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Légumes-Racines

Légumes-Racines

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Radis Blanc Rond White Beauty

Le radis blanc rond White Beauty est une variété aux racines d’un blanc lumineux parfaitement rondes, d’environ 4 cm de diamètre, qui ne se creusent pas. Elles offrent une chair ferme, juteuse et croquante très appréciée. Caractéristiques du radis blanc rond White Beauty Le radis blanc rond White Beauty, Raphanus sativus, est une variété de mi-saison se cultivant du printemps à l’automne. Blanc à l’intérieur comme à l’extérieur, ce légume-racine parfaitement rond renferme une chair justeuse et agréablement piquante. Délicieux poêlé ou cru à l’apéritif, ce radis de tous les mois s’apprécie en condiment et en accompagnement de plats riches. Les jeunes feuilles sont également comestibles, crues ou à cuire comme des épinards. Semis du radis blanc rond White Beauty Les semis de cette variété se réalisent directement en pleine terre, de février à octobre. Les radis de tous les mois requièrent un sol meuble, un arrosage fréquent et des températures situées entre 15 et 21 °C. Sa petite taille facilite une culture en pot, sur les balcons et terrasses. Semer les graines dans le jardin potager, en ligne espacées de 30 cm. Éclaircir à 5 ou 8 cm sur le rang. En été, installer sa culture dans un lieu frais, humide et ombragé. Au printemps et à l’automne, choisir une exposition chaude et abritée des intempéries. Pour une culture en février, il est préférable de semer sous châssis. Prévoir un arrosage régulier. Dans le jardin potager, le radis pousse harmonieusement aux côtés de nombreux légumes : la laitue, la carotte, le chou et le concombre. Récolte et conservation du radis blanc rond White Beauty Le radis blanc rond White Beauty se récolte de mars à novembre. Cette variété se cueille 30 à 40 jours après le semis, lorsque la racine n’est pas trop grosse et que les fanes arborent une belle couleur verte. Son goût piquant est accentué par les périodes de sécheresse et les récoltes tardives. Contrairement au radis d’hiver, le radis de tous les mois ne se conserve pas longtemps en cave ou en silo. La racine se consomme généralement juste après l’arrachage, crue ou cuite. Il tient une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur et quelques mois quand il est préparé à la manière des pickles.

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Radis Blanc Rond White Beauty

Radis D’Hiver Münchner Bier

Cette variété unique produit des racines blanches, en forme de toupie, à la chair délicate et ferme. À la montaison, elle offre une abondance de délicieuses siliques, tendres et juteuses, à consommer crues ou cuites !

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Radis D’Hiver Münchner Bier

Radis Rond Rose à bout blanc - Radis de tous les mois

Cette variété extrêmement précoce produit des racines rondes, roses à la pointe blanche, et offre une chair ferme et croquante, idéale en crudité. C’est le seul des radis potagers qui soit véritablement rose. Caractéristiques du radis Rond Rose à Bout Blanc Le radis Rond Rose à Bout Blanc, Raphanus sativus, est une variété de radis de tous les mois. C’est une plante potagère rustique de la famille des Brassicacées. Sa racine ronde, de 3 à 5 cm de diamètre, présente une jolie couleur rose vif et une pointe blanche. Cette variété de radis s’apprécie surtout en crudité. Les jeunes feuilles sont également comestibles, crues ou à cuire comme des épinards. Chez les radis ronds, il existe également le radis Rond Rouge à Bout Blanc et le radis Rond Rouge Sora. Quand semer des radis Rond Rose à Bout Blanc ? Les semis de radis ronds se réalisent directement en pleine terre, de février à octobre. Les variétés de tous les mois requièrent un sol meuble, un arrosage fréquent et des températures situées entre 15 et 21 °C. Semer les graines dans le jardin potager, en ligne espacées de 30 cm. Éclaircir à 5 cm sur le rang. En été, installer sa culture de radis ronds dans un lieu frais, humide et ombragé. Au printemps et à l’automne, choisir une exposition chaude et abritée des intempéries. Pour une culture en février, il est préférable de semer sous châssis. Prévoir un arrosage régulier. Dans le jardin potager, les radis ronds poussent harmonieusement aux côtés de nombreux légumes : la laitue, le haricot, la carotte et le concombre. Quand récolter le radis Rond ? Le radis rond se récolte de mars à novembre. Cette variété se cueille 2 à 3 semaines après le semis, lorsque la racine n’est pas trop grosse et que les fanes arborent une belle couleur verte. Son goût piquant est accentué par les périodes de sécheresse et les récoltes tardives. Contrairement au radis d’hiver, le radis de tous les mois ne se conserve pas longtemps en cave ou en silo. La racine se consomme généralement juste après l’arrachage, crue ou cuite. Il tient une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur et quelques mois quand il est préparé à la manière des pickles.

