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Betteraves

La betterave — Beta vulgaris — appartient à la Famille des Chenopodiaceae et à la Tribu des Cyclolobeae. Le genre Beta comprend plus de 10 espèces connues. Botaniquement et d’un point de vue cultural, on peut distinguer quatre types dans l’espèce Beta vulgaris : Beta vulgaris var. cibla qui comprend les côtes de bettes ou poirées, Beta vulgaris var. esculenta qui comprend les betteraves potagères, Beta vulgaris var. rapa qui comprend les betteraves fourragères et Beta vulgaris var. altissima qui comprend les betteraves sucrières. Le type sauvage est sans doute Beta vulgaris var. maritima que l’on rencontre de la Manche à l’Inde. La betterave possède un grand pouvoir antioxydant ce qui en fait un aliment de qualité pour prévenir certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

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De Chioggia

Cette très ancienne variété produit une abondance de racines rondes à l’épiderme rouge intense et à la chair blanche cerclée de rose. Elles offrent une texture ferme ainsi qu’une saveur sucrée.

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Formanova

Cette variété produit un feuillage vert-rouge très apprécié et des racines de forme cylindrique d’environ 5 cm de diamètre et de 15 à 18 cm de longueur. La chair rouge foncé est tendre.

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Golden

Cette variété ancienne produit de petites racines à l’épiderme de couleur orange. Leur chair de couleur jaune clair offre une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.

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Lutz / Winter Keeper

Cette variété ancienne est appréciée pour son feuillage complètement vert. Les racines sont arrondies, de couleur rouge-violet et peuvent atteindre 15 cm de large et 25 cm de long. Elles sont de très bonne conservation et offrent une chair tendre, rose veinée de blanc, à la saveur sucrée.

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Ronde de Détroit

Cette variété ancienne produit un feuillage érigé et léger, de couleur verte veinée de rouge foncé et érigé. Elle offre des racines rondes, parfois ovales et de couleur rouge.La récolte peut commencer 3 mois après le semis.

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3 Root Grex

Cette variété produit différentes racines, pour la plupart allongées, aux couleurs de l’arc-en-ciel : rouge, orange, rose, violet...Ce pool génétique, créé par Alan Kapuler, implique trois variétés très anciennes : “Yellow Intermediate”, “Crosby Purple Egyptian” et “Lutz”.

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Albino

Cette variété ancienne produit un feuillage délicat, délicieux et riche en vitamines. Ses racines rondes à chair blanche offrent une saveur douce et très sucrée. Elles peuvent être utilisées pour la fabrication de sucre.

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Bull’s Blood

Cette très ancienne variété rustique produit un feuillage ample, de couleur rouge pourpre, consommé comme des côtes de blette, ainsi qu’une racine ronde et légèrement aplatie, de couleur rouge foncé.

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Cylindra

Cette très ancienne variété produit des racines cylindriques de 15 cm de long. L’épiderme est facile à peler et la chair offre une texture fine ainsi qu’une saveur très sucrée.

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Golden Burpee

La betterave Golden Burpee est une très ancienne variété qui offre un feuillage vert, très sucré et parfumé, et des racines arrondies pouvant atteindre 500 g. Leur chair jaune d’or offre une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Récoltées petites, on en fait des conserves au vinaigre.

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Golden Tankard

Grosse racine allongée, lisse, jaune et cylindrique. Chair jaune très douce. Très bonne conservation. Variété aussi utilisée en fourragère du fait du volume important des racines.

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Betteraves - Golden Tankard
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