Cette variété, très productive, produit de grosses panicules — arborant des couleurs allant du beige au rose vif — qui offrent une abondance de graines blanches et crèmes très protéinées. Jeunes, les feuilles se dégustent également comme des épinards !
Cette variété, issue d'un croisement entre Cherry Vanilla et un pool génétique de l'Université de l’État de Washington aux USA, produit des graines de couleur noires et de couleur rouges. Ce travail de sélection conjoint, entre Frank Morton (un producteur historique de Kokopelli) et cette Université, a pour objectif de développer des variétés de quinoa productives et vigoureuses pour le Domaine public.
Cette ancienne variété cultivée autrefois par les tribus mexicaines produit des épis courts, imberbes et aplatis contenant des grains blancs offrant une texture douce ainsi qu’une bonne saveur. Utilisée pour la production de farine.
Cette variété, d'environ 2 m de haut, produit des tiges robustes à fleur unique, jaune, de 20 à 30 cm de diamètre. Elles offrent une abondance de graines noires. Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Cette variété offre des tiges, des feuilles, des soies et des épis de couleur rouge-violet. Les graines, de couleur rouge, sont très riches en anthocyanes, un puissant antioxydant.
Cette variété traditionnelle, originaire du Kentucky, peut mesurer plus de 3 m de haut et offre de belles panicules brun doré. Parfaite pour la confection de mélasse, elle produit un excellent sirop facile à cuire. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété anglaise de blé tendre — ou froment — offre des épis blancs sans barbes et de gros grains blancs. Sa paille est robuste. Elle fut introduite fin XIXème siècle.
Ce mélange de seigles — boulangers et forestiers — de blés paysans, de pois fourragers et de vesces velues est très couvrant, vert foncé, et peut dépasser les 2m de hauteur. Idéal en engrais vert ou pour nourrir les volailles.
Ce mélange de vesce commune et majoritairement de seigle, très couvrant, peut atteindre 2 m de hauteur et est idéal pour les cultures engrais vert ou fourragères.
L'Amaranthe Four Star Explorer Mix est parfaite pour les amoureux des amaranthes en quête d’aventure génétique. Elle est issue d’un mélange entre : “Tête d’Éléphant”, “Hopi Red Dye”, “Burgundy”, “Polish” et leurs croisements. De taille moyenne, elle offre des feuilles et des panicules de couleur rouge vif.
Cette variété adaptée à divers climats et modes de cultures produit une abondance de petites graines blanches très appréciées pour leur saveur.
Cette variété atteint 2 m de hauteur et produit de grosses panicules gorgées de grains de couleur rouge brique. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété peut parfois atteindre plus de 2 m de hauteur. Elle ne ramifie pas et fructifie donc uniformément. Ses panicules de couleur jaune-brun offrent des graines blanc-crème. C'est une sélection par Frank Morton de la variété “Brightest Brilliant”.
Cette variété produit une tige dressée et épaisse portant une fleur jaune unique de 40 à 50 cm de diamètre offrant une abondance de graines noires et blanches de 2 à 3 cm. Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Cette variété offre des grains, de couleur claire, sur des plantes compactes dépassant de peu le mètre. Les panicules sont, en majorité, de couleur jaune clair et parfois de couleur rosée.
Cette très ancienne variété, consommée depuis des siècles par les Indiens Zapotèques, offre de magnifiques épis de 20 cm aux grains de couleur émeraude. Traditionnellement, ils s'utilisent pour la confection de tamales.
Cette variété ancienne, très rustique et adaptée à de nombreuses conditions de culture, offre un très bon potentiel pour la production d’huile. Les graines rayées, de taille moyenne, sont également idéales pour nourrir les oiseaux l’hiver ! Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Les plantes de 3 et parfois même 4 mètres de hauteur produisent un épis de 20 à 22 cm de longueur avec 10 à 12 rangs de grains. Ils sont plats, de couleur blanche et sont parmi les plus gros que l’on connaisse.
