L’arroche — Atriplex hortensia — appartient à la Famille des Chenopodiaceae et à la Tribu des Cyclobeae. Le genre Atriplex comprend environ une centaine d'espèces connues. Les feuilles peuvent être de diverses couleurs : rouge, or, vert, rose, rouge cramoisi et violet, etc. Elles se récoltent ensuite au fur et à mesure des besoins et se consomment crues, en mesclun, ou cuites à la manière des épinards.
L'Arroche Blonde est une variété ancienne qui offre des feuilles arrondies, vert pâle presque jaunes et très tendres. Elles se consomment crues ou cuites comme des épinards.Cette variété, moins haute que l'arroche “Rouge”, s’adapte à de nombreuses conditions de culture.
Cette ancienne variété offre des feuilles tendres, très larges, d’un rouge qui reste foncé à la cuisson. Elles se consomment crues ou cuites comme des épinards.Cette variété, adaptée à de nombreuses conditions de culture, peut atteindre jusqu’à 3 m de hauteur.
Cette variété vigoureuse produit des feuilles dentelées et épaisses d’un beau violet profond qui se consomment crues ou cuites comme les épinards.C’est une variété d'arroche sélectionnée par Frank Morton pour sa couleur très violette.
Cette variété rustique de la famille de Chénopodiacés produit des feuilles pointues violettes offrant une texture tendre et se consommant crues ou cuites comme des épinards.
Cette variété rustique de la famille de Chénopodiacées produit des feuilles d’une magnifique rose fuchsia offrant une texture tendre et se consommant crues ou cuites comme des épinards.
Cette variété ancienne, très rustique, est adaptée à la chaleur et offre une croissance rapide. Elle produit des feuilles vertes très gaufrées, à consommer crues ou cuites comme les épinards, dont elles rappellent la saveur.
Cette variété offre des panicules de couleur rouge et or parfaitement adaptés, également, à la confection de bouquets secs.C’est une sélection, par Frank Morton, à partir d'un croisement impliquant Magenta et Gold.
