Cressons de Pará

Le cresson de Pará fait partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Heliantheae. Le genre Spilanthes comprend 300 espèces connues. Originaire d’Amérique latine, il était très utilisé au siècle dernier pour la confection de dentifrices. C’est un anti-scorbutique puissant qui est très apprécié dans les régions tropicales. Sa saveur poivrée et rafraîchissante, ou brûlante selon d’autres, en fait un condiment très recherché dans les pays chauds. Il est ainsi communément très utilisé à Madagascar où il entre dans la composition du plat national malgache, le roumazava. Il possède également des vertus digestives, antiseptiques, anesthésiques, aphrodisiaques, anti-inflammatoires et était autrefois très prisé pour soulager les rages de dents.