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Choux Fleurs

Les choux fleurs — Brassica oleracea var. botrytis — appartiennent à la Famille des Brassicaceae et au genre Brassica. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. Sa réputation n'est plus à faire quant à ses qualités gustatives. Il se mange cru, cuit à la vapeur ou en gratin et s’apprécie également en soupe et en velouté ou purée. Comme tous les choux, il est riche en vitamines et oligo-éléments. Sa composition nutritionnelle se rapprocherait de celle du Brocoli. Grâce à sa teneur en vitamine B9, il est un excellent aliment pour les femmes enceintes.

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Goodman

Cette variété à croissance rapide développe un feuillage important autour de petites pommes fermes d'un blanc soutenu.Cette variété convient parfaitement à une production de début d’été et peut donc également être semée, à l’abri, à partir de février.

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Neckarperle

Cette variété produit, sur une longue période, des pommes bien bombées, à la surface grenue et d’un blanc pur. Les feuilles, de grande taille, protègent bien les jeunes pommes et facilitent leur couverture avant la récolte.Cette variété peut être semée du printemps jusqu’au début de l’automne.

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Purple Cape

Cette très ancienne variété rustique produit des pommes violettes de 15 à 20 cm de diamètre complètement protégées par le feuillage extérieur jusqu’à maturité. La chair offre une saveur excellente et devient verte à la cuisson.

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Self Blanching

Cette variété ancienne produit une pomme blanche aux feuilles très enveloppantes qui génèrent un auto-blanchiment de la pomme. Elle offre une texture ferme.

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Verde Di Macerata

Cette ancienne variété, originaire d’Italie, offre de belles pommes de couleur vert clair brillant. Elles sont protégées par un abondant feuillage de couleur vert foncé et conservent leur couleur après cuisson.

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Violet de Sicile

Cette variété vigoureuse produit une pomme violette bien ronde et compacte de 1 à 1,5 kg offrant une très bonne saveur. La couleur violette devient verte à la cuisson.

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