Les moutardes appartiennent à la famille des Brassicaceae et comprennent de nombreuses espèces telles que les Brassica juncea : moutarde indienne, moutarde orientale, moutarde brune et moutarde à feuille, les Brassica rapa : moutarde japonaise et moutarde épinard et les Brassica carinate : moutarde d’Abyssine. Elles sont surprenantes de par leurs formes, leurs saveurs — douces ou piquantes — et leurs couleurs et sont du plus bel effet dans les salades composées ou les mescluns.
Cette variété offre des fleurs très mellifères, ainsi que des graines utilisées en condiment. Elle s’utilise également comme fourrage ou en engrais vert (sachet adapté pour 20m2).Cette variété a une croissance rapide. La racine pivot de la moutarde améliore la qualité du sol en fixant l'azote de l'air dans le sol. Elle sert également de structurant en brisant les mottes d’argile des sols lourds.
