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Calendrier Lunaire 2021

Retrouvez la synthèse de toutes les influences lunaires de l’année 2021 ainsi que les meilleures dates pour les domaines d’application suivants :Jardiner avec la Lune… pour des plantes pleines de vitalité et des récoltes plus abondantes, le Calendrier Lunaire est le coup de pouce indispensable à votre jardin. Pour les légumes, les fruits, les fleurs, les arbres, mais aussi pour l’agriculture, les animaux, les abeilles, le vin, la bière, le bois, le gazon… Vivre avec la Lune… pour obtenir des cheveux plus beaux, pour une épilation plus efficace, des ongles plus forts, une peau plus saine… Retrouvez les meilleures dates qui optimiseront vos soins du corps ainsi que votre santé en général. Edité depuis 1978, le Calendrier Lunaire est le fruit de plus de 40 années de recherches et d’expérimentations sur les influences cosmiques. Synthèse d’un savoir astronomique et d’un savoir ancestral cet ouvrage propose une analyse très détaillée de toutes les influences lunaires et planétaires.

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Carottes, je vous aime…

Las des carottes râpées ou bouillies ? “Carottes, je vous aime…” vous fait redécouvrir ce délicieux légume qu’est la carotte, pleine d’excellentes qualités.De l’entrée au dessert, Béatrice Vigot-Lagandré, journaliste gastronomique, célèbre la carotte et vous propose un véritable voyage culinaire en plus de 70 recettes simples, originales, parfois inattendues, toujours appétissantes. Des rivages de la Méditerranée à l’Inde ou au Canada, laissez-vous entraîner dans ce voyage riche de saveurs et de contrastes. Béatrice Vigot-Lagandré — Éditions Le Sureau — 71 pages — Collection “Je vous aime”

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Céréales et Légumineuses

En flocons ou en semoules, concassées, germées, précuites… aujourd’hui, céréales et légumineuses (les fameux “légumes secs”), sont devenus vraiment rapides à préparer. La gastronomie bio les plébiscite, les nutritionnistes nous encouragent à leur redonner une vraie place pour un meilleur équilibre des apports protéiniques.Ce livre contient 100 recettes pleines d’idées pour en cuisiner tous les jours et sous toutes les formes : Boulghour de sarrasin à la menthe. Béchamel à la farine de lentilles. Galettes de pois chiches. Petit épeautre au lait de coco. Pain d’aubergines aux flocons de riz… Valérie Cupillard — Editions La Plage — 125 pages

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Nouveauté

Ces ferments qui nous veulent du bien

Petit manuel de lacto-fermentation.La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne de surcroît naissance à des saveurs étonnantes (la choucroute est un exemple connu). Ce mode de conservation très ancien, outre qu’il est économe en énergie, est très simple à mettre en œuvre. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre. Les écrits grecs et romains présentaient déjà les herbes lacto-fermentées comme des remèdes. Dans la diététique, les aliments qui contiennent des bactéries lactiques (lactobacilles) bénéfiques pour la santé sont qualifiés de “probiotiques”, mot dérivé du grec pro bios, “pour la vie”. Les produits lacto-fermentés sont considérés comme particulièrement importants pour la bonne santé des intestins. Or une flore intestinale saine a des effets importants sur les défenses immunitaires. Les légumes conservés par fermentation lactique sont très proches des légumes crus en ce qui concerne leurs nutriments diététiques, mais ils sont beaucoup plus faciles à digérer. En outre, comme le sucre, présent naturellement dans les légumes, est transformé par la fermentation en acide lactique et en dioxyde de carbone, les diabétiques peuvent également consommer sans aucune arrière-pensée tous les légumes lacto-fermentés. Après des années d’oubli, ses atouts bénéfiques pour la santé et son intérêt gustatif expliquent le retour en force de la lacto-fermentation. Claudia Lorenz-Ladener — Éditions Le Rouergue — 128 pages

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Champignons (420 espèces)

Identifiez facilement 420 espèces de champignons : Un classement des espèces par grandes familles facilite l’identification ; Des photos qui présentent les caractéristiques de chaque espèce sous différents angles et à différents stades. Toutes les caractéristiques du champignon : sa fréquence, ses habitats naturels, sa comestibilité ou sa toxicité, les risques de confusion possibles. Helmut & Renate Grünert — Ulmer — 192 pages

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Champignons, je vous aime…

Vous trouverez dans ce livre des dizaines d’idées pour apprêter chanterelles, trompettes de la mort, cèpes ou rosés des prés, sans oublier les champignons cultivés comme les shiitakes et les champignons noirs.Champignons et fenouils marinés, champignons farcis, petits flans au jambon et aux pieds-de-mouton, gratin de morilles aux poires… Un régal en perpective ! Béatrice Vigot-Lagandré — Editions Le Sureau — 71 pages — Collection “Je vous aime”

