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Qu’ils soient destinés aux plus fins gourmets comme aux plus gros mangeurs, qui n’en font qu’une bouchée, les recettes de cookies sont déclinées à l’infini selon les goûts, les humeurs, les cultures et les modes culinaires du moment.Il serait donc bien présomptueux de vouloir recenser toutes les recettes de cookies. L’auteure nous propose une sélection d’une trentaine de ses recettes préférées : cookies à la cardamome, cookies menthe-chocolat, aux figues, à la créole… Un charmant petit recueil aux illustrations amusantes. Béatrice Vigot-Lagandré — Éditions Le Sureau — 61 pages — Collection “Je vous aime”

La bible des aromatiques bio du jardin à la cuisine !Telle une véritable bible des aromatiques bio, ce livre vous apprendra tout sur ces plantes si particulières. Merveilleuses plantes compagnes au jardin bio, elles embellissent joliment nos balcons et terrasses et ensoleillent nos plats. Pour toutes ces raisons, les aromatiques sont donc essentielles. 58 fiches détaillées, présentant chacune une aromatique, indiquent les conseils de culture et d’entretien ainsi que les propriétés et les utilisations. Les meilleures façons de les récolter et de les conserver sont aussi expliquées et un cahier de recettes est inclus dans cet ouvrage. Le “plus” Terre Vivante : sept propositions de jardins d’aromatiques à concevoir (petit jardin d’herbes en carré, bordures parfumées, bonnes herbes au potager, aromatiques du balcon, esprit médiéval, etc. Sylvie Hampikian, Brigitte Lapouge-Déjean et Nathalie David-Bernadat — Éditions Terre Vivante — 288 pages

Pour le goûter ou pour l’apéritif, fabriquez vous-même des petits biscuits salés et légers : bretzels, crackers, gressins, biscuits au fromage ou au sésame… Faits maison, ils seront moins gras et moins salés que ceux du commerce, et bien plus jolis !Clea propose également la confection de quelques « super-barres » à base de levure maltée ou de miso, à glisser dans la lunch-box. Quelle que soit l’occasion, faites-vous plaisir tout en mangeant équilibré … Clea — Éditions La Plage — 72 pages

Mireille Sicard - Éditions Édisud - 255 pagesDestiné autant aux cueilleurs débutants que confirmés, ce guide pratique donne toutes les informations capitales pour identifier les plantes sauvages, les récolter aux stades de croissance où elles sont comestibles et les agrémenter en cuisine, sans risque, tout au long de l’année. L’auteur propose 120 plantes largement présentes en France, classées par saison et selon leurs milieux (plantes d’altitude, de bord de mer) et leurs spécificités (racines sauvages, champignons). De nombreuses photographies, prises uniquement au moment où les plantes peuvent êtres cueillies et à échelle réelle, aident le lecteur à les reconnaître de façon certaine. Fleurs, feuilles et tiges sont déclinées en 180 recettes salées, sucrées, condimentaires (avec ou sans viande, parfois sans gluten ou sans produits laitiers) et boissons. Traditionnelles ou d’inspiration étrangère, mais toujours richement illustrées, elles sont une invitation à cuisiner avec ce que l’on vient de ramasser, que le panier soit peu ou bien rempli. Enfin, en guise de “confidences”, l’auteur nous fait partager son amour de la terre et nous invite à mieux respecter la nature.

Vincent Delbecque. Éditions Savoirs de Terroirs. 141 pages. Vincent Delbecque, pharmacien et botaniste, diplômé de la faculté de pharmacie de Lille et de l’école des plantes médicinales de Bailleul, enseigne depuis plusieurs années l’utilisation des plantes médicinales sauvages et réalise de nombreuses publications sur le sujet. Fort de son expérience, il nous propose ici un guide pratique pour employer sans risque et de manière efficace les plantes sauvages de nos montagnes. Découvrez une pharmacie naturelle à portée de la main, fruits d’une pratique séculaire mais à la lumière des découvertes modernes et dans le respect de la nature. Réalisez des remèdes naturels avec des méthodes simples pour prendre soin de toute la famille. Redécouvrir ces gestes est aussi un moyen de prendre conscience de la richesse de ce qui nous entoure et de la nécessité de le préserver.

