Mélange de grand épeautre, de blés paysans, de pois fourragers, de vesces velues et de plusieurs messicoles telles que la Nielle des blés et le bleuet. Peu dense, vert clair, et ne dépassant pas le mètre de hauteur, il laisse une place à la diversité. Il est idéal à laisser fleurir pour attirer les auxiliaires au jardin tout en préservant des messicoles en voie de disparition et tout en produisant son propre paillage pour le potager !
Le Maceron est un très vieux légume bisannuel dont la saveur rappelle celle du céleri. Les jeunes pousses et les racines se consomment crues ou cuites, les fleurs en beignets, les graines moulues servent de condiment et les feuilles aromatisent de nombreux plats.
Cette variété ancienne produit de belles feuilles lisses et arrondies de 1 m de hauteur. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur. C'est une ancienne variété originaire d'Angleterre qui semble proche du Chou Branchu du Poitou décrit dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux.
Le Chenopode géant Magenta Spreen produit de jolies feuilles vert tendre au cœur rose vif offrant une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur. Elles ont une forte teneur en minéraux et se consomment comme des épinards, aussi bien crues que cuites.
Cette variété, fruit d’un travail de sélection de Frank Morton dont l'objectif est de développer de fortes tiges, une bonne productivité et une résistance à la germination des panicules durant les périodes humides de l'automne, est issue de la variété Brightest Brilliant Rainbow. Elle a également été sélectionnée dans la perspective d'inclure les panicules dans des bouquets de fleurs séchées.
Cette variété rustique produit des feuilles arrondies d’un magnifique rose fuchsia à la texture tendre. Elles se consomment crues ou cuites à la manière des épinards.
Cette variété est très ornementale. Elle produit une multitude de feuilles très frisées, panachées de couleurs “feu”, vertes et violettes. Elles sont de très bonne saveur.
Cette magnifique variété est le fruit de plus de 15 ans de sélection de notre ami Alan Kapuler aux USA. Elle offre, tout au long de la saison, de belles gousses violettes, au goût tendre et sucré, qu’il faut récolter jeunes.
Cette très ancienne variété produit des fruits en forme de diabolo pouvant atteindre 18 cm de diamètre, 25 cm de long et peser jusqu’à 3 kg. Leur épiderme dur et verruqueux présente une couleur vert foncé devenant ocre à maturité. Leur chair orange offre une texture fine et une saveur de noisette.
Cette très ancienne variété russe produit une tige épaisse et droite, de 3 à 4 m de hauteur. Elle porte une inflorescence unique, de 40 à 55 cm de diamètre, aux pétales de couleur or. Elle offre une multitude de délicieuses graines. Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Cette très ancienne variété japonaise, vigoureuse, offre des radis géants, d’excellente conservation, à la chair blanc pur, tendre et douce. Si en moyenne ils pèsent de 5 à 6 kg, les plus gros peuvent atteindre 30 kg !
Cette variété présente une végétation buissonnante et produit des fruits allongés et ridés, rouges à maturité et qui offrent une saveur légèrement poivrée.
Cette variété productive, l’une des plus précoces, offre une abondance de fruits, orange à maturité, à l’allure de tomates aplaties et côtelées, faciles à farcir. Leur chair épaisse dévoile une saveur fruitée, très sucrée.
Cette variété traditionnellement utilisée comme plante fourragère peut être consommée par l’homme. Elle offre une racine jaune orange de forme allongée, pouvant atteindre 4 kg et de très bonne conservation. Le feuillage vert clair est également apprécié.
Cette rare variété française offre, jusqu’à tard dans la saison, des bouquets de 3 fruits ronds et légèrement côtelés, d’une belle couleur orange intense à maturité, de 100 à 180 g. Leur chair juteuse et bien sucrée rappelle celle de la mangue.
Cette variété adaptée aux climats frais produit des fruits lisses d’environ 150 g, de couleur rouge vif. Elle n’a pas besoin de tuteurage.
Cette variété, peu sensible à la montaison, offre des bulbes légèrement aplatis pouvant atteindre 300 grammes.
Cette variété, au feuillage moins frisé que "Maraîchère Très Fine", offre une rosette de feuilles finement découpées aux côtes blanches. Elles se récoltent au fur et à mesure des besoins, sous forme de jeunes pousses, ou à pleine maturité.
Cette variété, résistante aux maladies, offre de nombreux petits bulbes, de 4 à 5cm de diamètre, à la peau rouge sombre et de très bonne conservation.
Cette variété de taille moyenne produit des feuilles vertes veinées de rouge ainsi que des panicules rouges marbrées de vert offrant des graines de couleur blanche. Cette variété est originaire de l'État de Morelos au Mexique.
