Moutardes
Les moutardes appartiennent à la famille des Brassicaceae et comprennent de nombreuses espèces telles que les Brassica juncea : moutarde indienne, moutarde orientale, moutarde brune et moutarde à feuille, les Brassica rapa : moutarde japonaise et moutarde épinard et les Brassica carinate : moutarde d’Abyssine. Elles sont surprenantes de par leurs formes, leurs saveurs — douces ou piquantes — et leurs couleurs et sont du plus bel effet dans les salades composées ou les mescluns.