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Aromatiques

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Spilanthes oleracea

Cette espèce au port étalé produit des feuilles arrondies, de couleur vert foncé, ainsi que des fleurs jaune vif. Feuilles et fleurs peuvent se consommer crues ou cuites. La saveur piquante et analgésique disparaît à la cuisson.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les qualités extrêmement médicinales des Cressons de Para”

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Cressons de Pará - Spilanthes oleracea

Basilic Purple Ruffles

Cette variété ancienne à fort développement offre des feuilles amples, gaufrées et découpées, d’un violet profond et au parfum prononcé. Les fleurs sont de couleur rose.Cette variété présente une croissance vigoureuse.

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Basilics - Purple Ruffles

Basilic Tulsi Rama

Cette Tulsi présente un port très ramifié et offre des feuilles vertes et dentelées ainsi que des fleurs mauves et blanches.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”

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Basilics Tulsis - Tulsi Rama

Stevia rebaudiana

C'est la plante à sucre qui fut interdite pendant de longues années par les Autorités - pour ne pas faire de l'ombre à l'industrie du sucre. Elle a été utilisée depuis des millénaires par les Peuples du Paraguay. Les effets antihyperglycemiques, antidiabétiques, amaigrissants et même anticariogènes de la Stévia en font une alternative incroyable à l’une des drogues les plus répandues au monde : le sucre raffiné.

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Stevias - Stevia rebaudiana

Basilic Rubin

Cette variété très ornementale et d’assez grande taille produit des feuilles violettes arrondies de 8 cm de longueur. Elles offrent une saveur très parfumée et permettent de confectionner de très beaux vinaigres qui prennent leur couleur.

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Basilics - Rubin

Basilic Sacré/Tulsi

Cette Tulsi, à port très ramifié, produit des feuilles vertes aux bords dentelés et offre un parfum et une saveur très prononcés. C'est une des plus facile à intégrer dans les jardins des zones tempérées.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”

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Persil Simple

Cette variété ancienne et très parfumée produit un feuillage plat et peu découpé.La présence de tâches sur les sachets est due à l’huile contenue dans les graines.

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Basilic Tulsi Vana

Ce Basilic sacré, ou Tulsi peut atteindre 2,50 m de hauteur. Il possède un port très ramifié et offre une abondance de feuilles vertes, fines et dentelées au parfum très épicé de camphre et de clou de girofle.Ce Basilic est originaire d’Asie et d’Afrique. Dans les zones tempérées, cette “Tulsi” peut être conduite comme une vivace. Elle requiert beaucoup de chaleur.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”

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Basilics Tulsis - Tulsi Vana

Cresson de Pará Velvet

Cette très ancienne variété à port étalé produit des feuilles vertes, arrondies et allongées et des fleurs jaune vif et rouges. Crues, feuilles et fleurs s’utilisent en condiment. Cuites, les feuilles perdent leur saveur piquante et leur effet analgésique et s'utilisent comme une potagère.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les qualités extrêmement médicinales des Cressons de Para”

