Cette variété, issue d'un croisement entre “Oro de Valle” et d'un pool génétique de l'Université de l’état de Washington, offre des panicules à grains dorés. Ce travail de sélection, conjoint entre Frank Morton et cette université, a pour objectif de développer des variétés de quinoa productives et vigoureuses pour le domaine public. Elle contient potentiellement une forte quantité d'amylopectine, comme sa parente “Oro de Valle”, propice à la fabrication de pâtes à base de quinoa.
Cette variété très précoce et à port compact, originaire de Russie méridionale, est recommandée pour les régions fraîches. Elle offre une abondance de fruits lisses et vert foncé de 8 à 12 cm de long.
Cette variété ancienne, à croissance vigoureuse et au feuillage développé, offre une abondance de grappes de 4 à 5 fruits ronds. Ils renferment une chair juteuse, contenant peu de graines, de saveur douce et acidulée.
Cette ancienne variété, originaire de Bulgarie où elle se nomme "Shipkas", offre une abondance de fruits verts, puis orange fluorescents à maturité, croquants et à la saveur fruitée. Ils poussent en grappes, et leur forme ainsi que leur couleur rappellent celles de la carotte.
Cette très ancienne variété résiste aux premières gelées et offre des plants de parfois 1,20 m de hauteur. Elle développe de très gros et longs fûts de 60 cm.
Cette variété offre une myriade de tomates cerises bigarrées de bronze-pourpre et de vert métallique, de 20 à 40 g, résistantes à l’éclatement. Leur chair dévoile une saveur complexe et douce. C’est une sélection d’Artisan Seeds.
Cette ancienne variété, très productive et résistante aux conditions difficiles, offre de beaux fruits rouges et ronds, d’environ 100 g. Ils possèdent une délicieuse chair juteuse avec une teneur élevée en acides aminés. Elle a été obtenue, vers 1915, par le grand maître jardinier, Luther Burbank, à Santa Rosa en Californie.
La courge Buttercup Burgess est une variété ancienne qui offre des fruits en forme de turban très aplati, pouvant atteindre 20 cm de diamètre et peser jusqu'à 2 kg. Leur épiderme vert foncé, rayé de bandes gris-vert, renferme une chair orange vif, fine et sucrée. Les fruits se conservent de 3 à 6 mois. Description de la courge Buttercup Burgess La courge Buttercup Burgess, Cucurbita maxima, est une variété ancienne de potiron, originaire des États-Unis et introduite en 1952 par Burgess Seed & Plant Co. Il s’agit d’une sélection buissonnante de la variété “Buttercup” (“bouton d’or” en français), elle-même introduite en 1931. Très proche de la courge Buttercup Bush, cette variété semi-coureuse produit 3 à 5 fruits en forme de turban aplatis, de 15 à 20 cm de diamètre et pesant jusqu’à 2 kg. Leur peau vert foncé, zébrée de bandes gris-vert, renferme une chair rouge-orange ferme et sucrée. De bonne conservation, cette courge se déguste crue râpée ou cuite en potage, en soufflé ou en gratin, en accompagnement de viandes et d’autres légumes. Les fleurs des courges sont également comestibles. Comment semer la courge Buttercup Burgess ? La courge Buttercup Burgess se sème en godet, 2 à 3 semaines avant le repiquage, de mars à mai, en poquet de 2 à 3 graines. Placer les semis sous un abri lumineux, à une température comprise entre 18 et 20 °C et maintenir le substrat humide jusqu’à la levée des graines. Attention à ne pas semer les graines de courge trop tôt dans la saison, auquel cas les racines deviendraient fibreuses, ce qui rendrait la croissance difficile dans le jardin. Repiquer dans le jardin potager une fois que les dernières gelées sont passées. D'avril à juin, après les derniers risques de gelées, il est possible de semer directement en pleine terre en poquet de 2 à 3 graines. Préparer 2 semaines à l’avance des trous remplis de compost ou de matière organique, espacés de 2 m en tous sens, afin