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Radis Rond Rose à bout blanc - Radis de tous les mois

Betterave Orange Golden Burpee

La betterave Golden Burpee est une très ancienne variété qui offre un feuillage vert, très sucré et parfumé, et des racines arrondies pouvant atteindre 500 g. Leur chair jaune d’or offre une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Récoltées petites, on en fait des conserves au vinaigre.

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Betterave Orange Golden Burpee

Navet noir Long de Caluire

Cette variété peu sensible aux insectes produit des racines allongées à la chair blanche offrant une texture tendre et crémeuse ainsi qu’une excellente saveur sucrée. Peut être semée de juillet à août. Caractéristiques du navet Noir Long de Caluire Le navet Noir Long de Caluire, Brassica rapa, est une variété précoce de légumes-racines originaire de la région de Lyon en France. Aussi appelée “Long Black”, elle a été utilisée comme souche de départ pour la sélection de la variété “Navet de Pardailhan” dans l’Hérault au XVIIIe siècle. Les plants de navet Noir Long de Caluire s’élèvent jusqu’à 30 cm de hauteur. Ses racines à la peau noire, de 20 à 40 cm de long, renferment une chair tendre, de saveur douce et sucrée. Elles sont connues pour leur bonne conservation et leur résistance au froid. Culture du navet Noir Long de Caluire Les semis de cette variété d’automne s’effectuent l’été, de juillet à août, pour une récolte avant les premières gelées. Semer clair, directement en pleine terre, en lignes distantes de 25 à 30 cm. Recouvrir peu les graines, tasser et maintenir les semis humides jusqu’à la levée. Les graines germent généralement en 5 jours, à des températures comprises entre 15 et 21°C. Éclaircir à 10 cm lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles. Le navet n’apprécie pas la sécheresse car elle rend ses racines fibreuses. Arroser régulièrement en cas de fortes chaleurs.  Dans le jardin potager, le navet apprécie la compagnie de la laitue, de la tomate, du pois, de la carotte et de l’aneth. En revanche, comme la plupart des Brassicacées, il vaut mieux l’éloigner de l’ail. Récolte et conservation du navet Noir Long de Caluire Cette variété semi-hâtive se récolte environ 2 mois après le semis, de mai à novembre. Le navet Noir Long de Caluire, plutôt destiné aux récoltes d’automne et d’hiver, peut toutefois être semé dès le printemps pour des récoltes plus précoces. Pour une conservation d’hiver, récolter ce navet avant les premiers gels, de septembre à novembre. Les racines sélectionnées sont ensuite enfouies, après avoir été séchées pendant quelques jours, débarrassées de leurs fanes et essuyées, dans un lieu abrité, par exemple une cave ou un silo, dans du sable ou de la sciure de bois. Elles se conservent alors de 2 à 4 mois. Il est également possible de laisser les navets en terre en les protégeant du gel avec un bon paillage.  Ce navet se conserve également finement émincés et mis en saumure dans des bocaux, comme le chou blanc, et donne une "choucroute de navet". Comment cuisiner le navet noir ? Ce navet à la chair blanche, tendre et sucrée se cuisine de diverses façons. Au four, à la poêle, à la casserole ou à l’autocuiseur, la racine s’apprécie crue coupée en fines rondelles, cuite en purée ou accompagnée de viandes, de champignons ou de légumes-fruits.

