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Aubergines

L’aubergine — Solanum melongena — appartient à la Famille des Solanaceae et à la Tribu des Solanaceae. Le genre Solanum comprend environ 1700 espèces connues. Elle est originaire d'Inde et son origine doit être assez lointaine puisqu'il en existe plusieurs noms en sanskrit et de très nombreux en Bengali, en Hindi et dans les autres langues de l'Inde. En Inde, elle est appelé “brinjal”. Elle est cultivée également depuis très longtemps en Chine, au Proche Orient et en Afrique. Colorées de noir, violet, rose, blanc ou vert et de forme ronde ou allongée, il en existe de très nombreuses variétés. Leur peau contient des anti-oxydants, il ne faut donc pas les peler pour en bénéficier. L'aubergine est également source de vitamine C, B1, B6, cuivre et manganèse.

45 produits trouvés
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Ronde de Valence

Cette variété ancienne produit des fruits ronds à l’épiderme brillant et violet foncé. Ils sont parfois colorés de blanc-vert au niveau du pédoncule et sont de bonne saveur.

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Sachet de 30 graines
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Round Purple

Cette variété vigoureuse et productive offre des fruits ronds ou légèrement ovales, d’un violet brillant parfois marqué de rayures blanches. Ils sont très populaires dans la cuisine indienne, thaïlandaise et vietnamienne.

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Sachet de 30 graines
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Syrian Stuffing

Cette variété ancienne produit des fruits allongés de 10 à 15 cm de long de couleur violet-noir. Leur chair tendre offre une très bonne saveur. Elle est traditionnellement utilisée pour les farces.

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Aubergines - Syrian Stuffing
Sachet de 30 graines
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Violette Pâle de Florence

Cette variété ancienne de plus d’1 m produit entre 8 et 10 fruits pouvant atteindre 20 cm, de forme ovale et de couleur violet pâle duquel transparaît du blanc. Leur chair tendre offre une douce saveur.

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Aubergines - Violette Pâle de Florence
Sachet de 30 graines
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Waimanalo Long

Cette variété produit une abondance de longs fruits sinueux de couleur violet-noir. Leur chair offre une texture tendre et douce ainsi qu’une bonne saveur.

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Aubergines - Waimanalo Long
Sachet de 30 graines
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Bianca Rotonda Sfumata Di Rosa

Cette variété ancienne très productive offre des fruits ronds de couleur blanche nappée de violet. Leur chair ferme offre une saveur appréciée, sans amertume.Cette variété est adaptée à de nombreuses conditions de culture.

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Kurume Long Purple

Cette variété originaire du Japon offre, sur des plantes hautes et vigoureuses, des fruits de couleur violet foncé atteignant 25 cm de longueur. Leur chair est douce, tendre et d’excellente qualité.

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Tsakoniki

Cette très belle variété ancienne grecque, adaptée aux climats chauds, offre de très beaux fruits brillants allongés violets striés de blanc d'environ 20-25 cm.La chair est blanche et d'excellente saveur, sans amertume.

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Aubergines - Tsakoniki
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Udmalbet

Les fruits en forme d’œuf sont de couleur vert clair, rayés de violet. Ils deviennent jaune à maturité complète. Les fleurs sont de couleur mauve.

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Aubergines - Udmalbet
Sachet de 30 graines
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