d’y accueillir les plants ou les graines de courges. Pailler le sol pour maintenir une humidité suffisante et limiter l’évaporation de l’eau. À proximité des courges, nous conseillons de semer du maïs et du haricot, donnant lieu à la culture des trois sœurs ou milpa. Installer également des plants de basilic afin de repousser les nuisibles. Quand récolter la courge Buttercup ? Bien que les fruits de la courge Buttercup Burgess puissent se récolter et se consommer immatures, ceux destinés à la conservation hivernale se cueillent le plus tard possible, avant les premières gelées, de juillet à novembre, lorsque le pédoncule commence à se dessécher et que la peau devient épaisse. Attention à ne pas les arracher mais de couper au plus près de la tige, à 10 cm au-dessus du pédoncule. Il est possible de conserver cette variété de 3 à 6 mois dans un local ventilé et sec, à une température comprise entre 10 et 12 °C. Déposer les fruits, espacés les uns des autres et la queue vers le haut, dans des cagettes installées en hauteur. Ils peuvent également être congelés pendant un an, après avoir été coupés en tranches et cuits. Comment cuisiner la courge Buttercup ? En cuisine, cette variété de courge se consomme aussi bien cuite que crue râpée, dans les recettes salées et sucrées. Source de vitamines A, C et de fibres, sa chair ferme et sucrée sera délicieuse en frites au four, en tarte aux noix de pécan ou dans une soupe onctueuse de légumes.
Cette variété, exigeante en chaleur, mêle tiges rouges, feuilles vertes et fleurs roses puis offre des fruits très tendres rouges, qui se consomment de préférence — crus ou cuits —, avant d’atteindre 8 cm. Les fruits contiennent une substance mucilagineuse qui épaissit les potages, sauces et ragoûts.
Cette variété, très facilement adaptable, offre un feuillage, des tiges et des panicules, d’un beau rouge pourpre, ainsi que des petites graines beiges.
Cette variété, peu sensible à l’éclatement, produit de gros fruits aplatis de type “chair de bœuf”, de 500 g à 1 kg, contenant peu de graines. Leur chair juteuse et ferme offre une saveur sucrée, à la fois douce et acidulée.
Cette très ancienne variété, résistante et bien adaptée aux climats frais et humides, produit des fruits de 15 à 30 cm de longueur, de couleur vert foncé et sans aucune amertume. Ils peuvent s’utiliser comme des cornichons.
Cette ancienne variété, buissonnante et de bonne productivité, offre des fruits aplatis, de 15 à 20 cm de diamètre. Ils renferment une chair très sucrée, orange vif, dense et non fibreuse, et peuvent se conserver jusqu’à 6 mois.
Cette très ancienne variété offre des plants compacts garnis d’une abondance de beaux fruits, assez courts et trapus, blancs à vert pâle. Leur chair, jaune crème, dévoile une saveur douce très appréciée.
Cette variété vigoureuse au port compact ne dépasse pas 1 m de hauteur. Elle produit une abondance de grappes de 4 à 5 fruits blancs teintés de jaune, à la chair ferme et douce, peu sensibles à l’éclatement.
Cette variété vigoureuse et productive, au port buissonnant, offre des grappes de 8 à 10 petits fruits ronds et rouges. Leur chair juteuse délivre une pointe d’acidité.
Cette variété, à mi-chemin entre la “romaine” et la “pommée”, produit une belle petite pomme de type Sucrine aux feuilles courtes colorées de rouge-cramoisi. Elles offrent une superbe texture ferme ainsi qu’une excellente saveur.
Cette variété précoce produit une grosse pomme au cœur blanchi et rosé. Ses feuilles vert foncé, tachées de rouge, et de type "Feuille de Chêne" offrent une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Cette variété a été développée par Franck Morton de "Wild Garden Seeds".
Cette variété très inhabituelle produit des feuilles pointues de couleur vert-jaune brillant enveloppant une pomme volumineuse et tourbillonnante.
