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Basilics et Tulsis

Basilic Grand Vert

Code : A0120 Ocimum basilicum
Basilic Grand Vert

Très répandue dans les jardins et en cuisine, cette variété ancienne et originaire d’Italie offre une abondance de grandes feuilles arrondies puissamment parfumées. Le basilic Grand Vert, de croissance vigoureuse, s’adapte à de nombreuses conditions de culture.

Quelles sont les caractéristiques du basilic Grand Vert ?

Le basilic Grand Vert, Ocimumbasilicum est une plante aromatique originaire d’Italie, citée dans Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux de 1883. Cette variété de mi-saison produit de larges feuilles arrondies au parfum puissant, traditionnellement utilisées pour préparer de l’huile et le pistou provençal.

Comment semer les graines de basilic Grand Vert ?

Les semis de basilic Grand Vert doivent être réalisés de mars à juin en caissette, sous un abri lumineux, à une température comprise entre 18 et 20 °C. Ils peuvent aussi être cultivés en pot. Dans de bonnes conditions, les graines de basilic peuvent germer en trois jours.

  • Semer les graines en surface dans du terreau à semis ;
  • Arroser les semis avec un pulvérisateur pour éviter de déplacer les graines ;
  • Installer la culture en intérieur sous une source de lumière ou en pépinière;
  • Après 6 semaines environ, lorsque les plantes ont 4 à 5 feuilles, repiquer en godet individuel ou directement en place dans le jardin potager, exposition plein soleil, dans une terre bien réchauffée (après les saints de glace en mai)​ ;
  • Conserver une distance minimum de 30 cm entre les plants de basilic ;
  • Pincer régulièrement la tige principale des basilics dès qu’un épi floral se forme, pour favoriser la ramification et retarder la montée en graines.

Le basilic Grand Vert : une excellente plante compagne

Installé entre les cultures, le basilic protégera les plantes potagères des parasites et des maladies.

Cette plante s’associe particulièrement bien aux variétés de tomate, de concombre et de courge.

Comment utiliser le basilic Grand Vert ?

En cuisine, le basilic se consomme en feuilles entières ou ciselées. Il est également possible de l’écraser au pilon pour l’incorporer à un pesto ou à une sauce. Il se marie aussi bien avec les viandes qu’avec les pâtes ou les tomates. Pour profiter de sa qualité antioxydante, cette plante s’utilise également en huile essentielle et en infusion.

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Les variétés d’Ocimum basilicum sont partout connues pour leurs qualités aromatiques, mais elles possèdent également de nombreuses vertus médicinales dont nous profitons à chaque fois que nous les uti [...]

Semer en clayette, à une température comprise entre 18 et 20 °C, sous un abri bien lumineux, 6 semaines avant la mise en place. Repiquer en godets individuels lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles ou mettre directement en place, dans une terre bien réchauffée, en les espaçant de 25 à 30 cm. Veiller à ne pas trop arroser pour éviter les risques d’étiolement.

Ocimum basilicum

200 graines

De 70 à 80 cm

De 5 à 10 cm

Italie

1883

“Les Plantes Potagères” de Vilmorin-Andrieux

Cette variété ancienne originaire d’Italie est citée dans “Les Plantes Potagères” de Vilmorin-Andrieux de 1883.

Les variétés d’Ocimum basilicum sont partout connues pour leurs qualités aromatiques, mais elles possèdent également de nombreuses vertus médicinales dont nous profitons à chaque fois que nous les utilisons pour réaliser, par exemple, un fameux pesto. En effet, outre le fait qu'elles soient agréables en bouche, elles stimulent l'appétit, soulagent l'épilepsie, les spasmes intestinaux, les digestions difficiles, les angoisses, le stress, les vertiges, les insomnies nerveuses, les migraines mais aussi certains rhumatismes, le rhume et la toux. Elles soulagent également les ballonnements et les flatulences et sont immunostimulantes. Les feuilles de ces basilics sont antioxydantes et s'utilisent en huile essentielle, en infusion ou simplement crues.

