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Cerfeuils

Le cerfeuil est une plante aromatique de la famille des Apiaceae. Le genre Anthriscus comprend 20 espèces connues. Les feuilles sont couramment utilisées fraîches ou séchées dans la cuisine française et y apportent un goût anisé et rafraîchissant. L’apport nutritionnel important en fer, calcium et vitamines du cerfeuil en fait un bon aliment pour prévenir l’anémie. En fonction des saisons et des récoltes, Kokopelli propose également du cerfeuil vivace ou tubéreux — Chaerophyllum bulbosum — dont la partie racinaire est consommée mais dont les feuilles sont toxiques.