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Cressons de Pará - Velvet

Crocus à safran - 5 bulbes

Le Crocus sativus, seule espèce capable de produire le safran, est une plante bulbeuse de 15 cm de hauteur dont les fleurs violettes fournissent 3 étamines jaunes et 3 stigmates rouges. Les bulbes de safran de calibre 9-11 (9-11 cm de circonférence) produisent des fleurs dès la première année. Safran de souche française bio depuis le XVe siècle. Les bulbes de Crocus sativus ont été multipliés et récoltés en France par la Safranière du Luberon (84). Quantité : 5 bulbes de safran bio Qu’est-ce que le safran Crocus sativus ? Épice très appréciée depuis l’Antiquité et la Grèce Antique pour ses propriétés médicinales, le safran, aussi appelé « l’Or Rouge », est un incontournable de la cuisine orientale et méditerranéenne. Pour produire 1 gramme de safran, il faut compter entre 150 et 200 fleurs ! Même s’il ne faut que très peu de cette épice pour parfumer un plat, son coût est onéreux en raison de la main d’œuvre nécessaire pour en récolter les stigmates (la partie épicée de la fleur). Ce marché lucratif incite beaucoup de revendeurs peu scrupuleux à revendre de la poudre de safran « trafiquée » à des prix allant entre 15 000 et 20 000 euros le kilo. Ses magnifiques fleurs offrent 6 tépales (pièces de l’enveloppe florale dont on ne peut distinguer les sépales des pétales) de couleur violette, 3 étamines jaunes et 3 stigmates brun-rouge.  Cultiver du safran soi-même est à la portée de tous les jardiniers : débutants, expérimentés ou confirmés. En jardinière ou en pleine terre, une bonne exposition au soleil et quelques petites recommandations suffisent pour se régaler de cette épice au goût mielleux et aux notes métalliques. Quand planter des bulbes de safran ? L'apparition de germes sur Crocus sativus n'altère en aucun cas leur qualité et ne pose aucun problème lors de leur plantation. De fin juin à fin août, en terre ou en pot, dans une profondeur de 15 à 25 cm, planter les bulbes de crocus de safran bio calibre 9-11, la pointe vers le haut, en les espaçant de 8 à 12 cm (de préférence dans un sol drainé et riche en matière organique). Ne pas arroser les plants. Le bulbe de safran ne supporte pas la chaleur et l’humidité, au risque de pourrir. Tous les 2-3 ans, arracher les bulbes et les replanter ailleurs dans le jardin. Très gourmands, la culture des bulbes de Crocus sativus épuise le sol en ressources. Cet affaiblissement de la terre est propice au développement des maladies et autres pathogènes. Comment multiplier les bulbes de safran ? L’espèce Crocus sativus se multiplie. D’une année à l’autre, les bulbes vont faire des bulbilles qui, une fois développées, produiront à leur tour des fleurs de safran ! Ne surtout pas jeter les pots et les plantes ! De mars à septembre, les bulbes de safran sont dans un état de dormance, ils recommenceront leurs cycles de vie dès l’automne. À l’automne, dès que les températures commencent à descendre, les tiges de safran poussent. Arroser seulement s’il n’y a pas de pluie. Si vous avez un manque d’eau, lorsque les herbes atteignent une hauteur suffisante (5 à 10 cm) arroser la plante et les fleurs suivront. Penser à arracher les mauvaises herbes pour que la plante de safran se développe confortablement dans le sol. Comment récolter le pistil de safran ? Au mois d’octobre, retirer délicatement les fleurs de safran, tôt le matin, une fois que la rosée s’est évaporée et avant que les pétales ne s’ouvrent. Une fois récoltées et ouvertes, procéder à l’émondage des fleurs. Cette opération, qui doit être impérativement pratiquée le jour de la récolte, consiste à extraire les 3 stigmates rouges (épices). Ils peuvent se récolter à la main ou à la pince à épiler. Comment faire sécher les pistils de safran ? Une fois l’émondage des fleurs terminé, poser les stigmates dans un tamis en inox (par exemple de farine). Pour un séchage optimal sans altérer la qualité du safran, mettre le tamis avec les pistils au four pendant 15 à 20 minutes à 50°C. Pour vérifier si l’épice est bien sèche, peser les stigmates avant le séchage et après, elles doivent perdre 4 à 5 fois leur poids. Il est important de faire sécher les stigmates des fleurs directement après leur récolte. Une fois séché, conserver le safran (stigmates séchés) dans un bocal en verre, hermétique à l’abri de la lumière. Pour se délecter pleinement de sa saveur, le laisser affiner l’épice de safran bio 3 mois avant de la consommer. D’où viennent les bulbes de safran Crocus sativus ? Les bulbes de Crocus Sativus calibre 9-11 sont multipliés dans le sud-est de la France par la Safranière du Luberon. Les souches de ces bulbes proviennent du Conservatoire du Safranério qui préserve la biodiversité du safran et de l’espèce en conservant ses souches, à l’aide de leurs adhérents qui les multiplient en suivant un cahier des charges strict. Ouvert à tous, le conservatoire du Safranério apporte une traçabilité de la plantation de safran bio et garantit la filiation des bulbes de Crocus sativus.    

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Oseille A Veines Rouges

Cette variété ancienne orientale offre des touffes de feuilles vertes à veines rouges et de forme oblongue, à la saveur acidulée. Elles peuvent être consommées crues ou cuites mais avec modération, car l’oseille est riche en acide oxalique.

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Oseilles - A Veines Rouges

Basilic Anis

Cette variété, au parfum d'anis, offre de petites feuilles vertes et pointues sur des tiges, qui ne dépassent pas 50 cm de hauteur, légèrement violacées.

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Angélique Bai Zhi

L'angélique de Chine est une plante vivace, connue depuis l'antiquité dans la médecine chinoise. Ses racines offrent des vertus médicinales contre les maux des têtes, l'encombrement nasal, les rages de dents, etc. Ses tiges, qui peuvent se consommer, sont rigides, érigées, creuses et font 1,5 m de haut avec un feuillage caduc. La floraison, qui a lieu de juillet à septembre, égaye le jardin avec de grosses ombelles blanches.

