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Cornichons

Le cornichon — Cucumis sativus — fait partie de la Famille des Cucurbitaceae et de la Tribu des Melothrieae. Le genre Cucumis comprend environ 30 espèces connues. Le cornichon et le concombre sont tous deux de la même espèce. Il semble que seul le stade de maturité les différenciaient avant que des variétés ne soient sélectionnées. Parce que le cornichon est plutôt indigeste cru, on le fait confire dans du sel et du vinaigre avant de le consommer.

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Cornichon Vert Petit de Paris

Cette variété ancienne produit une abondance de fruits courts et cylindriques, de couleur vert foncé et épineux, à récolter de préférence avant qu’ils n’atteignent plus de 5 cm de long.Cette variété rustique présente une croissance vigoureuse.

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Cornichons - Vert Petit de Paris

Cornichon Amélioré de Bourbonne

Cette variété ancienne produit des fruits verts, longs et fins, et légèrement velus. Ils se récoltent en grand nombre et s’utilisent en conserves s’ils sont cueillis dès formation ou peuvent aussi être consommés en concombres à maturité complète.

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Cornichon Double Yield

Cette variété offre des fruits vert foncé pouvant atteindre 15 cm de longueur. Ils sont parfaits pour les conserves ou à déguster frais. À l’époque de son introduction, en 1924, la variété était réputée donner les cornichons les plus productifs.

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Cornichon National Pickling

Cette variété, très productive, offre des fruits courts et verts, ne dépassant pas les 12 cm, qui peuvent être tout aussi bien confits que consommés en salades. Elle est résistante à la mosaïque du concombre et au fungus Cladosporium cucumerinum. C'est une variété très ancienne introduite en 1929 aux USA.

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Cornichons - National Pickling

Cornichon Sumter

Cette variété très vigoureuse produit une abondance de petits fruits verts, assez courts, d’environ 8 cm de long. Elle est peu sensible à de nombreuses pathologies de l’espèce.

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Cornichons - Sumter
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