La claytone de Cuba ou claytone perfoliée — Claytonia perfoliata — fait partie de la famille des Portulacaceae. Elle est parfois appelée « pourpier d’hiver ». Cependant, sa saveur et sa texture en sont différentes. Elle est cultivée dans de nombreuses régions de l’Europe et répertoriée en France depuis 1804.

Claytones de Cuba

Claytone de Cuba

Également appelée “Pourpier d’hiver”, cette espèce offre des feuilles rondes, charnues et tendres, à la saveur fine et agréable, consommées aussi bien crues en salades que cuites comme des épinards, en gratin ou sautées.

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