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Légumes-Racines

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Chou Rave Dyna

Cette variété rustique, décorative et à forte croissance, adaptée à la culture d'automne, offre de gros raves violets, fermes et tendres, de très bonne conservation.

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Choux-Raves - Dyna

Golden Tankard

Grosse racine allongée, lisse, jaune et cylindrique. Chair jaune très douce. Très bonne conservation. Variété aussi utilisée en fourragère du fait du volume important des racines.

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Betteraves - Golden Tankard

Betterave Orange Golden Grex

Cette variété produit d’énormes racines de couleur jaune-orangé. Leur chair présente une alternance de beaux anneaux jaunes et rouges et offre une chair tendre et savoureuse malgré le volume important des racines.Également utilisée en fourragère.

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Betteraves - Golden Grex

Panais Halblange White

Cette variété, tolérante aux conditions hivernales, produit des racines blanches et coniques, parfois longues de 30 cm, à récolter de l'automne à l'hiver. Faciles à arracher, elles offrent une saveur légèrement sucrée.

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Panais - Halblange White

Navet Hinona Kabu

Cette très ancienne variété très rare produit des racines allongées de 25 à 30 cm de long couleur blanche au collet rouge. Elles offrent une texture fine ainsi qu’une saveur douce.

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Navets - Hinona Kabu

Scorsonere Hoffmanns

La Scorsonère Hoffmanns est très rustique et se cultive comme les salsifis. Elle se récolte d’octobre à mars et produit de longues racines noires, rappelant justement le salsifis, offrant une texture croquante ainsi qu’une agréable saveur et se dégustent aussi bien crues que cuites ou en fritures.Il est conseillé de porter des gants pour la récolte et le nettoyage des racines, car elles sont réputées pour teinter les doigts.

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Scorsonères - Hoffmanns

Bardane Tokinogawa Long

Cette variété ancienne atteint 2 m de hauteur et produit de longues racines allongées de 50 cm qui peuvent être consommées dès l’automne, ou au printemps de la deuxième année, avant la floraison. Ses feuilles se dégustent en salade ou cuites.Ses petites bractées, qui fleurissent en période estivale, sont équipées de crochets qui se fixent sur les vêtements ou sur les poils des animaux (ancêtre du velcro).

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Bardanes - Tokinogawa Long

Carotte Jaune Lubiana

Cette variété produit un feuillage abondant et des racines d'environ 20 cm de longueur, pointues avec de forts collets. Elles sont de couleur jaune et possèdent une saveur sucrée et épicée qui se bonifie avec la conservation.Cette variété est originaire de Croatie.

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Carottes - Lubiana

Radis D’Hiver Watermelon / Misato Rose

Le radis Red Meat est une variété qui produit des racines rondes de 5 à 10 cm  de diamètre, vertes et blanches. La chair de couleur rose pourpre est croquante, juteuse, peu piquante et particulièrement sucrée. Caractéristiques du radis Red Meat d’hiver Le radis Red Meat, Raphanus sativus, est une variété de mi-saison originaire de Chine. Il porte également les noms de radis “Misato Rose”, de radis “Pastèque” ou encore  de radis “Watermelon”, en référence à sa forme arrondie et à sa couleur. En effet, sa racine ronde, à la peau verte et blanche, renferme une chair rose grenadine. Son goût s’avère doux, sucré et peu piquant. Essentiel dans la cuisine asiatique, le radis Red Meat garnit des plats et complète des sauces. Râpé en salade, en carpaccio, mariné ou en saumure, ce légume-racine peut se déguster tout l’hiver. Les jeunes feuilles sont également comestibles, crues ou à cuire comme des épinards. Quand semer les radis Red Meat ? Bien que cette variété de légumes-racines puisse se semer à partir de mai, elle est toutefois plus adaptée aux semis d'été et d’automne pour une récolte d'automne et d’hiver. Généralement de grande taille, les radis d’hiver requièrent un sol particulièrement meuble pour se développer. Semer les graines de radis dans le jardin potager, en ligne espacées de 30 cm. Éclaircir à 10 ou 15 cm sur le rang. Choisir une exposition mi-ensoleillée. Afin d'échelonner la récolte, il est conseillé de renouveler les semis tous les 15 jours. Prévoir un arrosage régulier. Dans le jardin potager, le radis pousse harmonieusement aux côtés de nombreux légumes : la laitue, la carotte, le pois et le concombre. Comment conserver le radis Red Meat ? Le radis Red Meat d’hiver se récolte d’octobre à mars, 2 à 3 mois après le semis. Son goût piquant est accentué par les périodes de sécheresse et les récoltes tardives. Contrairement au radis de tous les mois, le radis d’hiver se conserve plusieurs mois. Débarrasser les racines de leurs fanes, les essuyer puis les stocker dans un lieu abrité, par exemple une jauge, un silo ou une cave. Les enfouir dans le sable permet de les conserver tout l’hiver. Il est également possible de les laisser au réfrigérateur quelques jours. Le radis Red Meat est particulièrement adapté aux préparations en pickles ou lactofermentées.

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Radis - Watermelon / Misato Rose

Navet Shogoin

Cette variété peut être cultivée pour son feuillage ou ses racines. Elles atteignent 5 à 10 cm de diamètre et sont d’un blanc pur, à la chair douce et tendre.Cette variété s’épanouit très bien dans des conditions de chaleur sèche.

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Navets - Shogoin

Panais Turga

Cette variété est une amélioration du panais “de Guernesey”. Elle produit des racines blanches et lisses qui peuvent atteindre 30 cm de longueur. Les jeunes feuilles peuvent être mangées en salade et les autres en soupe.

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Panais - Turga

Oca Hopin Alba

Cette variété offre des tubercules de couleur blanche. Ils se consomment comme des pommes de terre. Leur saveur évoque celle des noix, des patates douces... Un tubercule peut donner entre 300 et 600 grammes de tubercules.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les Ocas de la Pachamama”

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Oca Amarillo

Cette variété offre des tubercules de couleur orange foncé. Ils se consomment comme des pommes de terre. Leur saveur évoque celle des noix, des patates douces... Un tubercule peut donner entre 300 et 600 grammes de tubercules.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les Ocas de la Pachamama”

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Oca Andes Jewel

Cette variété offre de gros tubercules de couleur rouge et jaune avec des yeux rouges. Ils se consomment comme des pommes de terre. Leur saveur évoque celle des noix, des patates douces... Un tubercule peut donner entre 300 et 600 grammes de tubercules.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les Ocas de la Pachamama”

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Ocas - Andes Jewel

Radis D’Hiver Münchner Bier

Cette variété produit des racines blanches en forme de toupie à la chair délicate et ferme. Une fois la plante montée à graine, elle offre également des gousses tendres et juteuses qui se consomment crues ou cuites !

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Radis - Münchner Bier

Oca Blush Yellow

Cette variété vigoureuse offre des tubercules de couleur jaune avec des yeux roses. Ils se consomment comme des pommes de terre. Leur saveur évoque celle des noix, des patates douces... Un tubercule peut donner entre 300 et 600 grammes de tubercules.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les Ocas de la Pachamama”

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Ocas - Blush Yellow
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