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Légumes-Racines

Cultivées pour leurs parties souterraines (racine, rave, tubercule), ces plantes, indispensables au jardin potager, garnissent soupes et plats chauds. Elles ont l’avantage de très bien se conserver en silo ou même en terre durant l’hiver et offrent ainsi la possibilité de varier notre consommation de légumes locaux : betteraves, carottes, céleris, oignons, radis, navets, mais aussi les très rustiques rutabagas, choux raves, bardanes, scorsonères, salsifis et cerfeuils tubéreux…

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De Carentan

Cette variété rustique et précoce, aux longues racines rouges sans cœur adaptées aux sols lourds, offre une très bonne saveur. Elle peut se récolter jeune, en bottes, ou en carotte de conservation.

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Carottes - De Carentan

De Guérande

Cette variété ancienne est remarquable par sa rapidité de développement et les dimensions qu’elle atteint. Elle produit des racines rouge-orangé, souvent aussi larges que longues.

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De Milan à Collet Rose

Cette variété peu sensible à la montaison produit des racines aplaties de couleur blanche au collet rose. Le feuillage est dressé, raide et non lobé vers la base. Leur chair blanche offre une texture fine et ferme ainsi qu’une bonne saveur.

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De Nancy à Collet Rose

Les racines rondes de cette ancienne variété sont de couleur blanche au collet rose et au pivot fin. Leur chair ferme offre une saveur appréciée. Les récoltes d’automne se conservent jusqu’à mars ou avril.

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Des Vertus Marteau

Cette variété ancienne produit des racines de couleur blanche de 12 à 16 cm de long, de forme cylindrique et renflée dans la partie inférieure. Leur chair blanche offre une texture tendre ainsi qu’une très bonne saveur sucrée.Récolter les racines lorsqu’elles sont encore jeunes, car elles ont ensuite tendance à devenir creuses.

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Navets - Des Vertus Marteau

Géant de Prague

Cette très ancienne variété précoce offre des raves géantes, rondes et blanches, dont la chair ferme et croquante est très aromatique. Elles sont de bonne conservation. Le feuillage est assez haut et vert foncé.Cette variété est peu sensible à la rouille.

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Céleris Raves - Géant de Prague

Géant de Sicile

Radis de tous les mois. Variété tardive. Racine rouge, de 4-5 cm de diamètre, résistante à l'éclatement, ne creusant pas. Chair ferme, non piquante, craquante et de saveur douce. Feuillage velu.

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Gilfeather

Cette variété ancienne et unique produit des racines de forme allongée à la chair blanche se situant entre le navet et le rutabaga et offrant une texture douce ainsi qu’une saveur sucrée. Les feuilles et les fleurs ressemblent à celles du rutabaga alors que le porte-graine ressemble à celui du navet.

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Gniff

Cette ancienne variété Suisse offre des racines à l’épiderme violet et à la chair blanche de saveur très parfumée. Elles sont de bonne conservation.Cette variété présente une croissance lente.

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Golden

Cette variété ancienne produit de petites racines à l’épiderme de couleur orange. Leur chair de couleur jaune clair offre une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.

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Golden Burpee

La betterave Golden Burpee est une très ancienne variété qui offre un feuillage vert, très sucré et parfumé, et des racines arrondies pouvant atteindre 500 g. Leur chair jaune d’or offre une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Récoltées petites, on en fait des conserves au vinaigre.

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