Cette variété produit des gourdes vertes très tourmentées présentant des formes d’écailles ou d’ailerons proéminents. Les gourdes se sèchent dans un endroit sec et ventilé et peuvent être peintes, sculptées ou transformées en divers objets.
Cette variété ancienne produit une abondance de gousses contenant des petits grains ronds de couleur brune. Ils conviennent très bien pour les soupes et les salades.
Cette ancienne variété originaire d’une région de Transylvanie offre de beaux oignons rouges, ronds, de 7 à 10 cm de diamètre. Ils se conservent jusqu'à 8 mois.
Cette variété de Transylvanie produit de gros bulbes jaunes et ronds, de 8 à 10 cm de diamètre, similaires à leurs homologues rouges. Appréciés pour leur saveur légèrement épicée, ils peuvent se conserver plusieurs mois.
Cette variété anglaise, longtemps utilisée pour la fabrication de chaume, offre de nombreux épis sans barbes et des grains, orange doré, mi-durs. Très appréciée pour la confection de pain, sa farine peut servir en tout usage.
Les fruits ronds de cette variété ancienne pèsent jusqu’à 200 g et possèdent une chair juteuse à l’excellente saveur sucrée, quelque peu citronnée. Après une période de sécheresse, les fruits sont sensibles à l’éclatement en cas d’apports d’eau abondants.
Cette variété précoce et productive offre une abondance de gousses vertes, sans fils, de 17 à 18 cm de long, d’excellentes qualités gustatives. Elles contiennent, en fin de saison, des grains beiges.
Cette variété unique produit des tiges, des feuilles et des soies de couleur rouge sombre ainsi que des épis, de 20 cm de long, contenant des graines rouge foncé presque noires.
Cette variété de tomate vigoureuse porte des grappes de fruits rouges de forme allongée, de 6 à 7 cm de longueur. La San Marzano est résistante à l’éclatement, adaptée au séchage et à la confection de conserves et de sauces tomates. Sa chair ferme, très dense, offre une saveur douce. Quelles sont les caractéristiques de la tomate rouge mi-saison San Marzano ? La tomate rouge San Marzano (du latin Solanum lycopersicum) est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Introduite dans le catalogue Tomato and Strange Plant Emporium de Glecklers Seedmen en 1958, elle se popularise aujourd’hui dans la préparation de sauces tomates. Très résistante aux maladies et à l’éclatement, la San Marzano s’adapte à tout type de terre. Cette variété, à croissance indéterminée, produit des fruits allongés de couleur rouge à la chair ferme. Comment semer les graines de tomate San Marzano ? Il est conseillé de semer les graines de tomate rouge San Marzano en godet ou plaque alvéolée, sous abri lumineux, à une température comprise en 16 et 20 °C. Les semis peuvent être réalisés entre février et avril. Enterrer les graines à 5-7 mm de profondeur dans du terreau à semis ; Arroser abondamment les semis ; Installer sa culture de tomates en intérieur sous une source de lumière ou en serre chauffée ; Effectuer un premier repiquage en pot lorsque les plantes atteignent le stade de 2 à 4 vraies feuilles. Enterrer la tige jusqu’aux deux cotylédons pour favoriser le développement racinaire et garder les plantes à l’abri du froid ; Pendant 4 à 7 jours avant la mise en place dans le jardin potager, sortir les plantes la journée pour les acclimater à l’extérieur ; Dès que les plantes sont robustes, repiquer la motte entière en pleine terre, plein soleil, après les dernières gelées (saints de glace en mai). Les plants destinés aux serres peuvent être installés lorsque la température à l’intérieur ne descend plus en dessous de 10 °C ; Conserver une distance minimum de 50 cm entre les pieds, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles ; Arroser régulièrement ses tomates après la plantation, sans toucher ni le feuillage ni les fleurs. Comment cultiver la tomate San Marzano ? Bien que vigoureuse, la variété de tomate rouge San Marzano peut être touchée par des maladies telles que le mildiou ou la nécrose apicale, aussi appelée cul noir. La maladie la plus répandue, le mildiou, est un champignon sous forme de taches brunes qui apparaît sur le feuillage puis sur la tige. Le mildiou survient notamment lors des été humides. Le meilleur moyen de l’éviter est de limiter une accumulation d’humidité avec : Des tomates sous abri aéré ou une exposition ensoleillée ; Une distance suffisante entre les pieds de tomate ; Un paillage ou tuteurage pour éviter que les feuilles basses ne touchent le sol. Le purin de consoude peut également s’utiliser en traitement préventif. Le second problème est dû à un arrosage irrégulier des plantes, causant une carence en minéraux. La nécrose apicale se manifeste sous la forme de taches noires sur la pointe des fruits. Retirer ceux qui sont touchés et reprendre un arrosage régulier, sans excès. Pour renforcer la défense immunitaire des tomates San Marzano et les préserver des maladies fongiques, nous conseillons d’utiliser la décoction de prêle et le purin d’ortie. Associer la culture avec des plantes compagnes comme le basilic est également un moyen d’éloigner les nuisibles. Comment conserver et consommer la tomate San Marzano ? La récolte des tomates rouges San Marzano se fait de juin à octobre. Les fruits, réputés pour leur saveur douce et leur chair ferme, contiennent peu de pépins. Cette plante potagère se consomme crue comme cuite, mais beaucoup en font des sauces, des jus et des coulis en conserve. Attention à bien stériliser les pots en verre en les plongeant dans l’eau bouillante avant d’y verser les tomates.
