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Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles — Brassica oleracea var. gemmifera — appartiennent à la Famille des Brassicaceae et au genre Brassica. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. On consomme les abondants bourgeons à la base des feuilles, très appréciables au cœur de l’hiver et qui se bonifient avec les gelées. Ils se cuisinent de multiples manières et peuvent même se consommer crus. Ils contiennent trois fois plus de vitamine C que l’orange, de nombreuses autres vitamines et oligo-éléments !