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Navet noir Long de Caluire

Cerfeuil tubéreux

Cette espèce produit des racines blanches semblables à de petites carottes trapues qui se consomment crues ou cuites. Elles offrent une saveur très fine qui rappelle celle de la châtaigne et de la pomme de terre. Les feuilles ne sont pas comestibles. Quelles sont les caractéristiques du cerfeuil tubéreux ? Le cerfeuil tubéreux ou chérophylle bulbeux, Chaerophyllum bulbosum, est une ancienne variété de légume-racine originaire d’Europe de l’Est. Sa forme se rapproche de celle d’une petite carotte, tandis que son goût, légèrement sucré, évoque plutôt la châtaigne et la pomme de terre. Sa chair blanche et fondante se consomme crue ou cuite, poê​​lée, en purée, en soupe ou en ragoût. Attention : les feuilles de cette plante sont toxiques. Quand planter le cerfeuil tubéreux ? Les semis de cerfeuil tubéreux se réalisent en pleine terre, soit à la fin de l’automne, soit au début du printemps. Cette plante a besoin d’une période de froid d’au moins 6 semaines pour lever sa dormance et germer. De novembre à décembre : semer clair, directement dans le jardin, en lignes distantes de 20 cm. Choisir un emplacement frais et peu ombragé. Après la levée des graines, éclaircir à 10 cm sur le rang ; De février à mars : avant le semis en pleine terre, stocker les graines au réfrigérateur pendant 6 semaines ou les placer dans un pot à l’extérieur tout l’hiver. Biner et arroser régulièrement par temps sec pour que les racines restent tendres. Ce légume-racine est une bonne plante compagne pour les radis, la laitue et la carotte, ainsi que l’aneth et la coriandre. Il éloigne les pucerons, les fourmis et les limaces. Comment conserver le cerfeuil tubéreux ? La récolte s’effectue lorsque les feuilles sont entièrement jaunes, de juin à aoû​t. Les racines doivent être fermes et dénuées de taches sombres. Pour la conservation, les débarrasser de leurs fanes, les essuyer puis les stocker dans un lieu sombre et frais, par exemple une cave. La saveur se bonifie après 2 à 3 mois de conservation dans du sable. Il est également possible de les congeler, mais cette méthode rend les cerfeuils poreux au bout de quelques mois. Quelles recettes réaliser avec du cerfeuil tubéreux ? Le cerfeuil tubéreux est un légume peu calorique, riche en fibres et en vitamines A, B et C.  En cuisine, cette racine se prépare comme la carotte ou le panais. Il est préférable de bien la laver puis de l’éplucher. Crue, elle sera râpée. Cuite, elle sera mijotée, rôtie, poêlée ou préparée à la vapeur. Attention à ne pas la cuire trop longtemps, auquel cas la chair deviendrait fibreuse. Cette plante potagère s’incorpore à de nombreuses recettes. Elle accompagne les poissons et viandes, mais également d’autres légumes-racines, les oignons, les poireaux et les courges.

