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Moutardes

Les moutardes appartiennent à la famille des Brassicaceae et comprennent de nombreuses espèces telles que les Brassica juncea : moutarde indienne, moutarde orientale, moutarde brune et moutarde à feuille, les Brassica rapa : moutarde japonaise et moutarde épinard et les Brassica carinate : moutarde d’Abyssine. Elles sont surprenantes de par leurs formes, leurs saveurs — douces ou piquantes — et leurs couleurs et sont du plus bel effet dans les salades composées ou les mescluns.

33 produits trouvés
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Dragon Feathers Mix

Ce pool génétique obtenu par croisement entre “Magma” et “Gold Frills” offre des feuilles plus ou moins découpées, aux différentes nuances de vert dans un fantastique mélange de saveurs piquantes.

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3,40 €

Golden Frill

Cette variété peu sensible à la montaison produit des feuilles vert brillant. Elles sont profondément lobées et frisées à l’intérieur avec les bords finement découpés et plus plats. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une des saveurs de moutarde les plus épicées.

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Great Wave Miike

Cette variété produit des feuilles vertes courtes et larges aux bords lisses et aux nervures rouges offrant une texture ferme ainsi qu’une superbe saveur sucrée et piquante.Cette variété peut être plantée toute l’année pour les mescluns, mais la récolte optimale est une récolte d’automne. Elle est très peu sensible aux gelées.

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Green Wave

Cette variété est très résistante au froid et à la montaison. Elle produit de grandes feuilles gaufrées de couleur vert-jaune, de 30 à 60 cm de hauteur offrant une texture ferme et saveur forte et épicée.

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Magma

Cette variété est très ornementale. Elle produit une multitude de feuilles très frisées, panachées de couleurs “feu”, vertes et violettes. Elles sont de très bonne saveur.

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Mibuna

La moutarde Japonaise Mibuna est lente à la montaison et produit de longues tiges blanches de 30 cm de long croissant en rosette et offrant une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur. Elle est traditionnellement utilisée pour les plats rissolés.

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Mizspoona

Cette variété produit des feuilles vert émeraude allongées et très découpées avec des dents pointues et des lobes arrondis. Elles offrent une texture croquante ainsi qu'une bonne saveur.

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Mizuna

Cette variété ancienne à croissance rapide offre des feuilles frisées à la saveur douce lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Elle peut passer l’hiver en terre et pourvoit ainsi de la verdure qui peut se consommer comme de la chicorée.

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Moutardes Douces de Wild Garden

Ce mélange d'une dizaine de variétés de Frank Morton, de Wild Garden en Oregon, offre des bouquets verts, jaune or, rouges striés et violets, aux feuilles arrondies, dentelées et frisées et aux saveurs plus ou moins relevées. On retrouve “Yukina Savoy”, “Mizuna”, “Mizuna Purple”, “Pink Lettucy Mix”, “Scarlet Ohno revival”...

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Moutardes Fortes de Wild Garden

C'est un mélange d'une dizaine de variétés de Moutardes Indiennes de Frank Morton (de Wild Garden en Oregon) plus des croisements en cours de création entre ces variétés. Des brassées de ce mélange ressemblent à des bouquets feuillés. Les couleurs sont variées : vert, jaune d'or, rouge strié et violet… Les bords des feuilles sont entiers, dentelés, découpés… Les surfaces des feuilles sont lisses, gaufrées, brillantes… Les saveurs sont douces, piquantes et brûlantes...

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Moutardes Indiennes En mélange

Ce mélange de variétés propose des bouquets de feuilles de couleur verte, dorée, rouge et violette, de forme dentelée, découpée, frisée et arrondie, d’aspect brillant, lisse ou gaufré et aux saveurs douces, piquantes ou brûlantes.

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