Le sorgho, Sorghum bicolor, est une espèce de plante à graines originaire des régions tropicales et subtropicales d’Afrique appartenant à la Famille des Poacées. Ses grains, riches en minéraux et nutriments, totalement exempts de gluten se consomment tels quels, réduits en farine ou soufflés pour les variétés "à éclater". Sa tige, plus ou moins sucrée selon les variétés, peut être mâchée telle quelle ou pressée pour en extraire un sucre utilisé pour la confection de sirops, de mélasses ou comme activateur de compost. Les gaines de ses feuilles, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle, notamment en Afrique.
Cette plante robuste et polyvalente, appréciée pour sa résistance à la sécheresse et sa capacité à prospérer dans les sols pauvres où d’autres cultures échouent, constitue un bon engrais vert avec un excellent apport de biomasse et s’emploie pour la restructuration des sols ainsi que pour les paillis de fin de saison.