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Cerfeuil tubéreux

Radis D’Hiver Rose de Chine

Le radis d’hiver Rose de Chine est une très ancienne variété qui produit des racines rose vif de 10 à 12 cm de long. Leur chair blanche offre une texture très ferme et compacte ainsi qu’une saveur très parfumée, légèrement piquante. Elles se conservent tout l'hiver en jauge, en silo ou en cave. Caractéristiques du radis d’hiver Rose de Chine Le radis d’hiver Rose de Chine, Raphanus sativus, est une variété mentionnée pour la première fois en 1548 puis rapportée de Chine vers 1845. Elle est également mentionnée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de 1885 de Vilmorin-Andrieux. Sa racine allongée de couleur rose renferme une chair blanche et croquante, à la saveur légèrement piquante. De très bonne conservation, cette variété d’hiver s’apprécie crue à la croque au sel, en salade ou bien cuite en accompagnement de viandes et poissons. Les jeunes feuilles de radis sont également comestibles, crues ou à cuire comme des épinards. Quand semer les radis d’hiver Rose de Chine ? Bien que cette variété puisse se semer à partir de mai, elle est toutefois plus adaptée aux semis d'été et d’automne pour une récolte d'automne et d’hiver. Semer les graines dans le jardin potager, en ligne espacées de 30 cm. Éclaircir à 10 ou 15 cm sur le rang. Choisir une exposition mi-ensoleillée. Afin d'échelonner la récolte, il est conseillé de renouveler les semis tous les 15 jours. Prévoir un arrosage régulier. Dans le jardin potager, le radis pousse harmonieusement aux côtés de nombreux légumes : la laitue, la carotte, le pois et le concombre. Quand récolter les radis d’hiver ? Le radis d’hiver Rose de Chine se récolte d’octobre à mars. Son goût piquant est accentué par les périodes de sécheresse et les récoltes tardives. Contrairement au radis de tous les mois, le radis d’hiver se conserve plusieurs mois. Débarrasser les racines de leurs fanes, les essuyer, les laisser sécher quelques jours puis les stocker en jauge, en silo ou en cave. Les enfouir dans le sable permet de les conserver tout l’hiver. Il est également possible de laisser les racines au réfrigérateur quelques jours.

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Radis D’Hiver Rose de Chine

Navet De Nancy à Collet Rose

Les racines rondes de cette ancienne variété sont de couleur blanche au collet rose et au pivot fin. Leur chair ferme offre une saveur appréciée. Les récoltes d’automne se conservent jusqu’à mars ou avril. Caractéristiques du navet De Nancy à Collet Rose Le navet De Nancy à Collet Rose, Brassica rapa, est une variété ancienne de légumes-racines originaire de l’est de la France. Elle fut mentionnée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux de 1885. Ses racines rondes, de 10 à 12 cm de diamètre, présentent une couleur blanche et un collet violet-rose. En cuisine, sa chair ferme se déguste crue ou cuite. Cette variété précoce et rustique s’avère résistante au froid et d’excellente conservation. Les plants s’élèvent jusqu’à 30 cm de haut. Comment cultiver le navet De Nancy ? Les semis s’effectuent en pleine terre, de mars à septembre, pour une récolte de mai à novembre.  Réaliser ses semis directement dans le jardin potager, après les dernières gelées, en lignes distantes de 25 à 30 cm. Recouvrir peu les graines, tasser et maintenir les semis humides jusqu’à la levée. Les graines germent généralement en 5 jours, à des températures comprises entre 15 et 20°C. Éclaircir à 10 cm lorsque les plantes ont 5 à 6 feuilles. Le navet apprécie les endroits ensoleillés ainsi que les sols riches et frais. Comme tous les légumes racines, il craint la sécheresse qui rend ses racines fibreuses. Un arrosage régulier est donc conseillé.  Les plantes compagnes du navet Certaines plantes repoussent les insectes ravageurs du navet, comme le fenouil. Il est également conseillé de semer de la laitue, de la tomate, du pois, de la carotte et de la menthe. En revanche, comme la plupart des Brassicacées, il vaut mieux éloigner la culture de navets de celle de l’ail. Récolte et conservation du navet De Nancy Cette variété précoce se récolte de mai à novembre, environ 2 mois après le semis. Le navet De Nancy, plutôt destiné aux récoltes d’automne et d’hiver, peut toutefois être semé dès le printemps pour des récoltes plus précoces. Pour une conservation d’hiver, récolter le navet Jaune Boule d’Or avant les premiers gels, de septembre à novembre. Les racines sélectionnées sont ensuite enfouies, après avoir été séchées pendant quelques jours, débarrassées de leurs fanes et essuyées, dans un lieu abrité, par exemple une cave ou un silo, dans du sable ou de la sciure de bois. Elles se conservent alors de 2 à 4 mois. Il est également possible de laisser les navets en terre, au jardin potager en les protégeant du gel avec un bon paillage. Il se conserve également finement émincés et mis en saumure dans des bocaux, comme le chou blanc, et donne une "choucroute de navet". Les bienfaits du navet Le navet, riche en fibres et généralement constitué de près de 90 % d’eau, participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est populairement connu pour ses vertus émollientes et adoucissantes. Il s’utilise aussi parfois contre les maladies de poitrine. Riche en vitamines (dont la vitamine C et la vitamine B) et en oligoéléments (notamment en fer, en zinc et en cuivre), le navet peut entrer dans l’alimentation des convalescents, des personnes affaiblies ou anémiées et des sportifs. En cuisine, le navet se consomme cru, râpé en salade, ou bien cuit au four, à la poêle, à la casserole ou à l’autocuiseur. Il accompagne alors parfaitement les viandes, les soupes, les champignons et les légumes-fruits.

