Des racines et des bulbes

Les légumes dont on consomme les racines, les raves ou les bulbes sont des incontournables du potager et de la table, dégustés crus ou cuits. Ils vous accompagnent toute l’année, fraîchement ramassés ou après stockage à l’abri, et leurs couleurs, leurs formes, leurs intérêts nutritionnels et leurs goûts variés mettront de la joie dans vos assiettes !

Mais leur culture n’est pas toujours facile : semis délicats, risque de pourriture ou d’attaques d’insectes… Ces légumes doivent être particulièrement bichonnés pour vous donner toute satisfaction.

Vous trouverez dans ce livre tous les conseils d’un jardinier expert sur les fondamentaux et les spécificités de culture, l’adaptation du travail du sol aux espèces, les besoins en eau, les placements dans les plans de rotation, les maladies et ravageurs, ainsi que des astuces de cuisine et les bienfaits de seize légumes.

Betteraves, carottes, navets, panais, persil tubéreux, radis, salsifis, scorsonère, ail, échalotes, oignons, poireaux, céleri-rave, chou-rave, patates douces et topinambours… Communs ou plus inhabituels voire méconnus, invitez ces légumes dans votre potager pour vous régaler jusqu’au cœur de l’hiver et pour enrichir la biodiversité légumière de votre jardin !

Jean-Jacques Raynal — Éditions Terre Vivante — 120 pages