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Choux Frisés / Kales

Les choux frisés Européens (Brassica oleracea var. sabellica) ou Sibériens (Brassica napus var. pabularia), dénommés également Kales, appartiennent à la Famille des Brassicacées - une famille hautement diversifiée comprenant entre 3000 et 4000 espèces et environ 375 genres. Les choux frisés constituent des trésors végétaux de nutriments essentiels pour la santé humaine. Ils contiennent de très hautes teneurs en antioxydants, en anti-inflammatoires, en nutriments anti-cancer, en vitamines K, A et C. Ils contiennent également du fer, du cuivre, du manganèse, du calcium, du potassium, de la vitamine E, des vitamines B (B1, B2, B3 et B6), des Omega-3, des protéines… Ses feuilles se consomment au four, à la vapeur, à l’eau et à la poêle. On en fait d’excellentes chips !

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Chou Frisé / Kale Dazzling Blue

Cette variété est très résistante au froid. Elle produit une rosette de feuilles allongées et gaufrées de couleur bleu-vert aux nervures roses et de bonne saveur.C'est une création variétale récente réalisée par Frank Morton en Oregon à partir de diverses souches de Lacinato.

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Choux Frisés / Kales - Dazzling Blue

Chou Frisé / Kale Sibérien Western Front

Cette variété très résistante au froid produit de belles feuilles frisées aux couleurs panachées variant du vert au violet. Elles offrent une texture ferme ainsi qu’une bonne saveur.Elle fut sélectionnée - lors d'un hiver excessivement rigoureux en Oregon - par Tim Peters à partir de 10 % de choux frisés Sibériens ayant survécu au froid.

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Choux Frisés / Kales - Western Front

Chou Frisé / Kale Caulet Créole

Cette variété ancienne de type “Chou collet” est tolérante aux sols pauvres et produit des feuilles plates de couleur vert-bleu de 70 cm à 1 m de haut. Elles offrent une texture tendre et juteuse ainsi qu’une excellente saveur.Peut être récoltée même sous la neige.

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Choux Frisés / Kales - Caulet Créole

Chou Frisé / Kale Kale Coalition

Pool génétique de 17 variétés : “Hoj Amager Grunkohl” (Danemark), “Madeley” (UK), “Westphalian” (UK), “Westland Winter” (Allemagne), “Westländer Winter” (UK), “Asparagus Kale” (Irlande, UK), ”1 000 Headed Lale” (Allemagne), “Roter Krauskohl” (Allemagne), “Altmarker Braun” (Allemagne), “Baltic Red” (Suède), “Beurre de Jalhay” ((Belgique), “Butterkohl” (Allemagne), “Nicki’s Cut’N’Come Again” (Irlande), “Shetland” (UK), “Hellerbutter Kohl” (Suisse), “Noir de Toscane” (Italie) et “Ostfriesische Palm” (Suisse).

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Choux Frisés / Kales - Kale Coalition
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