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Baselles

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Les Baselles — ou épinard de Malabar — font partie de la Famille des Basellaceae et de la Tribu des Baselleae. Le genre Basella comprend 5 espèces connues. On fait usage des tiges et des feuilles qui sont charnues et mucilagineuses. Elles contiennent peu d’acide oxalique et beaucoup d’oligo-éléments et de vitamines (A et C). Il est conseillé de les cuire légèrement ou de les faire revenir rapidement à la poêle avant de les consommer.

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