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Haricots

Les haricots font partie de la Famille des Fabaceae et de la Tribu des Phaseoleae. Le genre Phaseolus comprend environ 55 espèces connues. Du genre Phaseolus, au sens strict, seulement 5 espèces ont été domestiquées sur les 55 espèces qui sont actuellement répertoriées. Ce sont les suivantes : Phaseolus vulgaris, Phaseolus coccineus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus lunatus et Phaseolus polianthus. Avec plus de 14 000 souches, Phaseolus vulgaris est sans doute l'une des espèces ayant générée le plus de diversité. Pour les peuples Amérindiens, les haricots faisaient partie des « Three sisters » — les trois sœurs — les deux autres étant les courges et les maïs. Lors de fouilles archéologiques dans des grottes au Pérou, des haricots datant de 5 à 6 000 années avant l'ère commune furent retrouvés. Ils possédaient de nombreuses connotations rituelles liées à la multitude de couleurs. Les haricots à écosser sont une source élevée de protéines. Elles contiennent peu de méthionine — un acide aminé essentiel — ce qui les rend incomplètes. En les combinant avec des céréales ou des noix, on obtient des protéines complètes que le corps assimile bien mieux. Ainsi, en Inde, le Dahl par exemple se consomme avec du riz.

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Nouveauté

À Goût de Châtaigne d’Échenans

Cette ancienne variété produit des gousses vertes pouvant atteindre 20 cm de longueur, excellentes à manger crues. Elles contiennent des grains légèrement arrondis, de couleur gris à violet, offrant une saveur prononcée de châtaigne, pouvant être consommés frais ou secs.

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Sachet de 40 grammes
3,40 €
Nouveauté

Blauhilde

Cette variété offre une abondance de gousses cylindriques d'environ 25 cm de long, de couleur bleu-violet devenant vert à la cuisson. Les grains sont blancs.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Button

Cette variété ornementale offre des grappes de fleurs rouges ou blanches et produit des gousses de grains noirs, ou violets mouchetés de noir ou encore marrons tachetés de blanc.

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Haricots - Button
Sachet de 12 graines
3,40 €
Nouveauté

Comtesse de Chambord

Cette variété, très ancienne, offre un port ramifié et produit de nombreuses gousses assez courtes, d'environ 8 cm, aplaties et terminées en pointe. Elles contiennent 4 à 6 grains ovales et à la peau fine, blancs légèrement teintés de vert. Les gousses, peuvent également être consommées jeune en Haricot vert.

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Haricots - Comtesse de Chambord
Sachet de 200 graines
3,40 €

Contender

Cette variété produit une abondance de gousses vertes et sans fils. Les grains sont panachés de marron et d’ocre.Cette variété est rustique et résistante.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

La Victoire

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses vertes, pouvant atteindre 15 cm de long et offrant une texture tendre et très charnue.Cette variété est adaptée aux semis tardifs.

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Haricots - La Victoire
Sachet de 80 grammes
3,40 €
26 %
2,50 €

Tarbais

Cette très ancienne variété produit des gousses d’environ 20 cm de longueur, aux grains fondants, traditionnellement utilisés dans la préparation du cassoulet.Cette variété peut grimper jusqu’à 2,50 m de hauteur.

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Sachet de 60 grammes
3,40 €

Triomphe de Farcy

Cette variété ancienne produit une abondance de cosses longues et fines, de couleur verte légèrement marbrée de violet. Elles peuvent atteindre 18 cm de long et offrent une texture tendre lorsqu’elles sont consommées jeunes.Cette variété présente un port compact.

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Haricots - Triomphe de Farcy
Sachet de 80 grammes
3,40 €
Nouveauté

Coco Blanc Nain Précoce

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses larges et plates, d’environ 12 cm de longueur et contenant 5 à 6 grains ovales et blancs. On consomme aussi bien les gousses fraîches que les grains frais ou secs.

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Haricots - Coco Blanc Nain Précoce
Sachet de 80 grammes
3,40 €
Nouveauté

Gold Lumen

Cette variété, peu sensible au virus de la mosaïque, produit une abondance de gousses jaune d’or, à la chair fine, contenant des grains blancs.

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Haricots - Gold Lumen
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Goldfield

Cette variété, adaptée à la culture en plein champ et sous abri, produit une abondance de gousses plates et larges, de couleur jaune-or, et offrant une texture tendre.

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Haricots - Goldfield
Sachet de 80 grammes
3,40 €

La Vigneronne

Cette variété ancienne et vigoureuse à fleurs roses produit une abondance de gousses sans fil et charnues marbrées de violet, pouvant atteindre 25 cm de long. Elles sont adaptées à la congélation et au séchage.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €
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