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Cressons

Il existe plusieurs espèces que l’on appelle communément « cresson » bien qu’elles soient de familles différentes : le cresson alénois, le cresson de Para, le cresson de terre… Ces espèces ont en commun une culture simple et rapide et une tendance à la propagation, créant de vrais tapis. Elles sont utilisées en condiments, principalement dans les salades, avec chacune un goût bien spécifique et assez prononcé. On peut également trouver de nombreuses recettes de plats cuisinés tel que le plat national Malgache, le roumazava dont l’ingrédient principal est le cresson de Para. Il suffit alors d’en récolter les feuilles ou les fleurs au fur et à mesure des besoins.

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Cresson De Belle Isle

Cette ancienne variété croît à l’état sauvage en France et produit une rosette de feuilles de couleur vert foncé et blanc luisant offrant une saveur plus forte mais semblable à celle du “Cresson des fontaines”.Le cresson est riche en vitamines ainsi qu'en minéraux et se consomme cru ou cuit.

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Cressons - De Belle Isle

Cresson Alénois Wrinkled Crinkled Crumpled

Cette variété originale, développée par Frank Morton, résiste à la montaison et offre un feuillage vert, large et frisé, particulièrement tendre. Son goût, prononcé et épicé, est parfait pour rehausser les salades. Son nom anglais signifie “Ridé Froissé Chiffonné” en référence à son apparence.

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Cressons - Wrinkled Crinkled Crumpled

Cresson Alénois À Feuilles Simples

Cette espèce annuelle à petites fleurs blanches, différente du cresson de jardin et du cresson de fontaine, peut atteindre 50 cm de hauteur. C’est une variété à croissance rapide et très productive. Le goût des feuilles est quelque peu poivré.

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Cressons - À Feuilles Simples
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