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Légumes-Racines

Cultivées pour leurs parties souterraines (racine, rave, tubercule), ces plantes, indispensables au jardin potager, garnissent soupes et plats chauds. Elles ont l’avantage de très bien se conserver en silo ou même en terre durant l’hiver et offrent ainsi la possibilité de varier notre consommation de légumes locaux : betteraves, carottes, céleris, oignons, radis, navets, mais aussi les très rustiques rutabagas, choux raves, bardanes, scorsonères, salsifis et cerfeuils tubéreux…

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Albino

Cette variété ancienne produit un feuillage délicat, délicieux et riche en vitamines. Ses racines rondes à chair blanche offrent une saveur douce et très sucrée. Elles peuvent être utilisées pour la fabrication de sucre.

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Aromata

Cette variété offre une saveur douce et sucrée unique, particulièrement adaptée pour une consommation avec des crudités. Ses racines sont  longues, minces, fuselées, de couleur crème, fermes et juteuses.

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Panais - Aromata

Atomic Red

Cette variété produit des racines allongées d’une couleur rouge vif due à une forte teneur en lycopène, l’un des précurseurs des Caroténoïdes. Leur chair croquante offre une excellente saveur.La couleur est conservée, et même accrue, durant la cuisson.

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Bleu d’Automne et d’Hiver

Cette variété produit des racines coniques pouvant atteindre 20 cm de long, d'un violet profond. Leur chair, blanche et légèrement piquante, offre une texture ferme et croquante.Cette variété peut également être semée en février/mars pour des récoltes printanières.

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Bull’s Blood

Cette très ancienne variété rustique produit un feuillage ample, de couleur rouge pourpre, consommé comme des côtes de blette, ainsi qu’une racine ronde et légèrement aplatie, de couleur rouge foncé.

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Cherry Belle

Cette variété produit des racines rondes et lisses de couleur rouge vif. Leur chair blanche offre une texture croquante et ferme ainsi qu’un goût fin.Cette variété tolère les sols pauvres.

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Cylindra

Cette très ancienne variété produit des racines cylindriques de 15 cm de long. L’épiderme est facile à peler et la chair offre une texture fine ainsi qu’une saveur très sucrée.

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