Cette variété produit des grappes de 3 à 4 fruits allongés, en forme de cornes, très appréciés pour les coulis ou les conserves maison. Leur chair ferme contient peu de graines et offre une saveur très douce et fruitée.
Cette laitue produit des feuilles de type “Feuille de chêne”, rouge violacé, de formes très ondulées et frisées. Elles sont d’excellente saveur. La variété est peu sensible à la montaison et possède une grande résistance au froid et à la chaleur.
Cette variété vigoureuse des Etats-Unis possède un feuillage buissonnant. Elle est peu sensible au fusarium et au verticillium, produit des fruits ronds, légèrement aplatis de taille moyenne. Leur saveur est douce.
Cette variété ancienne au feuillage développé, résistant et épais, produit des fruits rouge orangé légèrement aplatis. Ils pèsent environ 200 g et offrent une chair dense.
Cette variété présente un feuillage très délicat et produit une abondance de fruits denses de type “cœur de bœuf”.
Cette variété se déploie sur 4 m. Elle produit 2 à 5 fruits ronds de 5 à 7 kg à la peau de couleur bleu-gris. Leur chair orange très ferme et sèche offre une agréable saveur de noisette. Ils se conservent de 4 à 9 mois.
Le radis Red Meat est une variété qui produit des racines rondes de 5 à 10 cm de diamètre, vertes et blanches. La chair de couleur rose pourpre est croquante, juteuse, peu piquante et particulièrement sucrée. Caractéristiques du radis Red Meat d’hiver Le radis Red Meat, Raphanus sativus, est une variété de mi-saison originaire de Chine. Il porte également les noms de radis “Misato Rose”, de radis “Pastèque” ou encore de radis “Watermelon”, en référence à sa forme arrondie et à sa couleur. En effet, sa racine ronde, à la peau verte et blanche, renferme une chair rose grenadine. Son goût s’avère doux, sucré et peu piquant. Essentiel dans la cuisine asiatique, le radis Red Meat garnit des plats et complète des sauces. Râpé en salade, en carpaccio, mariné ou en saumure, ce légume-racine peut se déguster tout l’hiver. Les jeunes feuilles sont également comestibles, crues ou à cuire comme des épinards. Quand semer les radis Red Meat ? Bien que cette variété de légumes-racines puisse se semer à partir de mai, elle est toutefois plus adaptée aux semis d'été et d’automne pour une récolte d'automne et d’hiver. Généralement de grande taille, les radis d’hiver requièrent un sol particulièrement meuble pour se développer. Semer les graines de radis dans le jardin potager, en ligne espacées de 30 cm. Éclaircir à 10 ou 15 cm sur le rang. Choisir une exposition mi-ensoleillée. Afin d'échelonner la récolte, il est conseillé de renouveler les semis tous les 15 jours. Prévoir un arrosage régulier. Dans le jardin potager, le radis pousse harmonieusement aux côtés de nombreux légumes : la laitue, la carotte, le pois et le concombre. Comment conserver le radis Red Meat ? Le radis Red Meat d’hiver se récolte d’octobre à mars, 2 à 3 mois après le semis. Son goût piquant est accentué par les périodes de sécheresse et les récoltes tardives. Contrairement au radis de tous les mois, le radis d’hiver se conserve plusieurs mois. Débarrasser les racines de leurs fanes, les essuyer puis les stocker dans un lieu abrité, par exemple une jauge, un silo ou une cave. Les enfouir dans le sable permet de les conserver tout l’hiver. Il est également possible de les laisser au réfrigérateur quelques jours. Le radis Red Meat est particulièrement adapté aux préparations en pickles ou lactofermentées.
