Blés

Le blé est une plante annuelle appartenant à la Famille des Poacées et au genre Triticum. C’est une des trois principales céréales, largement cultivée à travers le monde, aux côtés du riz et du maïs. Le blé accompagne l’Homme depuis des milliers d’années et les plus anciens vestiges archéologiques, retrouvés dans la région du Proche-Orient, prouvent qu’il est cultivé depuis au moins 9500 ans. Il se décline sous une multitude de formes et de variétés : les engrains, les amidonniers, ou encore les épeautres aux grains vêtus et les blés durs, les blés poulards, les blés tendres, les saissettes, les touselles, etc., aux grains nus. Ils se cultivent généralement pour leurs grains transformés ensuite en farine avant d’être utilisés pour confectionner du pain, des pâtes et d’autres produits alimentaires.