Cette variété ancienne de plantes aromatiques produit un feuillage simple de couleur vert foncé.
La présence de taches sur les sachets est due à l’huile contenue dans les graines.
Le persil Géant d’Italie, Petroselinum crispum, aussi appelé “Grand Naples” ou encore “Persil Plat”, est une plante aromatique rustique originaire d’Italie, d’abord citée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux de 1883. Cette variété de mi-saison peut atteindre 25 à 30 cm de hauteur. Très parfumée, elle présente de larges feuilles pointues de couleur vert foncé.
Les semis de persil Géant d’Italie doivent être réalisés de février à juin en caissette, sous un abri lumineux, à une température comprise entre 10 et 23 °C, ou directement en place dans le jardin (de mars à octobre). Cette variété se cultive aussi bien en pot qu’en pleine terre. La germination peut prendre jusqu’à un mois. Il est essentiel de maintenir les semis suffisamment humides pendant toute cette période pour garantir la levée des semences.
Cette variété se ressème aisément dans le jardin.
Dans le jardin potager, les plantes aromatiques permettent de lutter contre les nuisibles et d’attirer les pollinisateurs. Nous conseillons donc de les installer entre les légumes, plutôt que de les rassembler dans un carré à part.
Plus difficile à marier que le basilic ou l’aneth, le persil se plaît bien au milieu des plants de tomate, d’oignon et de poireaux. Attention à l’éloigner des laitues.
Le persil plat se récolte de mai à novembre. Il est préférable de cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins, ou bien de les conserver dans l’huile. Avec la congélation et le séchage, elles perdent de leur saveur. En cuisine, le persil parfume et décore de nombreux plats à travers le monde : salades, pesto, crudités, viandes, poissons, sauces…
Très riche en vitamines C et K ainsi qu'en fer et en magnésium, le persil présente des propriétés antianémiques, apéritives, stimulantes, toniques et digestives. Il peut aider en cas de ballonnements, constipations, indigestions et pour lutter contre les parasites intestinaux. Il est aussi employé pour les troubles cardiaques - mauvaise circulation sanguine, hypertension - pour les troubles respiratoires et menstruels. Ses feuilles se consomment crues, en infusion ou en décoction.
Semer clair en pépinière. Recouvrir d'une fine couche de terre et maintenir humide jusqu'à la levée. Repiquer les plants au stade 4-5 feuilles, tous les 8 cm, en lignes distantes de 30 cm. Il est aussi possible de semer directement en place, en lignes distantes de 30 cm et éclaircir ensuite à 8 cm sur le rang. Pour une meilleure levée, tremper les graines pendant 2 jours dans de l’eau et maintenir le sol frais.
La germination du persil peut prendre jusqu'à un mois.
Petroselinum crispum
2 grammes
De 25 à 30 cm
Italie
1883
“Les Plantes Potagères” de Vilmorin-Andrieux
Cette variété ancienne originaire d’Italie porte également le nom de “Grand de Naples". Elle est citée dans l’ouvrage “Les Plantes Potagères” de Vilmorin-Andrieux de 1883.
Le persil est très riche en vitamines C et K ainsi qu'en fer et en magnésium. Il présente des propriétés antianémiques, apéritives, stimulantes, toniques et digestives. Il pourra aider en cas de ballonnements, constipations, indigestions et pour lutter contre les parasites intestinaux. Il est aussi employé pour les troubles cardiaques - mauvaise circulation sanguine, hypertension - pour les troubles respiratoires et menstruels. Ses feuilles se consomment crues, en infusion ou décoction.
Cette ancienne variété offre des fruits blanc crème, ronds et de la taille d’une pêche, de 60 à 90 g. Leur épiderme, légèrement duveteux, renferme une chair juteuse à la douce saveur sucrée et délicatement acidulée.
Cette très ancienne variété produit des racines pouvant atteindre 20 cm de longueur, 9 cm de diamètre et peser jusqu’à 500 g. La chair blanche offre une texture croquante ainsi qu’une saveur forte.
Cette variété ancienne offre des bouquets de 4 à 5 gros fruits, aplatis et légèrement arqués aux pôles, de 200 à 500 g. Leur chair juteuse, de type “beefsteak”, dévoile une très belle saveur sucrée.
Cette ancienne variété, vigoureuse et très productive, offre de gros fruits en forme de cœur, pouvant atteindre 1,8 kg, à la savoureuse chair dense et juteuse. Une tranche suffirait à couvrir une assiette !
Cette variété produit une abondance de fruits ronds et extrêmement fermes à la peau duveteuse, de type "peau de pêche", orange marbrée de jaune crème. Ils offrent une saveur douce et légèrement farineuse.