Cette variété originaire d’Inde, de 2 à 3 m de haut, offre des graines de couleur rouge à noire. Elles se consomment grillées, comme du "pop corn", en farine ou entières. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété, originaire de Sonora au Mexique, offre de grosses sommitées fleuries, composées de minuscules fleurs rouges/marron puis de graines noires, dressées sur des tiges robustes. Les jeunes feuilles sont utilisées comme les épinards et les graines sont consommées grillées, séchées, cuisinées comme de la Quinoa, etc...
Cette variété rare pouvant atteindre 3 m de hauteur se cultive comme le maïs. Elle est intéressante pour son aspect ornemental ainsi que pour ses tiges juteuses desquelles on retire un doux sirop et ses graines très riches au niveau nutritionnel. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété naine offre de grosses inflorescences, jaune vif, d’environ 20 cm de diamètre. Parfaite pour la culture en pot ou pour les jardins venteux, sa floraison dure près de 3 semaines. Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Cette variété peut atteindre 2 m de hauteur et produit des panicules de couleur rose et orange offrant une abondance de grains multicolores.
Mélange de grand épeautre, de blés paysans, de pois fourragers, de vesces velues et de plusieurs messicoles telles que la Nielle des blés et le bleuet. Peu dense, vert clair, et ne dépassant pas le mètre de hauteur, il laisse une place à la diversité. Il est idéal à laisser fleurir pour attirer les auxiliaires au jardin tout en préservant des messicoles en voie de disparition et tout en produisant son propre paillage pour le potager !
Cette variété, fruit d’un travail de sélection de Frank Morton dont l'objectif est de développer de fortes tiges, une bonne productivité et une résistance à la germination des panicules durant les périodes humides de l'automne, est issue de la variété Brightest Brilliant Rainbow. Elle a également été sélectionnée dans la perspective d'inclure les panicules dans des bouquets de fleurs séchées.
Cette très ancienne variété russe produit une tige épaisse et droite, de 3 à 4 m de hauteur. Elle porte une inflorescence unique, de 40 à 55 cm de diamètre, aux pétales de couleur or. Elle offre une multitude de délicieuses graines. Les pétales des fleurs agrémentent les salades et les graines sont très appréciées des oiseaux.
Cette variété de taille moyenne produit des feuilles vertes veinées de rouge ainsi que des panicules rouges marbrées de vert offrant des graines de couleur blanche. Cette variété est originaire de l'État de Morelos au Mexique.
Cette variété anglaise, longtemps utilisée pour la fabrication de chaume, offre de nombreux épis sans barbes et des grains, orange doré, mi-durs. Très appréciée pour la confection de pain, sa farine peut servir en tout usage.
Cette variété unique produit des tiges, des feuilles et des soies de couleur rouge sombre ainsi que des épis, de 20 cm de long, contenant des graines rouge foncé presque noires.
Cette variété de plus de 2 m de hauteur produit une tige très épaisse qui ne verse pas. Elle offre des gros panicules abondants en grains de couleur orange. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette ancienne variété, traditionnellement utilisée chez le peuple Hopi en Arizona, offre des feuilles et des panicules érigées majoritairement vertes. Les graines noires et riches en nutriment sont également comestibles.
Les plants de cette ancienne variété mexicaine peuvent atteindre 3 m de haut et offrent une abondance de panicules riches en graines rouge pourpre. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété produit une abondance de panicules contenant des grains de couleur rouge-orangé. Elle s’utilise pour la confection d’un sirop très parfumé de couleur claire de type mélasse. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette ancienne variété américaine de 2 m de haut offre des épis de 17 à 20 cm de long contenant des graines dentées, principalement de couleur orange et parfois rouge ou jaune, idéales pour la confection de semoule.
Cette ancienne variété autrefois utilisée pour la confection de mélasse produit des panicules abondantes de graines de couleur rouge. Gorgées de sucre, les tiges peuvent être mâchées. Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.
Cette variété d'orge offre six rangs de grains nus violets. Ils ne nécessitent pas de décorticage et se consomment dans les soupes, les risottos, etc. Légèrement grillés, ils se cuisinent de la même manière que le riz brun. Cette variété, originaire de la vallée de la Willamette aux États-Unis, se cultive de préférence au printemps.
