Cette population a été réalisée, il y a de nombreuses années, par un paysan-boulanger passionné, à partir d’une trentaine de variétés.Un mélange idéal pour redécouvrir la biodiversité céréalière. Afin d'obtenir un meilleur brassage génétique, il est recommandé de semer l’intégralité du sachet en une seule fois.
Cette variété anglaise, longtemps utilisée pour la fabrication de chaume, offre de nombreux épis sans barbes et des grains, orange doré, mi-durs. Très appréciée pour la confection de pain, sa farine peut servir en tout usage.
Cette ancienne variété cultivée autrefois par les tribus mexicaines produit des épis courts, imberbes et aplatis contenant des grains blancs offrant une texture douce ainsi qu’une bonne saveur. Utilisée pour la production de farine.
Cette variété anglaise de blé tendre — ou froment — offre des épis blancs sans barbes et de gros grains blancs. Sa paille est robuste. Elle fut introduite fin XIXème siècle.
