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Choux rutabaga

Choux rutabaga

Le chou rutabaga — Brassica napus var. napobrassica — appartient au genre Brassica et à la famille des Brassicaceae. Il est également appelé chou de Siam ou chou-navet. On consomme le rutabaga et ses feuilles crus ou cuits de différentes manières. Malheureusement, après la Seconde Guerre Mondiale et suite à une consommation quotidienne, le rutabaga est vite tombé aux oubliettes car bien trop associé aux périodes de disette et à la pauvreté. Il est pourtant une excellente source de vitamine C et B9 (excellente pour les femmes enceintes), de fibres et antioxydants.

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