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Aneth Bouquet

Cette variété produit des ombelles de couleur jaune ainsi qu’un feuillage découpé et dense à la saveur très aromatique. Son odeur est réputée éloigner les pucerons.

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Aneths - Bouquet

Roquette Ice Bred

Cette variété adaptée aux conditions les plus froides, parfaite pour rallonger la saison dans les régions du nord ou en montagne, offre également de très bonnes résistances à la sécheresse et se plaira dans tout type de sol... Son goût, prononcé, rappelle celui de la Roquette sauvage avec quelques nuances supplémentaires ! Ice Bred est issue d’un croisement entre deux variétés européennes réalisées 1989 par Brett Grohsgal et a été sélectionnée pendant des années pour s’adapter aux conditions de culture les plus froides !

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Roquettes - Ice Bred

Fenouil Bronze

Cette variété ornementale produit un feuillage découpé de couleur bronze, presque pourpre. Il possède un agréable parfum anisé très apprécié dans la préparation de nombreux plats.

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Fenouils - Bronze

Basilic Cannelle

Cette variété ancienne de plantes aromatiques, aux fleurs couleur lavande et aux tiges légèrement teintées de violet, produit des feuilles vertes à la saveur de cannelle. Quelles sont les caractéristiques du basilic Cannelle ? Le basilic Cannelle, Ocimum basilicum, est une plante aromatique originaire du Mexique. Il se reconnaît à ses feuilles allongées de couleur verte, ainsi qu’à sa tige de 80 à 90 cm et à ses fleurs violettes. Il doit son nom à son parfum de cannelle. On l’utilise pour la cuisine, la médecine naturelle et pour repousser tous les insectes du jardin potager. Cette variété de mi-saison est relativement résistante, génétiquement parlant, au mildiou du basilic (Peronospora belbahrii). Il existe également d'autres types de basilic Cannelle originaires du Vietnam et de Thaïlande. Comment semer les graines de basilic Cannelle ? Les semis de basilic Cannelle doivent être réalisés de mars à juin en caissette, sous un abri lumineux, à une température comprise entre 18 et 20 °C. Dans de bonnes conditions, les graines de basilic peuvent germer en trois jours. Semer les graines en surface dans du terreau à semis ; Arroser les semis avec un pulvérisateur pour éviter de déplacer les graines ; Installer la culture en intérieur sous une source de lumière ou en pépinière; Après 6 semaines environ, lorsque les plantes ont 4 à 5 feuilles, repiquer en godet individuel ou directement en place dans le jardin potager, exposition plein soleil, dans une terre bien réchauffée (après les saints de glace en ma​i)​ ; Conserver une distance minimum de 30 cm entre les plants de basilic ; Pincer régulièrement la tige principale des basilics dès qu’un épi floral se forme, pour favoriser la ramification et retarder la montée en graines. Le basilic Cannelle : une excellente plante compagne Installé entre les cultures, le basilic protégera les plantes potagères des parasites et des maladies. Cette plante s’associe particulièrement bien à la tomate, à la courge et au concombre. Comment utiliser le basilic Cannelle ? Ce basilic, au goût de clou de girofle et de cannelle, se consomme en feuilles entières ou ciselées. Il est également possible de l’écraser au pilon pour l’incorporer à un pesto ou à une sauce. Il se marie aussi bien avec les viandes qu’avec les pâtes ou les tomates. Pour profiter de sa qualité antioxydante, cette plante s’utilise également en huile essentielle et en infusion.

