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Cette très ancienne variété produit des côtes qui gardent leur couleur rouge même après cuisson. Elle s’adapte plus facilement à des conditions de culture difficiles que les variétés à côtes vertes.

Cette variété, originaire de Suisse et d'Allemagne, offre de belles racines rondes et lisses, même dans les sols légers, à la saveur excellente. Elles se conservent jusqu'en avril.

Cette variété produit de petites pommes de 25 à 30 cm de diamètre aux feuilles vert foncé extrêmement découpées, frisées et crépues. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur prononcée.

Cette ancienne variété française produit de volumineuses pommes, au cœur plein et blond, d’environ 40 cm de diamètre. Les feuilles vert clair et ondulées, aux côtes blanches et denses, offrent une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.

Cette variété rustique, également appelée "Catalogne à feuilles de pissenlit", offre un feuillage vert, long, découpé et croquant au goût légèrement amer. La récolte peut se faire au besoin tout au long de l’année.

Cette très ancienne variété forme une petite rosette de feuilles arrondies, à la texture tendre et de saveur douce. Elles se récoltent, au fur et à mesure, dès qu’elles mesurent 8 à 10 cm de longueur.

Cette variété ancienne offre, après forçage des racines, des endives denses et fermes aux délicieuses feuilles croquantes de saveur légèrement amère. Elles se dégustent aussi bien crues que cuites ou braisées.

Cette très ancienne variété, d’origine italienne, produit des rosettes de feuilles découpées et aux côtes très longues, épaisses, juteuses et croquantes. Elles dévoilent une saveur assez amère, caractéristique de ces chicorées.

Cette ancienne variété, d’Asie tropicale, produit une tige rouge, grimpant jusqu’à 3 m de haut, et des feuilles vertes aux reflets également rouges. Aussi appelée “Épinard de Malabar”, elle se consomme comme les épinards et offre un léger goût d’oseille. Si cette variété s'adapte à de nombreuses conditions climatiques, les grosses chaleurs favorisent néanmoins son développement.

Cette variété, très vigoureuse et ramifiée, offre des fruits vert pâle de 15 cm de long, de section arrondie. Ils contiennent une substance mucilagineuse qui épaissit les sauces et ragoûts et se consomment aussi bien crus que cuits.

La betterave Golden Burpee est une très ancienne variété qui offre un feuillage vert, très sucré et parfumé, et des racines arrondies pouvant atteindre 500 g. Leur chair jaune d’or offre une texture tendre ainsi qu’une saveur douce. Récoltées petites, on en fait des conserves au vinaigre.

Cette variété ancienne, très rustique, offre une rosette de délicieuses feuilles vertes et ondulées au goût délicatement poivré. Consommées crues ou cuites, elles rehausseront tous les plats. Les fleurs de la roquette attirent les insectes pollinisateurs, ne pas hésiter à laisser quelques plantes monter en graines !