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Aubergines

L’aubergine — Solanum melongena — appartient à la Famille des Solanaceae et à la Tribu des Solanaceae. Le genre Solanum comprend environ 1700 espèces connues. Elle est originaire d'Inde et son origine doit être assez lointaine puisqu'il en existe plusieurs noms en sanskrit et de très nombreux en Bengali, en Hindi et dans les autres langues de l'Inde. En Inde, elle est appelé “brinjal”. Elle est cultivée également depuis très longtemps en Chine, au Proche Orient et en Afrique. Colorées de noir, violet, rose, blanc ou vert et de forme ronde ou allongée, il en existe de très nombreuses variétés. Leur peau contient des anti-oxydants, il ne faut donc pas les peler pour en bénéficier. L'aubergine est également source de vitamine C, B1, B6, cuivre et manganèse.

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Petch Siam

Cette variété productive et de culture facile est originaire du village indien Matti. Elle offre de petits fruits ronds d’environ 5 cm de diamètre, de type “Thai” et de couleur verte avec des bandes aux nuances plus foncées, très populaires dans la cuisine indienne, thaïlandaise et vietnamienne.

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Ping Tung

Cette variété ancienne produit une quinzaine de fruits violets, élancés, délicatement courbés, pouvant dépasser 30 cm de long.Cette variété présente une croissance vigoureuse et s’adapte à de nombreuses conditions de culture.

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Ronde Mauve

Cette variété compacte produit une abondance de fruits ronds de 10 cm de diamètre de couleur mauve et à la peau fine. Leur chair blanche et charnue offre une saveur douce exempte d’amertume.Il est conseillé de récolter les fruits quand ils ont la taille d’une balle de tennis.

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Rosa Bianca

Cette variété produit des fruits ronds, pouvant atteindre 15 cm de diamètre, entourés pendant plusieurs jours par le calice vert. L’épiderme est rose-lavande marbrée de blanc et la chair ferme offre une saveur appréciée.

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Slim Jim

Cette variété possède un feuillage violet qui la rend très ornementale. Elle produit des grappes de petits fruits de couleur violet-lavande et de 15 cm de longueur dont la chair fine offre une saveur très appréciée.Cette variété au port compacte est idéale pour la culture en pot et la culture de petits légumes.

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Thai Long Green

Cette variété tardive est réputée être une des meilleures aubergines. Elle offre des fruits élancés d’environ 25-30 cm de long d’un beau vert clair. La chair est douce et tendre. La productivité est très bonne pour des plantes de 60 cm. Cette variété résiste bien à la sécheresse et tolère de petites gelées.

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Thai Long Purple

Cette variété produit des fruits longs et étroits de couleur violet-noir et de forme régulière. Ils offrent une chair tendre et douce ainsi qu’une agréable saveur.

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Thai Round Green

Cette variété ancienne produit de petits fruits ronds d’environ 5 cm de diamètre, de couleur blanc-vert. Ils possèdent parfois beaucoup de graines et une légère amertume. Les fruits sont très appréciés dans la cuisine sud-asiatique. Les plantes peuvent atteindre près d’1 m.

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Thai White Ribbed

Cette très ancienne variété produit une abondance de fruits de couleur blanche, arrondis et très côtelés. Ils offrent une texture tendre et une saveur appréciée. Les plantes sont de petite taille.

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Antigua

Cette variété produit des fruits panachés de blanc et de violet dont la chair blanche offre une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Cette variété à fort développement présente une croissance vigoureuse.

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Ao Daimaru

Cette variété originaire du Japon offre des fruits en forme de globe à base aplatie, de couleur vert clair. La chair est dense et devient crémeuse à la cuisson, révélant une saveur riche.

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Aubergines - Ao Daimaru
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Astrakom

Cette variété, d’un violet intense, est une des plus adaptée aux climats frais grâce à sa petite taille et à sa précocité. Parfaite pour la culture en bacs ou en pots, elle offre de nombreux fruits en forme de goutte un peu allongée, légèrement plus petits que ceux de la variété « Diamond ».

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Aubergines - Astrakom
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