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Navet De Nancy à Collet Rose

Radis De Tous Les Mois Crimson Giant

Cette variété produit de belles racines arrondies, à l’épiderme rouge cramoisi à écarlate, de bonne conservation. Elles peuvent atteindre 7 à 8 cm de diamètre et renferment une chair blanche, tendre et croquante, de saveur douce.

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Radis De Tous Les Mois Crimson Giant

Carotte Orange Demi Longue de Danvers

Cette variété ancienne produit des racines orange au collet assez large, parfaitement adaptées aux sols lourds. Elles offrent une chair à la texture fine ainsi qu’une saveur très parfumée et sucrée. Cette variété fut développée à Danvers dans le Massachusetts en 1871.

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Carotte Orange Demi Longue de Danvers

Céleri Rave Géant de Prague

Cette très ancienne variété précoce offre des raves géantes, rondes et blanches, dont la chair ferme et croquante est très aromatique. Elles sont de bonne conservation. Le feuillage est assez haut et vert foncé. Cette variété est peu sensible à la rouille.

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Céleri Rave Géant de Prague

Géant de Sicile

Radis de tous les mois. Variété tardive. Racine rouge, de 4-5 cm de diamètre, résistante à l'éclatement, ne creusant pas. Chair ferme, non piquante, craquante et de saveur douce. Feuillage velu.

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Géant de Sicile

Scorsonere Noire Géante de Russie

Cette espèce rustique se cultive comme le salsifis, dont elle rappelle aussi le goût. Elle forme de longues racines noires qui grattées et lavées se préparent de nombreuses façons, en gratin, sautées, en beignets, etc. Les jeunes feuilles, au goût de noisette, sont délicieuses en salade. Il est conseillé de porter des gants pour la récolte et le nettoyage des racines car elle sont réputées teinter les doigts.

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Scorsonere Noire Géante de Russie