Plantes compagnes

Courge Kabocha

La courge Kabocha est une très ancienne variété qui offre des fruits lisses et oblongs pouvant peser de 2 à 3  kg. Leur épiderme vert foncé renferme une chair orange vif très appréciée, farineuse et sucrée, parfaite pour la confection de soupes et de gratins. Caractéristiques de la courge Kabocha La courge Kabocha, Cucurbita maxima, est une variété très ancienne de légumes-fruits. Elle fut introduite au Japon en 1541 par des marins portugais qui l’ont récupérée du Cambodge. Ce potiron offre des fruits ronds, mesurant jusqu’à 15 cm de diamètre pour un poids de 2 à 3  kg chacun. Leur peau vert foncé, striée de veines plus claires, enveloppe une chair orange, dense, sucrée et au goût proche du potimarron. Bien que cette variété s'apprécie dans de délicieuses recettes de soupe, de purée ou de gratin, c'est sous la forme mijotée et marinée à la japonaise (kabocha no nimono) qu'elle dévoilera toutes ses saveurs. Quand semer la courge Kabocha ? La courge Kabocha se sème en godet, 2 à 3 semaines avant le repiquage, de mars à mai, en poquet de 2 à 3 graines. Placer les semis sous un abri lumineux, à une température comprise entre 18 et 20 °C et maintenir le substrat humide jusqu’à la levée des graines. Attention à ne pas semer les graines de courge trop tôt dans la saison, auquel cas les racines deviendraient fibreuses, ce qui rendrait la croissance difficile dans le jardin. Repiquer dans le jardin potager une fois que les dernières gelées sont passées.  D'avril à juin, après les derniers risques de gelées, il est possible de semer directement en pleine terre en poquet de 2 à 3 graines. Préparer 2 semaines à l’avance des trous remplis de compost ou de matière organique, espacés de 2 m en tous sens, afin d’y accueillir les plants ou les graines de courges. Pailler le sol pour maintenir une humidité suffisante et limiter l’évaporation de l’eau. À proximité des courges, nous conseillons de semer du maï​s et du haricot, donnant lieu à la culture des trois sœurs ou milpa. Installer également des plants de basilic afin de repousser les nuisibles. Quand récolter la courge Kabocha ? Bien que les fruits de la courge Kabocha peuvent se récolter et se consommer immatures, ceux destinés à la conservation hivernale se cueillent le plus tard possible, avant les premières gelées, de juillet à novembre, lorsque le pédoncule commence à se dessécher et que la peau devient épaisse. Attention à ne pas les arracher mais de couper au plus près de la tige, à 10 cm au-dessus du pédoncule. La courge Kabocha se conserve plusieurs mois dans un local sec et ventilé, à une température comprise entre 10 et 12 °C. Déposer alors les potimarrons, espacés les uns des autres et la queue vers le haut, dans des cagettes installées en hauteur. Elles peuvent également être congelées pendant un an, après avoir été coupées en tranches et cuites. Comment cuisiner la courge Kabocha ? Dans la cuisine japonaise, la courge Kabocha se mange frite (tempura) , confite (kabocha no amani) ou encore mijotée (kabocha no nimono). Les tempura sont des beignets de légumes, de crustacés ou de poissons très populaires au Japon. L’aubergine, la patate douce, le shiso, la courge kabocha et la crevette font partie des mets favoris à frire puis à servir sur du riz japonais ou sur un bouillon de nouilles (udon) avec de la sauce soja ou ponzu. La recette de kabocha no amani consiste, quant à elle, à cuire des morceaux de courge kabocha, avec la peau, dans de l’eau bouillante sucrée, de la sauce mirin et de la sauce soja.

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Courge Kabocha

Courge Pepo Winter Luxury

Cette variété ancienne produit des fruits ronds et légèrement aplatis, de 15 à 20 cm de diamètre et de 2 à 5 kg. Leur chair jaune orangé offre une saveur douce et parfumée, de très bonne qualité. Les fruits se conservent de 3 à 6 mois. Elle se rencontre sous de nombreuses appellations : "Golden Russet", "Livingston’s Pie Squash", "Luxury Pie", "Queen Luxury", ou encore "Winter Queen".

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Courge Pepo Winter Luxury
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