Cette variété issue de “Flashy Troutback” et “Emerald Oak” est la première sélection d’une recherche sur des variétés “feuilles de chêne tachetées”. Elle offre des feuilles de chêne vert émeraude tachetées de rouge vif formant une pomme compacte. La texture est tendre et croquante.
Cette variété issue d’un croisement entre “Outredgeous” et “Sucrine” offre des laitues aux feuilles érigées d’un rouge intense entourant des feuilles vert jaune, et un coeur rosé. Les feuilles intérieures sont tendres alors que les extérieures sont plus croquantes. Cette variété est assez peu sensible au mildiou, au sclérotinia et à la nécrose.
Cette variété ancienne offre des pommes bien compactes de 15 cm de diamètre et de couleur vert foncé. La variété est résistante à la montaison et à la sécheresse.
Cette variété très robuste, à la croissance rapide et montaison tardive, offre des rosettes de feuilles arrondies et vert clair. Elle se cultive durant toute l’année.
Cette variété vigoureuse, plus précoce que la “Waltham”, produit 4 à 8 fruits en forme de bouteille, pouvant atteindre 40 cm de long et 1,5 kg. Leur chair, très fine, offre une exquise saveur de noisette. Les fruits se conservent plus d’un an.
Cette variété, résistante au mildiou, produit de petits fruits de type “butternut”, pouvant peser de 500 g à 1 kg. Leur épiderme vert devient ocre à maturité et leur chair jaune orangé très fine offre une saveur de noisette.
Cette variété de butternut, sélectionnée pour sa précocité et sa résistante au mildiou, offre des fruits d’environ 17 cm de long et de 1 à 1,8 kg à la délicieuse saveur de noisette.
Cette variété, originaire de Hongrie, encore assez méconnue, offre de magnifiques fruits, de 1,5 à 2 kg, à la chair orange et ferme et au parfum prononcé de noisette. En hongrois, elle porte le nom de Soncatök (courge-jambon).
Cette variété offre des fruits en forme de bouteille pouvant peser jusqu’à 3 kg. Leur chair, à la texture fine, contient très peu de graines et dévoile un goût unique de noisette. Les fruits de cette variété, à la croissance forte et vigoureuse, peuvent se conserver plus d'un an.
Cette variété vigoureuse même en climat frais, originaire de Russie, offre des bouquets de 5 à 6 fruits en forme de poire, de couleur rouge-noir et au collet vert sombre, de 120 à 180 g. Leur chair juteuse dévoile une bonne saveur. Cette variété de tomate noire fut introduite vers 2008 par l’un des membres suédois du Seed Savers Exchange, Ake Truedsson.
Cette variété ancienne produit des feuilles cloquées, ondulées et frisées sur les bords, de couleur vert pâle, formant une pomme croquante et douce pouvant atteindre 30 cm de diamètre.
Cette variété de cœur de bœuf offre de beaux fruits charnus, cordiformes, de 200 à 500 g. Ils dévoilent une saveur douce et sucrée bien équilibrée. C'est une création de Brad Gates à Wild Boar Farms, aux États-Unis.
Cette variété de "Cœur de Bœuf", au feuillage léger et de bonne productivité, offre une abondance de gros fruits, souvent de plus de 500 g, contenant très peu de graines. Originaire d’un petit village près de Budapest, elle fut amenée aux États-Unis en 1901.
Cette variété ancienne au feuillage léger offre une abondance de fruits rose sombre, denses et charnus de 300 à 800 g. Elle se déguste aussi bien crue, en salade, que cuite en sauce ou en coulis.
Cette variété offre de nombreux fruits très charnus pesant près de 500 g. Ils contiennent peu de graines et leur chair ferme est de saveur très douce.
Cette variété ancienne, peu sensible à l’éclatement, offre de très gros fruits charnus, en forme de cœur, de 500 à 700 g. Leur chair dense contient peu de graines et dévoile une saveur très douce.
Cette ancienne variété rustique, vigoureuse et productive, forme rapidement une pomme conique vert-gris, pouvant atteindre 40 cm de hauteur, aux larges feuilles arrondies et assez épaisses.
