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Choux Frisés / Kales

Les choux frisés Européens (Brassica oleracea var. sabellica) ou Sibériens (Brassica napus var. pabularia), dénommés également Kales, appartiennent à la Famille des Brassicacées - une famille hautement diversifiée comprenant entre 3000 et 4000 espèces et environ 375 genres. Les choux frisés constituent des trésors végétaux de nutriments essentiels pour la santé humaine. Ils contiennent de très hautes teneurs en antioxydants, en anti-inflammatoires, en nutriments anti-cancer, en vitamines K, A et C. Ils contiennent également du fer, du cuivre, du manganèse, du calcium, du potassium, de la vitamine E, des vitamines B (B1, B2, B3 et B6), des Omega-3, des protéines… Ses feuilles se consomment au four, à la vapeur, à l’eau et à la poêle. On en fait d’excellentes chips !

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Chou Frisé / Kale Sibérien Western Front

Cette variété très résistante au froid produit de belles feuilles frisées aux couleurs panachées variant du vert au violet. Elles offrent une texture ferme ainsi qu’une bonne saveur.Elle fut sélectionnée - lors d'un hiver excessivement rigoureux en Oregon - par Tim Peters à partir de 10 % de choux frisés Sibériens ayant survécu au froid.

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Choux Frisés / Kales - Western Front

Chou Frisé / Kale Caulet Créole

Cette variété ancienne de type “Chou collet” est tolérante aux sols pauvres et produit des feuilles plates de couleur vert-bleu de 70 cm à 1 m de haut. Elles offrent une texture tendre et juteuse ainsi qu’une excellente saveur.Peut être récoltée même sous la neige.

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Choux Frisés / Kales - Caulet Créole

Chou Frisé / Kale Kale Coalition

Pool génétique de 17 variétés : “Hoj Amager Grunkohl” (Danemark), “Madeley” (UK), “Westphalian” (UK), “Westland Winter” (Allemagne), “Westländer Winter” (UK), “Asparagus Kale” (Irlande, UK), ”1 000 Headed Lale” (Allemagne), “Roter Krauskohl” (Allemagne), “Altmarker Braun” (Allemagne), “Baltic Red” (Suède), “Beurre de Jalhay” ((Belgique), “Butterkohl” (Allemagne), “Nicki’s Cut’N’Come Again” (Irlande), “Shetland” (UK), “Hellerbutter Kohl” (Suisse), “Noir de Toscane” (Italie) et “Ostfriesische Palm” (Suisse).

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Choux Frisés / Kales - Kale Coalition

Chou Frisé / Kale Sibérien Gulag Stars

Cette variété particulièrement résistante au froid produit des feuilles de formes variées et de couleurs diverses allant du violet au vert. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.C'est un pool génétique crée par Tim Peters en Oregon en croisant des variétés de chou frisé Sibérien (Brassica napus) avec des Moutardes (Brassica rapa).

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Choux Frisés / Kales - Gulag Stars

Chou Frisé / Kale Nash Red Kale

Cette variété se caractérise par des plantes de 1,20 mètre de hauteur produisant une abondance de feuilles, de couleur rouge-violet, durant tout l'hiver. C'est une variété extrêmement résistante au froid et possédant un certain niveau de résistance vis à vis du mildiou du chou.

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Choux Frisés / Kales - Nash Red Kale

Chou Frisé / Kale Vates

Cette variété compacte produit des feuilles de couleur bleu-gris de 50 à 60 cm. Finement ciselées, elles offrent une texture tendre ainsi qu’une excellente saveur.C’est une variété résistante au froid qui peut être cultivée au printemps et à l’automne.

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Choux Frisés / Kales - Vates

Chou Frisé / Kale Dazzling Blue

Cette variété est très résistante au froid. Elle produit une rosette de feuilles allongées et gaufrées de couleur bleu-vert aux nervures roses et de bonne saveur.C'est une création variétale récente réalisée par Frank Morton en Oregon à partir de diverses souches de Lacinato.

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Choux Frisés / Kales - Dazzling Blue

Chou Frisé / Kale Noir de Toscane

Cette variété ancienne, rustique et peu sensible au froid, offre une tige droite de parfois plus de 2 m de haut et se termine par un bouquet de longues feuilles vert-bleu foncé, presque noires. Elles peuvent être consommées en soupe ou en toast, après une cuisson à l’eau.

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Choux Frisés / Kales - Noir de Toscane

Chou Frisé / Kale Madeley

Cette variété ancienne produit de belles feuilles lisses et arrondies de 1 m de hauteur. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.C'est une ancienne variété originaire d'Angleterre qui semble proche du Chou Branchu du Poitou décrit dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux.

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Choux Frisés / Kales - Madeley
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