Aneths

L’aneth, Anethum graveolens, est une plante herbacée annuelle de la Famille des Apiacées, très appréciée pour son arôme distinctif et ses nombreuses utilisations culinaires et médicinales. Originaire du bassin méditerranéen, l’aneth se cultive et s’utilise depuis des millénaires par de nombreuses civilisations. Il atteint généralement une hauteur de 60 à 90 cm et produit des feuilles délicates et filiformes ainsi que de petites fleurs jaunes, regroupées en ombelles, suivies de graines. Cette plante aromatique et médicinale, connue depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, calmantes et antispasmodiques, s’emploie en phytothérapie, en aromathérapie et en cuisine où il est largement utilisé, notamment dans les plats de poisson, les marinades et les pickles.

Facile à cultiver, l’aneth s’adapte bien à la plupart des sols et des conditions climatiques.