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Claytones de Cuba

La claytone de Cuba ou claytone perfoliée — Claytonia perfoliata — fait partie de la famille des Portulacaceae. Elle est parfois appelée « pourpier d’hiver ». Cependant, sa saveur et sa texture en sont différentes. Elle est cultivée dans de nombreuses régions de l’Europe et répertoriée en France depuis 1804.

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Claytone de Cuba

Également appelée “Pourpier d’hiver”, cette espèce offre des feuilles rondes, charnues et tendres, à la saveur fine et agréable, consommées aussi bien crues en salades que cuites comme des épinards, en gratin ou sautées.

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