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Orges

L’orge, Hordeum vulgare, est une espèce de plante annuelle de la Famille des Poacées. Il existe deux sortes d’orges cultivées : les orges à deux rangs et les escourgeons aux épis formés de 4 ou 6 rangs de grains. Ceux-ci peuvent être à grains vêtus ou, plus rarement, à grains nus. Grâce à leur cycle végétatif court et à leur robustesse, les orges croissent sous toutes sortes de climats. Si en Europe elles sont largement écartées de l’alimentation humaine, elles restent la base pour de nombreuses populations du globe.

Faciles à cultiver et à entretenir, les orges s’accommodent de sols secs et apprécient une exposition ensoleillée.