La carotte — Daucus carota — fait partie de la Famille des Apiaceae. Le genre Daucus comprend environ 20 et 25 espèces connues. Daucus carota, se retrouve sur presque tous les continents et comprend de nombreuses sous-espèces parmi lesquelles les plus connues sont : la carotte cultivée, Daucus carota ssp. sativus et la carotte sauvage, Daucus carota ssp. carota.
De saveur douce, sucrée et parfumée, la carotte séduit autant par son goût que par ses qualités nutritives. Elle contient de nombreuses vitamines et notamment des vitamines A, B6 et K. Riche en fibres, elle favorise la cicatrisation, la régénération et permet de réguler le transit intestinal. Ce légume-racine se cuisine facilement, cru râpé en salade, ou cuit à la vapeur, poêlé, rôti ou mijoté. Comme il est composé à 90 % d’eau, il peut aussi se décliner en jus et en sirop.
Selon la variété, les racines des carottes peuvent prendre une forme ronde, cylindrique ou pointue, ainsi que différentes couleurs : chair orange, jaune, violette, rouge…
Toutes nos graines de carottes en sachet sont biologiques, libres de droits et reproductibles.
Conseils de semis : de février à juillet, semer les graines de carottes directement en terre, après les dernières gelées, en lignes distantes de 25 cm. Choisir une exposition ensoleillée et préférer un sol léger, profond et riche. Recouvrir peu les graines, plomber et maintenir le sol frais. Éclaircir une première fois à 5 cm lorsque les plantes ont 3 feuilles, puis une seconde fois à 8 cm, quelques semaines plus tard. Protéger, si possible, les jeunes pousses de l’appétit des limaces. Arroser régulièrement dans le mois qui suit le semis pour favoriser le bon développement des racines. Les carottes se récoltent toute l’année, à condition que le sol ne gèle pas ou que la racine soit protégée par un paillage.
Conseil de conservation : une fois récoltées, laisser sécher les carottes quelques jours avant de couper les fanes à quelques centimètres au-dessus du collet, puis les essuyer et les stocker dans un lieu abrité comme une jauge, un silo ou une cave. Il est également possible de les conserver, en terre, dans le jardin potager. Recouvrir d’une bonne couche, d’au moins 20 à 25 cm de hauteur, de paille ou de feuilles pour les protéger du gel.