Carotte Ronde Marché de Paris - Orange

Cette très ancienne variété produit de petites racines rondes au feuillage peu abondant. Leur chair orange offre une texture tendre ainsi qu’une saveur sucrée. Caractéristiques de la carotte Ronde de Paris La carotte Ronde Marché de Paris, Daucus carota, est une variété précoce de légumes-racines originaire de France. Déjà répertoriée au XIXe siècle, elle fut présentée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux en 1890 sous le nom de “carotte rouge très court à châssis". Ses racines orange et rondes, de 8 à 10 cm de diamètre, sont réputées pour leur chair tendre et délicieusement sucrée. Culture de la carotte Ronde Marché de Paris Les semis de cette carotte Marché de Paris se réalisent directement en pleine terre, de février à juillet. Choisir un emplacement ensoleillé pour installer sa culture et favoriser un sol riche, bien drainé qui reste frais. De par sa petite taille, cette carotte ronde se cultive également en pot. Semer les graines de carottes dans le jardin potager, en lignes distantes de 25 cm. Recouvrir d’une fine couche de terre et plomber légèrement. La levée a lieu de 6 à 21 jours après le semis, à une température comprise entre 10 et 24 °C. Maintenir la terre humide jusqu’à la germination des graines de carottes ; Lorsque les plantes présentent 3 feuilles, éclaircir une première fois à 5 cm puis une seconde fois, quelques semaines plus tard, à 8 cm. Protéger si possible les jeunes pousses des limaces ; Arroser régulièrement le mois qui suit le semis pour favoriser le bon développement des racines ; Pailler le sol afin de garder les carottes au frais. Attention aux trois premières semaines de développement de la racine : une terre compressée et la présence de cailloux risquent de déformer la carotte en cours de maturité. Afin de favoriser le bon développement des carottes, penser à installer des plantes compagnes à proximité de la culture : oignon, tomate, laitue, radis, chou… Récolte de la carotte Ronde Marché de Paris Cette variété de carottes se récolte de juin jusqu’aux premières gelées, 60 à 80 jours après le semis. Si les plants sont ​protégés par un paillage ou s’il ne gèle pas, la récolte peut s’effectuer toute l'année, jusqu’à la floraison au printemps. Pour la conservation, laisser sécher les carottes quelques jours avant de couper les fanes à quelques centimètres au-dessus du collet, puis les essuyer et les stocker dans un lieu abrité comme une jauge, un silo ou une cave. Il est également possible de les conserver, en terre, dans le jardin potager. Recouvrir d’une bonne couche, d’au moins 20 à 25 cm de hauteur, de paille ou de feuilles pour les protéger du gel. Les carottes se conservent aussi très bien râpée​s et lactofermentées.​ Les bienfaits de la carotte Au XIIIe siècle, la carotte était avant tout considérée comme une épice, notamment pour ses feuilles et ses graines. Le fruit servait surtout de nourriture au bétail et aux chevaux. Il a fallu attendre le début du XXe siècle pour découvrir le carotène et ses bienfaits.  Si la carotte Marché de Paris trouve son originalité dans sa forme ronde et sa petite taille, elle s’apprécie aussi pour ses qualités nutritives. Riche en fibres, en vitamines et minéraux, ce concentré de bêta-carotène lui confère un puissant pouvoir antioxydant. Tout comme la carotte Dolciva (Nantaise améliorée) ou la carotte Chantenay à cœur rouge, cette variété ralentit le vieillissement, régule le transit intestinal et aide à prévenir certains cancers.  Riche en vitamines A, B, C et E, mais aussi en bêta-carotène, ce légume-racine favorise la cicatrisation, la régénération et aide à la régulation du transit intestinal. En cuisine, la carotte se déguste crue, râpée en salade, ou cuite à la vapeur, poêlée, rôtie ou mijotée. Comme elle est composée à 90 % d’eau, elle peut aussi se décliner en jus et en sirop.

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Carotte Ronde Marché de Paris - Orange

Carotte Violette Purple Dragon

Cette variété au feuillage vert foncé produit des racines sans cœur, trapues et coniques, à l’épiderme violet. Leur chair ferme, de couleur jaune clair à orangé foncé, est particulièrement riche en vitamines et en antioxydants et offre une saveur sucrée. Cette variété est conseillée pour les régions de climat frais.

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Carotte Violette Purple Dragon

Chou Rutabaga Major Dunne

Cette variété offre des racines de grande taille, légèrement allongées, de couleur crème et au collet violet. La chair est ferme et de bonne saveur. Les racines sont en partie exposées au-dessus du sol rendant cette variété relativement résistante aux nématodes.

