Cultivées pour leurs parties souterraines (racine, rave, tubercule), ces plantes, indispensables au jardin potager, garnissent soupes et plats chauds. Elles ont l’avantage de très bien se conserver en silo ou même en terre durant l’hiver et offrent ainsi la possibilité de varier notre consommation de légumes locaux : betteraves, carottes, céleris, oignons, radis, navets, mais aussi les très rustiques rutabagas, choux raves, bardanes, scorsonères, salsifis et cerfeuils tubéreux…
Cette variété ancienne produit des racines sphériques d’environ 10 cm de diamètre, très lisses, dont la peau et la chair sont jaunes. Elles offrent une saveur sucrée, légèrement amère. Jeune, la racine peut se consommer crue.Cette variété semi-hâtive est recommandée pour les récoltes d'automne.
Cette variété ancienne produit des racines allongées, de couleur jaune et à la chair sucrée. De très bonne conservation, elle est considérée comme fourragère mais est également appréciée comme légume.
Cette variété offre des racines de forme ronde très homogène, au collet violet et à la chair de couleur blanc-crème offrant une texture très douce ainsi qu’une bonne saveur.
Cette variété rare et originale de panais rond, originaire de Russie et adaptée à tous les sols et tous les climats (même les plus froids), nous a été transmise par Adaptive Seeds. Facile à cultiver, ses racines offrent une chair tendre et sucrée ! Vous pensiez connaître les panais ? Celui-ci étonnera les plus aguerris des jardiniers !
Cette très ancienne variété produit des racines sphériques pouvant atteindre 15 cm de diamètre, sans collet apparent. L’épiderme jaune vif au sommet violet foncé renferme une chair jaune pâle dont la saveur est douce et la texture fine.
Cette variété produit un feuillage abondant et des racines d'environ 20 cm de longueur, pointues avec de forts collets. Elles sont de couleur jaune et possèdent une saveur sucrée et épicée qui se bonifie avec la conservation.Cette variété est originaire de Croatie.
Cette très ancienne variété produit de petites racines rondes au feuillage peu abondant. Leur chair orange offre une texture tendre ainsi qu’une saveur sucrée.
Cette variété produit une abondance de racines blanches et coniques, très appréciées.
Cette variété rustique et vigoureuse offre des racines rondes au collet rouge pouvant atteindre 20 cm de diamètre. La chair de couleur jaune-crème est de bonne saveur.
Cette variété ancienne de type “Daïkon” produit des racines pouvant atteindre 60 cm de long. Leur chair très blanche est peu forte, juteuse et croquante.Cette variété présente une croissance rapide et vigoureuse.
Cette variété vigoureuse produit de nombreux tubercules ronds et lisses, à la chair blanche et ferme, bien adaptés à la conservation hivernale. Le feuillage mi-long protège le tubercule dès les premières gelées.
