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Légumes-Racines

Cultivées pour leurs parties souterraines (racine, rave, tubercule), ces plantes, indispensables au jardin potager, garnissent soupes et plats chauds. Elles ont l’avantage de très bien se conserver en silo ou même en terre durant l’hiver et offrent ainsi la possibilité de varier notre consommation de légumes locaux : betteraves, carottes, céleris, oignons, radis, navets, mais aussi les très rustiques rutabagas, choux raves, bardanes, scorsonères, salsifis et cerfeuils tubéreux…

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Sora

Cette variété forme des racines bien rondes, d'un rouge lumineux. Leur chair reste ferme et tendre pendant plusieurs semaines.Cette variété peut être cultivée au printemps, en été ou à l’automne.

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Superschmelz

Cette variété de chou-rave géant possède une croissance lente. Elle produit une pomme tendre, de couleur vert-blanc, pouvant peser jusqu'à 8 kg sans devenir filandreux.Elle est peu sensible à la montaison.

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Violet de Vienne

C’est une très ancienne variété au développement rapide. Elle produit un tubercule violet, très tendre, à consommer jeune. Sa chair blanche offre une texture fine ainsi qu’une saveur douce.Elle est très riche en vitamine C et sels minéraux.

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White Gem

Cette variété vigoureuse est adaptée aux sols lourds. Elle offre des racines blanches de taille moyenne dont la saveur est très appréciée.

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Wilhelmsburger

Cette variété ancienne et très rustique possède une grande capacité de conservation. Elle offre des racines au collet vert dont la chair ferme est de couleur orange pâle. Les feuilles sont souvent teintées de rouge.

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Choux Rutabaga - Wilhelmsburger

3 Root Grex

Cette variété produit différentes racines, pour la plupart allongées, aux couleurs de l’arc-en-ciel : rouge, orange, rose, violet...Ce pool génétique, créé par Alan Kapuler, implique trois variétés très anciennes : “Yellow Intermediate”, “Crosby Purple Egyptian” et “Lutz”.

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Albino

Cette variété ancienne produit un feuillage délicat, délicieux et riche en vitamines. Ses racines rondes à chair blanche offrent une saveur douce et très sucrée. Elles peuvent être utilisées pour la fabrication de sucre.

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Aromata

Cette variété offre une saveur douce et sucrée unique, particulièrement adaptée pour une consommation avec des crudités. Ses racines sont  longues, minces, fuselées, de couleur crème, fermes et juteuses.

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Panais - Aromata

Atomic Red

Cette variété produit des racines allongées d’une couleur rouge vif due à une forte teneur en lycopène, l’un des précurseurs des Caroténoïdes. Leur chair croquante offre une excellente saveur.La couleur est conservée, et même accrue, durant la cuisson.

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