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Choux fleurs

Les choux fleurs — Brassica oleracea var. botrytis — appartiennent à la Famille des Brassicaceae et au genre Brassica. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. Sa réputation n'est plus à faire quant à ses qualités gustatives. Il se mange cru, cuit à la vapeur ou en gratin et s’apprécie également en soupe et en velouté ou purée. Comme tous les choux, il est riche en vitamines et oligo-éléments. Sa composition nutritionnelle se rapprocherait de celle du Brocoli. Grâce à sa teneur en vitamine B9, il est un excellent aliment pour les femmes enceintes.