Cueillir et Cuisiner les Plantes Sauvages

Mireille Sicard - Éditions Édisud - 255 pages

Destiné autant aux cueilleurs débutants que confirmés, ce guide pratique donne toutes les informations capitales pour identifier les plantes sauvages, les récolter aux stades de croissance où elles sont comestibles et les agrémenter en cuisine, sans risque, tout au long de l’année.

L’auteur propose 120 plantes largement présentes en France, classées par saison et selon leurs milieux (plantes d’altitude, de bord de mer) et leurs spécificités (racines sauvages, champignons). De nombreuses photographies, prises uniquement au moment où les plantes peuvent êtres cueillies et à échelle réelle, aident le lecteur à les reconnaître de façon certaine.

Fleurs, feuilles et tiges sont déclinées en 180 recettes salées, sucrées, condimentaires (avec ou sans viande, parfois sans gluten ou sans produits laitiers) et boissons. Traditionnelles ou d’inspiration étrangère, mais toujours richement illustrées, elles sont une invitation à cuisiner avec ce que l’on vient de ramasser, que le panier soit peu ou bien rempli.

Enfin, en guise de “confidences”, l’auteur nous fait partager son amour de la terre et nous invite à mieux respecter la nature.