Céleris raves

Le céleri rave — Apium graveolens var. rapaceum — appartient à la Famille des Apiacées et dérive de l’ache des marais, une plante sauvage endémique dans toute l’Europe.

Ses racines — en forme de boule, aplatie, ovale ou cylindrique — généralement de bonne conservation s’apprécient particulièrement en hiver, comme tous les légumes racines. Cru ou cuit, le céleri-rave se consomme râpé, en rémoulade, en purée, simplement rôtie, etc.

Conseils de semis : les graines de céleri rave se sèment en plaque alvéolée ou en terrine, au chaud, 8 à 10 semaines avant la plantation. Semez en surface, pressez légèrement et maintenez les semis constamment humides. La culture du céleri rave est particulièrement exigeante en eau et en éléments nutritifs.