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Bardanes

Bardanes

La bardane — Arctium lappa — appartient à la Famille des Asteraceae et à la Tribu des Cynareae. Le genre Arctium comprend 10 espèces connues. Elle est très estimée en Asie de par ses propriétés de purification du sang mais aussi pour ses vertus antioxydants, anti-inflammatoires, dépuratives et détoxifiantes. La barda permet de traiter les problèmes de peau comme l'accès, l'eczéma, le psoriasis et d'autres irritations. On la trouve souvent sur les marchés japonais en morceaux de 15 cm conservés dans une sauce sucrée ou vinaigrée. Les cultivars japonais sont sélectionnés sur la saveur des racines et la moindre envergure des feuilles.

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Bardane Tokinogawa Long

Cette variété ancienne atteint 2 m de hauteur et produit de longues racines d’environ 50 cm. Elles se consomment dès l’automne, ou au printemps de la deuxième année, avant la floraison. Ses feuilles se dégustent en salade ou cuites. Ses inflorescences, équipées de crochets, se fixent sur les vêtements ou sur les poils des animaux (ancêtre du velcro).

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Bardane Tokinogawa Long
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