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Choux Cabus

Les choux cabus — Brassica oleracea var. capitata — appartiennent à la Famille des Brassicaceae et au genre Brassica. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. C'est avec le chou cabus que l'on prépare la très fameuse choucroute. Très réputées pour leur apports nutritionnels en vitamines et oligo-éléments, les feuilles de ces choux peuvent aussi servir en cataplasme pour soulager les rhumatismes, l'arthrose, les varices, le zona, etc. D'après le Dr Cheney, professeur à l'école de médecine de l'université de Stanford, le jus de chou serait le meilleur remède en cas d'ulcère à l'estomac avec une guérison totale dans 97% des cas, au bout de trois semaines de traitement. La préparation d'un sirop à base de jus de chou et de miel sera également parfait en cas de maux de gorge.

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Chou Cabus Vert Marché de Copenhague

Cette variété ancienne produit des pommes compactes, fermes et denses pouvant atteindre 20 cm de diamètre et peser jusqu'à 2 kg. Elles sont enveloppées de feuilles vert clair. La variété est peu sensible à la montaison.Cette variété s’adapte à de nombreuses conditions de culture.

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Choux Cabus - Marché de Copenhague

Chou Cabus Dottenfelder Dauer

Cette variété, excellente pour la conservation, offre une pomme ovale blanche, très ferme, et un pied court et résistant à l’éclatement. Les feuilles extérieures sont régulières. Elle est particulièrement adaptée à la confection de choucroute.

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Choux Cabus - Dottenfelder Dauer

Chou Cabus Vert-Gris Acre d’Or

Cette variété produit des pommes rondes de type “Marché de Copenhague” de couleur vert-gris d’environ 2 kg et de 15 cm de diamètre. Le pied est assez court et les feuilles extérieures sont bien enveloppantes. Elle offre une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur sucrée.

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Choux Cabus - Acre d’Or

Chou Cabus Rouge Acre Rouge

Cette variété ancienne produit des pommes rouges et compactes pouvant atteindre 15 cm de diamètre et peser jusqu’à 1,5 kg. Elles sont peu sensibles à l’éclatement et offrent une texture ferme.Cette variété s’adapte à de nombreuses conditions de culture.

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Choux Cabus - Acre Rouge
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