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Chou Rutabaga Major Dunne

Navet rave D’Auvergne Hâtif

Cette variété productive offre de grosses racines aplaties, de couleur blanches à collet violet, d’environ 15 cm de diamètre. Très rustique, elle supporte de légères gelées et est adaptée aux cultures d’automne. Ce navet rave est cultivé pour sa chair ferme d’excellente saveur. Caractéristiques du navet rave d’Auvergne Hâtif Le navet d’Auvergne Hâ​​tif ou rave d’Auvergne Hâtif, Brassica rapa, est une variété précoce de légumes-racines originaire de France. Il fut mentionné dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux en 1890. Ce navet fournit de grosses racines blanches à collet violet, de forme ronde et aplatie. Sa chair blanche, ferme et sucrée agrémente de nombreuses recettes de cuisine, telles que les soupes, les ragoûts et les tartes. Il existe également des navets blancs à collet rouge et des navets blancs à collet vert. Réussir ses semis de navet Rave d’Auvergne Hâtif Les semis de navet rave s’effectuent en pleine terre, de mars à septembre, pour une récolte de mai à novembre. Cette variété précoce et rustique est toutefois plus adaptée aux semis d’automne. Choisir un sol frais, riche et humifère, ainsi qu’une exposition mi-ensoleillée. Réaliser ses semis directement dans le jardin potager, après les dernières gelées, en lignes distantes de 25 à 30 cm. Recouvrir peu les graines, tasser et tenir le sol frais. Éclaircir à 10 cm lorsque les plantes ont 5 à 6 feuilles. Le navet n’apprécie pas la sécheresse car elle rend ses racines fibreuses. Un arrosage régulier est donc conseillé.  Afin d’éloigner les insectes ravageurs de ce légume-racine, penser à semer du fenouil au jardin potager. Ce légume-racine se plaît également aux côtés de​ la tomate, du céleri rave, de la laitue, du haricot et de l’aneth. Recolte et conservation du navet rave d’Auvergne Hâtif Le navet rave d’Auvergne Hâtif, plutôt destiné aux récoltes d’automne et d’hiver, peut toutefois être semé dès le printemps pour des récoltes plus précoces. Pour une conservation d’hiver, récolter ce navet avant les premiers gels, de septembre à novembre. Les racines sélectionnées sont ensuite enfouies, après avoir été séchées pendant quelques jours, débarrassées de leurs fanes et essuyées, dans un lieu abrité, par exemple une cave ou un silo, dans du sable ou de la sciure de bois. Elles se conservent alors de 2 à 4 mois. Ce navet se conserve également finement émincé et mis en saumure dans des bocaux, comme le chou blanc, et donne une "choucroute de navet". Il est également possible de laisser les navets au jardin potager en les protégeant du gel avec un bon paillage. Attention aux ravageurs comme la mouche du chou qui creuse la racine du navet et l’altise qui attaque les feuilles. Comment cuisiner des navets raves ? Le navet rave se décline en salade, en purée, en soupe… Il se déguste seul ou accompagne les viandes, champignons et légumes-fruits. Cette racine se prépare crue, râpée en salade, ou bien cuite au four, à la poêle, à la casserole ou à l’autocuiseur. Riche en fibres et composé à 90 % d’eau, le navet participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est populairement connu pour ses vertus émollientes et adoucissantes. On l’utilise aussi parfois contre les maladies de poitrine. Riche en vitamines (dont la vitamine C et la vitamine B) et en oligoéléments (notamment en fer, en zinc et en cuivre), le navet peut entrer dans l’alimentation des convalescents, des personnes affaiblies ou anémiées et des sportifs.

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Navet rave D’Auvergne Hâtif

Navet Rave d’Auvergne

Cette ancienne variété française de navet de printemps et d’automne, très rustique, offre de belles racines blanches au collet violet foncé. Rondes et aplaties, elles peuvent atteindre 10 cm de diamètre.

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Navet Rave d’Auvergne

Radis À Feuilles Hong Vit

Cette variété à croissance rapide produit des feuilles vertes presque glabres et traversées d'une nervure médiane rouge. Elles sont idéales pour parsemer les salades. Les racines sont, à maturité complète, rouges et de très petit diamètre.

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Radis À Feuilles Hong Vit
CHRONOPOST 24H<br>COLISSIMO 48 À 72H
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