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Aubergines

L’aubergine — Solanum melongena — appartient à la Famille des Solanaceae et à la Tribu des Solanaceae. Le genre Solanum comprend environ 1700 espèces connues. Elle est originaire d'Inde et son origine doit être assez lointaine puisqu'il en existe plusieurs noms en sanskrit et de très nombreux en Bengali, en Hindi et dans les autres langues de l'Inde. En Inde, elle est appelé “brinjal”. Elle est cultivée également depuis très longtemps en Chine, au Proche Orient et en Afrique. Colorées de noir, violet, rose, blanc ou vert et de forme ronde ou allongée, il en existe de très nombreuses variétés. Leur peau contient des anti-oxydants, il ne faut donc pas les peler pour en bénéficier. L'aubergine est également source de vitamine C, B1, B6, cuivre et manganèse.

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Chinese White Sword

Cette variété d’environ 60 cm de haut produit une abondance de fruits élancés pouvant atteindre 15 cm de long et de couleur blanche. Leur chair fine offre une saveur douce.

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De Barbentane

Cette très ancienne variété rustique, à croissance vigoureuse, offre 8 à 10 fruits cylindriques, d’un violet foncé brillant.

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Dewako One Bite

Cette variété japonaise offre des fruits de petite taille, d’environ 10 grammes, de couleur pourpre-noir. Ils sont parfaits pour la confection de conserves au vinaigre.

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Dourga

Cette variété rustique produit une abondance de fruits de couleur blanc-ivoire pouvant atteindre 20 cm de longueur et peser jusqu’à 600 g. Ils offrent une chair fine et une saveur douce, très appréciée.Cette variété est peu sensible aux maladies.

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Homsi

Cette variété produit des fruits ovales de couleur lavande rayée de blanc de 12 cm de long. Leur chair fine offre une très bonne saveur.

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Aubergines - Homsi
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Nouveauté

Imperial Black Beauty

Cette variété ancienne produit 4 à 6 fruits en forme de grosse poire côtelée de parfois plus d’1 kg et de couleur violette, parfois noire.L’épiderme est exempt d’épines et la chair est tendre.

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Japanese Pickling

Cette variété ancienne produit des fruits légèrement courbés, pouvant atteindre 40 cm de long. Leur épiderme d’un violet profond renferme une chair à la texture tendre et à la saveur douce.

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Konasu

Cette variété productive offre des fruits arrondis de couleur violet foncé, à la peau tendre et à chair blanche. Elle s’adapte aux saisons fraîches et à la culture en pot.

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Aubergines - Konasu
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Longue Violette de Naples

Cette variété ancienne produit des fruits lisses, d’un violet intense, à récolter jeunes, avant qu'ils n’atteignent 20 cm de long. Ils offrent une chair ferme et contiennent peu de graines. Ils résistent assez bien à la manipulation et sont faciles à peler.

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Longue Violette Hâtive

Cette très ancienne variété, parfois épineuse, produit des fruits violet-noir en forme de massue, de 20 à 30 cm de long et de 8 à 10 cm de diamètre. Elle bénéficie d’un fort développement et peut atteindre 1 m de hauteur.Cette variété extrêmement hâtive peut être cultivée dans des régions fraîches.

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Ma-Zu Purple

Cette variété produit une abondance de fruits violet-mauve pouvant atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Leur chair offre une texture tendre.

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Orissa

Cette variété produit des fruits ronds pouvant atteindre 12 cm de diamètre et dont l’épiderme blanc zébré de vert, devient vert-jaune à maturité.Cette variété est originaire de l’inde.

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