncé aux nervures blanches prononcées. Les têtes compactes oblongues aux feuilles épaisses sont matures à 100 - 110 jours après la plantation. Convient très bien pour la conservation.

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Chicorées - Pintone

Chicorée Mélange de Wild Garden

Un arc-en-ciel génétique de chicorées aux couleurs, pommes, feuilles très diverses… Ce réservoir génétique a été obtenu en mélangeant des variétés traditionnelles Italiennes afin de les sélectionner pour des semis d'automne en région fraîche.

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Chicorées - Mélange de Wild Garden
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