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Cuisine et saveurs - Champignons, je vous aime…

Changement de propriétaire

Un film de Aurélien Lévêque & Luba Vink Produit par Cellule ProdLe coffret DVD inclut : 1 livret (Fr / Ang) 2 films : “Changement de propriétaire” 65 min (sst : Ang / Esp) “La terre, bien commun” 52 min (stt : Ang / Esp / Por / Pol / All). Changement de propriétaire suit de l’intérieur une aventure citoyenne défendant une idée aussi fiable qu’utopique : celle de la terre comme bien commun. Rassemblés par l’action concrète, les membres du mouvement Terre de Liens mettent en œuvre les moyens nécessaires à la mutation de notre rapport à la terre.Le film montre qu’à travers cet engagement, c’est l’organisation même de notre société qui est remise en question. Et si avec le capitalisme on arrivait à collectiviser les terres ?

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Chataîgnes

Qui s’y frotte se piquera au jeu ! Sous sa bogue épineuse, la châtaigne cache un fruit qui se décline à l’infini.Bien sûr, il y a les châtaignes grillées dans la cheminée, mais avez-vous déjà essayé la farine, les flocons, la purée de châtaignes ? Découvrez comment préparer vos basiques (châtaignes grillées, entières en conserve, en lait, en confiture…), transformez-les en pommes dauphine ou en gâteau au chocolat à faire fondre. En prime, vous apprendrez à confectionner vos propres marrons glacés ! Une ôde à ce petit fruit sauvage ! Linda Louis — Éditions La Plage — 72 pages

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Coco

Symbole de la cuisine exotique, la noix de coco a aujourd’hui intégré les rayons des épiceries occidentales et est devenue un des produits indispensable de nos placards : sous forme de lait de coco en brique ou en conserve, mais aussi d’eau de coco, d’huile de coco ou simplement de noix de coco râpée.La noix de coco connaît aujourd’hui un regain d’intérêt car le lait de coco séduit les nombreuses personnes allergiques au lactose mais aussi tous les amateurs de cuisine saine et diététique (il est très riche en minéraux). Il s’intègre avec gourmandise dans les recettes sucrés ou salées. 25 recettes originales et gourmandes : Des desserts gourmands (moelleux coco-framboise, crumble coco-amande, gâteau potimarron-coco à l’orange…) Des saveurs d’ailleurs (chaï tea latte coco, petits chaussons indiens, curry de seitan thaï…) Des recettes crues et vitalisantes (smoothie banane-cocogingembre, lemon-coco bars, beurre de coco maison…) Marie Laforêt — Editions La Plage — 72 pages

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Comment réussir sa transition vers l'écologie

Richement illustré de dessins et photos, le lecteur acquiert une idée pratique des sujets abordés par chacune des personnes interviewées. Enrichi de nombreuses références bibliographiques, ce livre permet aussi d’aller au-delà pour approfondir.Et pour ceux qui on déjà franchi le pas, voilà un outil pédagogique pour faire connaitre autour de soi des gestes quotidiens plus en phase avec notre environnement, pour réduire notre impact sur terre afin d’offrir des perspectives plus réjouissantes aux générations futures ! Guillaume Desgeorge et Didier Prudon — Éditions Imagine un Colibris — 256 pages

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Compostons !

“Compostons ! Pour redonner sa fertilité à la Terre.” Jean-Paul Collaert. Editions de Terran. 96 pages. La nature ne nous a pas attendus pour inventer le recyclage. Tout ce qui est organique peut redonner de la vie grâce aux bactéries et aux champignons. Le compostage sous toutes ses formes est le meilleur moyen d’apprivoiser cette merveilleuse alchimie naturelle. Très pratique, abondamment illustré, ce manuel vous aidera à composter dans les règles de l’art, sans vous compliquer inutilement la vie, mais avec l’assurance de récolter au bout de quelques mois un véritable levain. Pour un jardin plus beau, sain et gourmand.

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Nouveauté

Composts et paillis : pour un jardin sain, facile et productif

Rien ne se perd, tout se transforme, une seconde vie pour vos déchets !Premier pas vers des pratiques zéro-déchet ou plus respectueuses de l’environnement, le compostage et le paillage ont énormément évolués ces dernières années et se sont petit à petit installés chez nous. Du compostage “classique” comme du lombri-compostage ou l’utilisation de “déchets” végétaux en tant que paillis, les solutions sont nombreuses pour recycler ses déchets. L’auteur dans sa pratique a lui-même peu à peu adopté le compostage en continu et les déchets verts de son jardin sont désormais pour leur grande majorité utilisés en paillis, ce qui allège fortement le travail de gestion des déchets et d’entretien du jardin. Il dévoile dans ce livre ses techniques avec précision et ingéniosité. Protégez, entretenez, fertilisez et recyclez dans un même geste responsable ! Denis Pépin — Éditions Terre Vivante — 320 pages

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