Poireaux

Les poireaux font partie de la Famille des Alliaceae et de la Tribu des Allieae. Le genre Allium comprend plus de 700 espèces connues. Parmi les espèces cultivées se trouvent Allium porrum — le poireau bien connu de nos jardins et cultivé pour son long fût blanc, Allium ampeloprasum — le poireau perpétuel tant apprécié pour sa repousse permanente, et d'autres poireaux comme le Kurrat, l'Ail d'Orient, le Tarée Irani ou encore le poireau perlé. Les archéologues ont retrouvé des restes de poireaux dans des tombeaux Égyptiens datant de 1550 avant l'Ère Commune. Leur aspect était, cependant, très différent : leurs feuilles étaient très longues et fines. Les Romains le faisaient également abondamment pousser dans leur jardins et son aspect était aussi quelque peu différent de ce que l'on connaît de nos jours : son fût était peu épais et il se terminait en bulbe prononcé.