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Basilics - Cannelle

Ciboule De Chine

La ciboule de Chine, vivace et très rustique, offre des touffes de feuilles vertes, plates et pleines ainsi que de magnifiques fleurs blanches en forme d'étoile. Légèrement plus douce que l'ail, elle fait partie des bases de la cuisine traditionnelle chinoise. Quelles sont les caractéristiques de la ciboule de Chine ? La ciboule de Chine ou ciboulette chinoise, Allium tuberosum, est une plante aromatique vivace originaire de Chine. Cette variété de mi-saison se présente sous la forme de feuilles vertes et plates, de 30 à 40 cm de hauteur, dont la saveur et le parfum rappellent l’ail. Ses fleurs en étoiles blanches s’apprécient également en cuisine, sur les omelettes ou dans les salades. Comment planter de la ciboule chinoise ? Les semis de ciboule de Chine sont réalisés en automne ou au printemps, soit de mars à mai soit de septembre à novembre, en pépinière ou directement en place. Choisir un sol léger et bien drainé. Dans les zones méridionales, un espace légèrement ombragé sera idéal. La germination intervient généralement au bout de 14 jours, à une température idéale de 21 °C. Cette plante aromatique peut aussi être cultivée en pot. Il est possible de multiplier les plantes par division des touffes à l'automne. En godet ou en plaque alvéolée : semer les graines dans du terreau à semis, puis repiquer les plants avec la motte de terre dans le jardin potager, à 25 cm en tous sens ; Directement en pleine terre : semer clair, en lignes espacées de 25 cm. Éclaircir tous les 25 cm sur le rang. Garder le sol frais. Quelles plantes compagnes associer à la ciboule ? La ciboule et la ciboulette font d’excellentes plantes compagnes : elles éloignent les taupes et certains insectes. À associer avec la rose, la betterave, la carotte et la camomille. Le genre Allium réduit également la flétrissure (fusariose) des tomates. En revanche, les Alliacées supportent mal la cohabitation avec la famille des Fabacées (haricots, pois, fèves, luzerne, lentilles…). Comment récolter la ciboule de Chine ? La récolte de cette plante a lieu d’avril à octobre. Il est préférable de la consommer fraîche. Couper les feuilles au fur et à mesure, en fonction des besoins. Attention à ne pas arracher les bulbes. Comment utiliser la ciboule de Chine ? Finement ciselée, cette variété relève les salades, les crudités et les omelettes d’un léger goût aillé. Il est conseillé de la consommer crue, car la cuisson altère sa saveur, et de se servir des fleurs comestibles pour décorer les plats. Cette plante est adoucissante, antiscorbutique, antiseptique, antitussive, cardiotonique, cicatrisante, diurétique, expectorante, hypoglycémiante, laxative, stimulante. Elle est très riche en vitamine C.

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Ciboules - De Chine

Basilic Tulsi Verte de Thailande

Cet écotype, originaire de Thaïlande, offre des feuilles et des tiges de couleur verte. Les plantes font de 30/60 cm de hauteur avec un port très ramifié. Les fleurs sont de couleur mauve et blanche. Cette Tulsi croît parfaitement en régions tempérées.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”

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Basilics Tulsis - Tulsi Verte de Thailande

Basilic Rutgers Devotion

Cette variété, très résistante au mildiou, produit des plantes de type “Genovese” très compactes et très productives ! Les feuilles, larges et légèrements cloquées, arborent un magnifique vert clair et offrent des arômes épicés légèrement sucrés...

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Basilics - Rutgers Devotion

Tagète Estragon du Mexique

Cette espèce, annuelle sous nos climats, produit des tiges dressées de 30 à 40 cm de hauteur. Elles portent une abondance de fleurs jaune-orangé vif au parfum puissant et offrent un feuillage au goût anisé proche de l’estragon.Elle est également appelée Tagète luisante.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Les Tagètes : des plantes médicinales, aphrodisiaques et de vision.”

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Périlla Du Japon / Hojisho

Cette ancienne variété offre des feuilles vertes et dentelées au revers de couleur violet-rouge. Elle est très appréciée dans la gastronomie asiatique.Son nom “Hojisho” signifie "sommités" car ce sont les bouquets terminaux qui sont alors utilisés en cuisine.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Qualités Médicinales des Perillas”

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Périllas - Du Japon / Hojisho

Périlla Violet du Laos

Cette variété annuelle et ornementale offre des feuilles violettes sur les deux faces dont la saveur épicée est très prisée en cuisine japonaise.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Qualités Médicinales des Perillas”

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Périllas - Violet du Laos

Basilic Tulsi Krishna à Feuilles Violettes

C'est un écotype de Tulsi Krishna dont les feuilles et les tiges sont plus violettes que vertes. Les plantes font 30 à 60 cm de hauteur avec un port très ramifié. Les fleurs sont de couleur mauve ou parfois blanche. Cet écotype de l'Inde croît parfaitement en régions tempérées.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”

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Basilics Tulsis - Tulsi Krishna à Feuilles Violettes

Monarda fistulosa

Cette espèce rustique atteint jusqu’à 1,50 m de hauteur et offre, de juin à septembre, une abondance de fleurs mauves et parfumées qui peuvent se consommer crues ou en infusion, tout comme ses feuilles qui aromatisent les salades, poissons, etc.Cette variété mellifère est très appréciée des insectes et des colibris.

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Persil Frisé

Le Persil frisé est une variété ancienne utilisée en condiment. Elle produit un feuillage très décoratif, frisé et découpé, offrant un arôme un peu moins parfumé que le persil simple.

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Origan Grec

Cette espèce à fleurs blanches produit des feuilles vertes utilisées comme condiment et à la saveur plus prononcée que l’Origan commun.

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Origans - Grec
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