60 recettes pour bénéficier des vertus des aliments fermentés !Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu… sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l’avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation. De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d’infections et prévention des diarrhées. Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation ! Et grâce aux 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d’aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc… vous pourrez enfin profiter de tous leurs bienfaits ! Claude Aubert et Jean-James Garreau — Édition Terre Vivante — 126 pages

Marie-Angèle Bigou & Clémence Aldebert Éditions Les Pieds dans l’Herbe - 87 pages Enfin un livre joyeux et coloré qui aborde la cuisine par le grand bout de la lorgnette. Un retour aux sources indispensable pour réveiller ses sens, donner envie de faire à manger. Préparer un bon repas simple et sain permet d’être présent à ceux qu’on aime et à soi, une façon de remplir les coeurs, aussi. Clémence et Marie-Angèle nous livrent leurs petites astuces pour trouver le bon produit, faciliter la préparation d’un plat, lui apporter une touche d’originalité. Alors là, y a plus qu’à… !

Jacques Piquée - Editions Ulmer - 176 pages“Quelles plantes d’ornement favorables aux abeilles puis-je planter dans mon jardin ou en ville ?” C’est à cette question que répond Jacques Piquée dans ce nouveau livre consacré aux plantes mellifères horticoles. Il explore ici une belle gamme de végétaux d’ornement, pour la plupart courants dans les parcs et les jardins et très appréciés des abeilles domestiques. Arbres, arbustes, plantes vivaces, annuelles et bulbes y sont décrits, fiche après fiche, au fil des saisons, afin de pouvoir fournir aux abeilles de la nourriture tout au long de l’année, y compris pendant les quelques belles journées d’hiver. En annexe figure un aperçu des autres insectes butineurs fréquents sur les fleurs des parcs et jardins.

Un film de Nils Aguilar - Durée : 66 min.À Cuba, en Angleterre comme en France, des alternatives en marche témoignent avec force d’une transition culturelle en cours. Une transition qui serait la préfiguration d’un futur au-delà de l’insécurité alimentaire, des désastres écologiques et des aliénations dont nous souffrons présentement. Les solutions montrées dans Cultures en transition excellent par leur simplicité, leur faible coût, voire leur gratuité, ainsi que par leur intégrité écologique. À l’échelle d’un balcon-potager ou à l’échelle de l’agriculture d’un pays tout entier, elles ont vocation à favoriser les économies locales, à fortifier les liens de voisinage, ainsi qu’à encourager la diffusion libre des savoirs.

Le curcuma, qui contient d’efficaces antioxydants, trouve aujourd’hui naturellement sa place dans une cuisine santé, riche en végétaux, en produits bio et complets. Une cuisine privilégiant des ingrédients qui viendront “booster” nos défenses naturelles : graines de lin, gingembre, sirop d’agave, kéfir…Pour apprécier pleinement les qualités du curcuma, sa couleur chaleureuse ainsi que sa saveur à la fois poivrée et musquée, partez à la découverte de ses multiples utilisations en cuisine : des sauces aux tartinades, des veloutés aux galettes de céréales, des infusions aux sorbets, le curcuma a toute sa place ! Garance Leureux — Éditions La Plage — 70 pages

Ce nouvel ouvrage attendu de Maurice Chaudière, relate les réflexions d’un apiculteur visionnaire à l’écoute des abeilles.Dans un récit d’expérience, à la fois poétique et philosophique, il nous ouvre l’esprit sur une nouvelle forme d’apiculture, plus respectueuse de l’abeille domestique, donc plus respectueuse de l’homme et de son environnement. Une urgence ! Maurice Chaudière — Éditions de Terran — 74 pages

Henni Bachir “La Toque Sauvage” Editions Savoirs de Terroirs -173 pages L’anthologie des boissons faites “maison”. Bachir Henni, chef de cuisine, formateur agréé en gastronomie aux plantes et fleurs sauvages, conférencier, traiteur à thèmes, est l’auteur de cinq ouvrages sur la cuisine, la botanique, les médecines populaires, la cosmétique naturelle, les boissons artisanales… Vingt cinq ans de recherches passionnées lui ont permis de créer près de deux mille recettes et une base de données informatiques de plus de mille plantes comestibles et médicinales. Dans cet ouvrage, l’auteur nous propose une palette de recettes de boissons dites “ménagères” qu’il a soigneusement recueillies auprès de la population et dans les vieux écrits. Nous y retrouvons bien évidemment ses propres créations. Ce livre est un écrin de boissons naturelles, originales, adaptées à chaque budget et aux saisons qui passent. Il marie la convivialité et le partage d’un savoir-faire oublié à la joie d’offrir et de faire découvrir ses boissons faites “maison”. L’homme n’a-t-il pas toujours cherché à agrémenter l’eau, indispensable à la vie, avec sa fantaisie et sa créativité ? Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il faut le consommer avec modération en faisant simplement appel à notre bon sens ! A votre bonne santé.